Вкусно, вкусна, вкусотия (вкуснотия) за Великден 2025 година. По традиция на Великден винаги пълнехме с майка ми агнешка плешка и в редки случаи агнешки бут. През тази година реших да не пълня плешката и да я приготвя с пресни червени чушки, чесън, лук и кромид лук. Оформих порциите от запеченото на фурна агнешко върху млечно спаначена чеснова основа от свеж спанак и кисело мляко от България. Спретнах и няколко производни ястия от крехкото, сочно и вкусно агнешко, което не можем да изядем и почти винаги остава от празничната трапеза.

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА АГНЕШКАТА ПЛЕШКА

Измийте плешката, посолете я, оставете я да се отцеди и я поставете с ребрата нагоре в голяма тава (измийте и отцедете плешката поне 2 пъти). Измийте пресния лук и чесън между перата, нарежете ги на едро и ги сипете в тавата заедно с обеления, измит и нарязан на едро кромид лук (заделете част от перата на пресния лук за украса). Измийте чушките, отстранете семките, нарежете ги на едро и ги сипете в тавата (нарежете връхчетата на част от чушките за украса). Налейте топла към гореща вода от чешмата, сипете солта, разбъркайте зеленчуците и поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Сварете и запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 3 часа.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Разбърквайте често зеленчуците и обливайте периодично агнешкото със соса, който се получава при варенето и запичането (добавете част от чушките и лука след изтичане на първите 2 часа за да запазят максимално вида и полезните вещества).

Обърнете плешката с месото нагоре около 25 минути преди края на зададеното време и дозапечете месото до желаната от вас степе (средно запечено или по-препечено).

ПРИГОТВЯНЕ НА МЛЕЧНО СПАНАЧЕНАТА ОСНОВА

Измийте спанака, нарежете го на едро и го сипете в купа заедно с обеления и нарязан на едро чесън. Сипете киселото мляко и разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на средно гъста, хомогенизирана млечно спаначена чеснова смес (основа).

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ

Разпределете равномерно млечно спаначената основа в чиниите и я разстелете до ръба на чиниите. Подредете част от сварените и леко запечени червени пресни чуки, лук и чесън по диаметъра на чиниите върху млечно спаначената основа. Отрежете парченца агнешко и го подредете в средата на чиниите. Украсете порциите с листенца спанак, връхчетата на част от чушките и перца от пресния лук (украсете по ваше желание и усмотрение).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Поръсете готовите порции с лют червен пипер на вкус.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други ястия, гарнитури и салати с агнешко, зеленчуци, спанак и техни"ТЕ" производни.