ЗДРАВОСЛОВНИ СОЛЕНИ

В категорията ще намерите рецепти за различни солени ястия приготвени без термична обработка и/или с минимална такава, млечни супи (студени и топли), салати, яхнии, разядки, предястия, гарнитури и техни"ТЕ" производни.

Българска пастетна млечна сурова супа "Пастетночервеночушкова киселомлечна магданозена" приготвена с пастет, червени пресни чушки, чесън и свеж магданоз оформена като кладенче напълнено с кисело мляко от България

Българска зеленчукова колбасова салата "Суджукова кашкаваленодоматена" приготвена от млечен кашкавал, пресни домати и троянски суджук (от три основни продукта)

Българска зеленчукова сурова салата "Саламовочервеночушкова доматенолучена с БГсирене" приготвена от сиренов доматено магданозен преснолучен крем с домати, свеж магданоз, зелен лук и краве бяло сирене гарнирана с червени пресни чушки и колбасов салам

Българска зеленчукова сурова салата "Саламовочервеночушкова доматена с БГсирене" приготвена от сиренов доматено магданозен крем с домати, свеж магданоз, чесън и краве бяло сирене (българско, саламурено) гарнирана с червени пресни чушки и салам

Българска зеленчукова млечна яйчена салата "Зеленочушкова с БГсирене" запечена на фурна с кромид лук и яйца на очи гарнирана в суров сиренов крем от зелени пресни чушки, копър, чесън, краве бяло сирене и кисело мляко от България - двукомпонентна

Българска млечна сурова студена супа "Краставичносаламена морковеноорехова с БГсирене" приготвена от краставици, пресен лук, копър, сурови орехи и кисело мляко от България в сиренов крем от краве бяло сирене и моркови гарнирана със салам-двукомпонент

Българска салата "Тиквичководоматена деликатеснобутова с БГсирене" приготвена със сиреново доматен крем от домати, краве бяло сирене (българско, саламурено), чесън и магданоз с основа от трълян боб гарнирана с тиквички и филе от бут - двукомпонентна

Българска млечна сурова салата "Сушеницовозеленочушкова с БГсирене" приготвена с домати и краве бяло сирене оформена като кладенче напълнено с млечен сос от зелени пресни чушки, чесън и кисело мляко от България гарнирана със сушеница - двукомпонентна

Трълян боб "Морковено маслен" приготвена на фурна с моркови и кромид лук за "Черешова Задушница" 2025 година претрълян с краве масло гарниран с морковени кръгчета

Боб чорба "Морковена магданозенолучена" приготвена на фурна с моркови и кромид лук за "Черешова Задушница" 2025 година гарнирана с краве масло, свеж магданоз и пресен лук

Българска плодово зеленчукова салата "Ябълкова кашкаваленодоматена с БГсирене" приготвена от сиреново доматен крем с домати и краве бяло сирене оформен в кладенче гарнирана с пресни ябълки и млечен кашкавал

Българска млечна сурова салата "Кашкаваленодоматена филежаренова с БГсирене" приготвена в сиреново доматено кладенче от магданоз, чесън, домати и краве бяло сирене (българско, саламурено) гарнирана с млечен кашкавал, жарено филе и кисело мляко от Бъл

Българска млечна салата "Тиквичковорепичкова с БГсирене" приготвена с пресни тиквички и чесън и краве бяло сирене (българско, саламурено) оформена като кладенче гарнирана с малки репи и кисело мляко от България

Българска ягодова млечна плодова салата "Ягодовомарулена с БГсирене" приготвена от сиреново марулен крем с пресни ягоди, свежа маруля и краве бяло сирене (българско, саламурено) оформена като кладенче гарнирана с кисело мляко от България

Българска млечна сурова студена салата "Маруленосиренова саламенодоматена с БГсирене " приготвена с домати в кладенче от сиреново марулен крем от маруля и краве бяло сирене (българско, саламурено) гарнирана с пикантен салам и кисело мляко от България

Мини палачинкова торта "Луканковокашкавалена зеленочушковолютенична с БГсирене" омесена с яйца и прясно мляко изпечена на фурна гарнирана с лютеница, кашкавал и сиреново луканков крем от луканка, зелени пресни чушки и краве бяло сирене (българско)

