Сътворих невероятен бърз метод за спретване на бухтени палачинки с изпичането на цяла бухтена палачинка, която се изрязва на мини бухтени палачинки с буркан, метален ринг или други форми за изрязване. Българското краве бяло саламурено сирене е солено и е желателно да съобразявате количеството на добавяната сол според вида на сиренето, с което ще изпечете продуктите (в случай, че решите да използвате друг вид сирене (винаги упоменавам вида на сиренето за да постигнете българския вкус на бухтените палачинки, пити и тестени печива)). Бухтените теста, които приготвям варират в съставките според това дали да бухват повече и да са по-пухкави или по-малко пухкави и да са тънки или ултратънки и т.н. в зависимост от домашно приготвените сосове, които съм предвидила за гарниране. Отново спретнах невероятна вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия)...

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА БУХТЕНОТО ТЕСТО

Разбийте яйцата в купа заедно със захарта и солта с вилица или миксер. Сипете българското кисело мляко в чаша, добавете содата за хляб и разбъркайте до пълното разтваряне на содата в млякото и неговото шупване (прегасете содата).

ВНИМАНИЕ: Сипете българското кисело мляко в дълбока купа, която да осигури достатъчно място за шупването на млякото и да "предотврати" изтичането му в резултат на разтворената в него сода за хляб (същото важи и за чашите и на някои от снимките се вижда преливането на млякото, в случай че съм "попрекалила" със содата). Количествата, които описвам в рецептите са приблизителни и готвя предимно на "на око и на вкус".

Изсипете млякото с прегасената в него сода в купата и разбъркайте. Налейте хладка вода от чешмата в купата, в която сте прегасявали содата, разбъркайте и оберете млечно содената остатъчна смес от стените на купата или чашата за да се "овкуси" водата. Изсипете овкусената киселомлечно содена вода в купата и отново разбъркайте до образуване на сравнително рядко бухтено, хомогенизирано тесто (бухтено тесто (бухтеното тесто е с една степен по-рядко от палачинковото)).

ВНИМАНИЕ: В случай че бухтеното тесто се получи прекалено рядко го сгъстете с брашно. Добавяйте брашното лъжица по лъжица с бъркане за да прецените гъстотата. Разредете прекалено гъстото бухтено тесто с вода или овкусена киселомлечно содена вода. Разбърквайте с вилица след добавянето на съответния продукт (за сгъстяване или разреждане) за да прецените гъстотата на бухтеното тесто.

ГАРНИРАНЕ И ИЗПИЧАНЕ НА БУХТЕНИТЕ ПАЛАЧИНКИ

Изсипете бухтеното тесто в намазана с олио тава за печене. Измийте краставицата, нарежете я на кръгчета без да я белите и подредете краставичните кръгчета върху бухтеното тесто заедно с обеления и нарязан на едро чесън и измития и нарязан на едро магданоз (не добавяйте магданоза към края на запичането за да не се преизсуши (на някои от снимките се вижда добавянето на магданоза към края на запичането, което не е добър вариант и изисква почти непрестанно наблюдение)). Надробете българското краве бяло сирене върху магданоза и поставете на няколко места върху сиренето нарязано на тънки парченца краве масло. Поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 35 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене.

ОФОРМЯНЕ НА БУХТЕНИТЕ ПАЛАЧИНКИ И ПОРЦИИТЕ

Извадете тавата със запеченото бухтено и гарнирано тесто да се охлади на стайна температура и изрежете мини кръгли бухтени палачинки с буркан, метален ринг, купа или друг подходящ прибор (изрежете и оформете палачинките и порциите по ваше желание и усмотрение).

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други бухтени палачинки, бухтени пити и техни"ТЕ" производни.