Козунакът стана вкусен с едва доловима свежа "възкисела" нотка от сушените кайсии допълнена със сладостта на "златните стафиди". Хрупкавостта на орехите допълва феерията от вкусове.

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО

Разбийте яйцата в купа със захарта и солта. Сипете брашното и направете "кладенче". Сипете маята в кладенчето без да я разтваряте. Сипете ванилията и киселото мляко. Нарежете маслото на средни по големина парченца и го добавете върху киселото мляко. Започнете да замесвате тестото като сваляте постепенно брашно от стените на кладенчето. Поръсвайте с брашно докато се намали лепкавостта на тестото. Оформете "топка" от тестото. Намажете купата и тестото със слънчогледово олио. Покрийте купата с найлонов плик и оставете отвор за да "диша" тестото докато втасва. Поставете купата на топло място и/или я покрийте с кърпа за минимум 60 минути.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА И ОФОРМЯНЕ НА КОЗУНАЧЕНИТЕ ФИТИЛИ

Оформете от втасалото тесто 3 еднакви топки. Поръсете работната площ (плот, дъска, др.) с брашно. Сипете стафидите в купа. Нарежете на малки парченца сушените сливи и ги сипете в купата при стафидите. Начупете орехите на малки парченца и ги добавете при стафидите и кайсиите. Заделете по-хубавите и цели ядки за украса и цели половинки от орехите за краищата на фитилите. Оформете топките на дълги фитили с ръце и ги разточете или разтеглете на ширина. Поръсете всеки фитил (кора) с по 3 чаени лъжички захар. Поставете парченца краве масло по цялата дължина на фитилите. С целите половинки от ореха обиколете краищата на фитилите. Оставяйте поне 1 см от краищата им за да може да се затворят фитилите. В средата поставете от сушените плодове с начупените орехи. Затворете краищата на фитилите с прилепване и притискане. Съединете трите фитила в единия край с притискане и сплетете плитка. Поставете "плитката" в намазана с олио тава за печене. Оформете каквато форма искате от сплетения козунак. Украсете козунака с цели ядки орех, стафиди и сушени кайсии. Притиснете леко "украсата" в тестото за да не изгаря при печене. Имайте предвид, че стафидите по-лесно загарят и може да не украсявате с тях козунака.

ГЛАЗИРАНЕ НА КОЗУНАКА

Разбийте едно цяло яйце в купичка. Поставете парченца масло върху козунака и го намажете с яйцето. Поръсете козунака с мокра кристална захар около 5 минути преди края на зададеното време.

Оставете козунака на топло за повторно втасване (минимум 20 минути). Поставете тавата във фурната. Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно, времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете тавата след 15-та минута.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове козунаци, козуначени баници, кексчета и техни производни.