Българска пастетна лютенична сурова салата "Пастетнокраставична с БГсирене" приготвена с пастет и пресни краставици оформена като кладенче напълнено с едросмляна лютеница гарнирана с краве бяло сирене (българско, саламурено)

Българска пастетна млечна сурова салата "Пастетноморковена луканкова" приготвена с пастет и пресни моркови оформена като кладенче напълнено с млечно чеснов сос със свеж копър и кисело мляко от България гарнирана с луканка - двукомпонентна

Зеленчукова салата "Луканкова зеленочушковопълнена с БГсирене" приготвена от зелени пресни пълнени чушки с плънка от маруля, краве бяло сирене, луканка и кисело мляко от България гарнирани с препечени филийки с масло и червен сладък пипер

Българска сиренова морковена сурова салата "Морковеномагданозена филежаренова с БГсирене" приготвена с пресни моркови, свеж магданоз и краве бяло сирене (българско, саламурено) оформена като кладенче напълнено с лютеница гарнирана със жарено филе

Българска рибна салата "Спаначеночервеночушкова скумриева пълненотиквичкова" приготвена от пълнени тиквички с магданоз и скумрия в подлютен доматен сос в кладенче от спанак и червени пресни чушки гарнирана с филета, малки репи и лимон-двукомпонентна

Зеленчукова доматена яйчена салата "Червеночушкова с БГсирене" запечена на фурна с червени пресни чушкии и яйца на очи гарнирана в суров сиреново доматен крем от домати, магданоз, чесън и краве бяло сирене (българско, саламурено) - двукомпонентна

Българска млечна салата "Тиквичковоорехова с БГсирене" приготвена с копър, чесън, краве бяло сирене и кисело мляко от България гарнирана с малки репи в кладенче от пресни тиквички и тиквичкови цилиндърчета оваляни в сурови орехи - двукомпонентна

Български омлет "Филеморковен копъров" приготвен с яйца, пушено филе, свеж копър, чесън и кисело мляко от България запечен на фурна с пресни моркови и червен сладък пипер

Динена българска сладко солена салата "Сиреновоспаначена с БГсирене" приготвена с диня и топки от сиреново спаначен крем от свеж спанак и краве бяло сирене (българско, саламурено)

Българска рибна салата "Морковеноябълкова скумриевозеленочушкова топеносиренова" приготвена със зелени пресни чушки, топено сирене и скумрия в подлютен доматен сос в кладенче от моркови и червени пресни ябълки гарнирана с филета - двукомпонентна

Омлет "Български омлет морска лисица" приготвен с яйца, кромид лук и кисело мляко от България запечен на фурна с млечен кашкавал и червен сладък пипер поръсен със свеж магданоз

Българска сурова яхния "Червеночушковосаламена сиреноводоматена с БГсирене " приготвена с червени пресни чушки, зелен лук, домати, магданоз и краве бяло сирене в кладенче от сиреново червеночушков крем гарнирана с пикантен салам - двукомпонентна

Българска млечна сурова студена салата "Маруленозеленочушкова саламова с БГсирене" приготвена от свежа маруля, копър, чесън, зелени пресни чушки, краве бяло сирене и кисело мляко от България гарнирана с пикантен чеснов салам

Българска сиренова сурова салата "Зеленочушководоматена филежаренова с БГсирене" приготвена с пресни домати, свеж магданоз, чесън и краве бяло сирене (българско, саламурено) гарнирана със жарено филе в зелени пресни чушки

Българска луканкова студена яхния "Спаначенояйчена доматеносиренова с БГсирене" приготвена от спанак, варени яйца, зелени пресни чушки и луканка гарнирана със сиреново магданозен доматен крем и кисело мляко от България - двукомпонентна

Българска яйчена зеленчукова салата "Морковенодоматена с БГсирене" приготвена от домати, свеж магданоз, стар чесън, варени яйца и краве бяло сирене оформена в кладенче от пресни моркови - двукомпонентна

Българска млечна сурова студена супа "Кашкаваленояйчена филежаренова" приготвена със свеж копър, чесън и кисело мляко от България в кашкавалено яйчено кладенче от млечен кашкавал и варени яйца гарнирана със жарено филе - двукомпонентна

Българска млечна сурова студена супа "Ябълковоспаначена зеленочушкова с БГсирене" приготвена от червени ябълки, зелени пресни чушки, копър и кисело мляко от България в спаначено яйчен крем от спанак, краве бяло сирене и варени яйца - двукомпонентна

