Превъзходни, невероятни и меки с топящо се масло загънати мекици от моето детство. Майка ми правеше най-невероятните "загънати" мекици. Тази рецепта я помня от моята майка. Готовите мекици се намазват обилно с масло, добавя се кравето бяло сирене и кашкавала. Загъват се докато са топли. Толкова много мекици съм изяла и сега не мисля да пропускам. Мекиците се изпържиха за нула време на котлона. Плънката може да е различна но млечните продукти като краве бяло сирене и кашкавал в комбинация с маслото е ненадмината.

РЕЦЕПТАТА

ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО

Сипвате брашното в купа без да го пресявате. Правите вдлъбнатина в средата "кладенче". Добавяте захарта и солта. Сипвате сухата мая, червения сладък пипер и ронената чубрица. Добавяте едно цяло яйце. Наливате хладка вода в чаша и я сипвате в купата. Водата може да прелее от "кладенчето" но това не е проблем. Започвате да замесвате като сваляте постепенно брашно от стените на "кладенчето". Месите докато тестото се отлепи от купата и лепкавостта се минимизира. При замесването може да добавяте по шепа или супена лъжица брашно за да намалите лепкавостта и да може тестото да се отлепи от купата. Намажете топката тесто и купата със слънчогледово олио. Покрийте купата с найлонов плик или стреч фолио. Оставете малък отвор за да може да "диша" тестото. Поставете купата на топло място за минимум 30 минути. Ако в кухнята не е достатъчно топло, може да покриете купата с ленена кърпа за по-бързо втасване. Щом тестото удвои или утрои обема си, значи е готово.

Включете котлона на 8-ма степен за стъклокерамични котлони или на по-висока степен според силата и вида на котлоните, които имате. Поставете дълбок съд, в който ще пържите мекиците. Сипете олиото и го загрейте до горещо.

ОФОРМЯНЕ НА МЕКИЦИТЕ

Вземете част от готовото тесто и оформете произволна форма. За този вид мекици е препоръчително формата да е леко продълговата. Продълговатата форма дава възможност по-лесно да се навиват и загъват мекиците. Поставете мекицата в нагорещеното олио.

ВНИМАНИЕ: Котлоните са различни по вид и модел. Преценете на каква степен да включите котлона за да може да загрее мазнината до силно горещо "олиото да цвърчи". Наблюдавайте постоянно мекиците. Изпържването става бързо (около минута и за двете страни).

Обърнете мекицата с дървена шпатула щом се запече от едната страна. При получаване на приятен тъмен, златист загар я извадете в чиния или съд, в който да се отцеди. След кратко отцеждане, преместете мекиците в съд с капак (йена) за да се запазят меки и топли.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА

Настържете кашкавала и сиренето. Вземете готова мекица и я намажете с масло докато е топла. Поставете част от плънката и я загънете чрез навиване. Притиснете я отгоре и задръжте за няколко секунди за да не се развие. По същия начин процедирайте с колкото искате мекици. Плънката може да е комбинирана или само с един от продуктите. При желание може да оставите мекици за намазване с масло и мед или някакъв вид сладко.

Готовите завити мекици ги поставете в съд с капак.

ПО ЖЕЛАНИЕ

При оформяне на порциите може да поставите по няколко супени лъжици кисело мляко от хладилника. Отгоре може да добавите от плънката. Мекиците са изключително вкусни и в добавка с киселото мляко и част от плънката вкуса хармонира и се балансира.

В "Свързани продукти" може да видите рецептите на други видове мекици, тестени закуски, баници и техни производни.