Яйца на очи "Пастетнотопчести зеленолучени" запечени на фурна с мини топчета от апетитен пастет от консерва и пресен зелен лук за вкусна и хранителна и наситена с протеини закуска

Българска плодово зеленчукова салата "Ябълковотиквичкова с БГсирене" приготвена от домати, свеж магданоз, стар чесън и краве бяло сирене гарнирана в кладенче от пресни тиквички и ябълки с млечна основа от кисело мляко от България - двукомпонентна

Българска млечна сурова студена супа "Копривнокашкавалена филежаренова" приготвена със свежа коприва, чесън, млечен кашкавал и кисело мляко от България в ябълково морковено кладенче от ябълки и моркови гарнирана със жарено филе - двукомпонентна

Яйца на очи "Копривнотопчести с БГсирене" запечени на фурна с мини топчета от копривно сиренов крем приготвен от свежа коприва, стар чесън и краве бяло сирене (българско, саламурено) гарнирани с червен сладък пипер и кисело мляко от България

Българска млечна сурова студена супа "Копривноябълкова с БГсирене" приготвена със свежа коприва, ябълки, чесън и кисело мляко от България в кладенче от зелени пресни чушки, копър, пресен лук и краве бяло сирене - двукомпонентна

Краве бяло сирене "Зеленочервеночушково с БГсирене" запечено на фурна със зелени и червени пресни чушки и топено сирене с яйчено млечна заливка със стар чесън, яйца и кисело мляко от България гарнирано върху млечна основа

Зеленчукова салата "Пълненочушкова филежарена" приготвена от зелени пресни пълнени чушки със сиреново доматен чеснов крем от домати, пресен лук, чесън и краве бяло сирене гарнирани с жарено филе и крутони с червен сладък пипер

Бобена гъста супа "Празлучена с БГмерудии" приготвен на фурна с праз лук, червен сладък пипер, ронена чубрица, стар чесън и свеж магданоз

Българска млечна яхния "Тиквичкова с БГсирене" запечена на фурна с пресни тиквички и кромид лук приготвена в кладенче от сиреново доматен крем гарнирана върху млечна основа от свеж копър, пресен лук и кисело мляко от България - двукомпонентна

Бъркани яйца "Зеленочушковояйчени с БГсирене" приготвени на фурна с кромид лук, зелени пресни чушки и краве бяло сирене (българско, саламурено)

Ориз на фурна "Туршиеволютеничен" приготвен с мешана туршия, лютеница, кромид лук и картофи гарниран в кладенче от пресни ябълки и червени пресни чушки

Зеленчуково плодова салата "Ябълковоморковена кашкавалена с яйца" приготвена от пресни ябълки, моркови, червени пресни чушки, копър, пресен лук и млечен кашкавал гарнирана с варени яйца върху млечна основа от кисело мляко от България и банички

Зеленчукова топчеста салата "Червеночушкова с яйца" приготвена от червени пресни чушки, копър, пресен лук и краве бяло сирене оформена като малки топки гарнирана с варени яйца върху млечна основа от кисело мляко от България и бухтена пита

Зеленчукова марулена салата "Краставична с БГсирене и яйца" запечена на фурна с краставици, кромид лук и яйца на очи гарнирана в суров сиреново марулен крем от свежа маруля и краве бяло сирене - двукомпонентна

Българска зелева яхния "Зелевокартофена с БГсирене" запечена на фурна с картофи, кромид лук и червен сладък пипер приготвена в кладенче от сиреново зелев крем с прясно зеле, краве бяло сирене, свеж магданоз и кисело мляко от България - двукомпонентна

Български зелени пълнени чушки "Пряснозелеви с БГсирене" приготвени с плънка от прясно зеле, краве бяло сирене, свеж копър и яйца запечени на фурна с кромид лук гарнирани с млечна основа от кисело мляко от България

Плодово зеленчукова салата "Дюленоспанакова с чушки" запечена на фурна с дюли, червени пресни чушки и кромид лук гарнирана в суров сиреново спаначен крем от свеж спанак и краве бяло сирене - двукомпонентна

Българска студена млечна яхния "Дюленокраставична" запечена на фурна с пресни краставици, кромид лук и дюли приготвена в кладенче от сиреново спаначен крем със свеж копър гарнирана върху кисело мляко от България - двукомпонентна

Зеленчукова майонезна салата "Тиквичкова с чушки и яйца" запечена на фурна с тиквички, червени пресни чушки, кромид лук и яйца на очи гарнирана в суров сиреново доматен крем от домати, магданоз и краве бяло сирене - двукомпонентна

Супа със забулени яйца "Луканкова цветна" сварена на фурна с моркови, картофи, тиквички, червени пресни чушки, кромид лук, свеж магданоз и луканка

Тръляна леща "Лещеноморковена с тиквички" сварена на фурна с кромид лук, моркови, тиквички, червен сладък пипер и ронена чубрица претръляна с краве масло

Крушова плодова салата "Крушовогроздова сметанова с тученица" приготвена с пресни круши и сметаново гроздов крем от свежа тученица, десертно грозде и заквасена сметана

Българска студена млечна яхния "Крушовомарулена с БГсирене" запечена на фурна с краве бяло сирене и червен сладък пипер приготвена в кладенче от сиреново марулен крушов крем с млечна основа от круши с кисело мляко от България - двукомпонентна

Българска бобена яхния "Краставична с чушки и БГсирене" сварена на фурна със свежи краставици, червени пресни чушки, магданоз и чесън приготвена в кладенче от сиреново червенопиперков млечен крем с кисело мляко от България - двукомпонентна

Плодова салата "Ябълковопрасковена с бадеми" приготвена от пресни ябълки, оваляни в настъргани сурови бадеми и свежа тученица оформени като топки гарнирани с праскови и млечна основа от кисело мляко от България

Българска плодово зеленчукова салата "Прасковеносметанова с БГсирене" приготвена от домати, пресни праскови, свеж магданоз, заквасена сметана и краве бяло сирене гарнирана с листенца от домати

Яйца на очи "Беконови ролца с БГсирене" запечени на фурна с бекон, червен сладък пипер и пълнени ролца от бекон с краве бяло сирене гарнирани с кисело мляко от България

Омлет "Български омлет окото" приготвен на фурна с яйца, шунка, тиквички, краве бяло сирене, топено сирене, кромид лук и кисело мляко от България

Българска студена млечна супа "Червенопиперкова лютика със сиреново магданозени топчета" запечена на фурна с червени пресни чушки, кромид лук и чесън с топчета от краве бяло сирене и магданоз в кисело мляко от България - двукомпонентна

Яйца на очи "Червенопиперкови с филе и БГсирене" запечени на фурна със свинско филе, червени пресни чушки и краве бяло сирене поръсени и украсени със свеж магданоз

Ориз "Копривен" приготвен на фурна със свежа коприва, лютеница, кромид лук и стар чесън в постен и блажен вариант със слънчогледово олио или краве масло

Българска млечна сурова студена супа "Жълтоджанкова афъзка с БГсирене и магданоз" приготвена в кладенче от сливи тип "джанка" и краве бяло сирене с пресни жълти сливи, свеж магданоз и кисело мляко от България - двукомпонентна

Българска млечна сурова студена супа "Ябълкова с БГсирене и чушки" приготвена в кладенче от червени пресни чушки и краве бяло сирене с пресни ябълки и кисело мляко от България - двукомпонентна

Българска черешова млечна студена супа "Черешова с БГсирене и домати" приготвена в кладенче от пресни домати и краве бяло сирене с пресни череши и кисело мляко от България гарнирана с мента - двукомпонентна

Кашкавал на фурна "Кашкавалени яйца" приготвен без панировка с натурално млечно топено сирене и яйца поръсен и украсен със свеж магданоз

Бъркани яйца "Яйчена бърканица с коприва и кренвирши" приготвени на фурна с кромид лук, кренвирши, свежа коприва и краве бяло сирене

Динена българска студена сладко солена супа "Сиреноводинена със зелени чушки" приготвена с диня, зелени пресни чушки, краве бяло сирене и хляб гарнирана с парченца диня

Зеленчукова сиренова салата "Мару с яйчена бърканица" запечена на фурна с тиквички, шунка и бъркани яйца гарнирана в сурово приготвено салатено кладенче от маруля и краве бяло сирене - двукомпонентна

Пъпешова спаначено хлебна плодова салата "Сиреновопъпешова със спанак и БГсирене" приготвена със свеж спанак, краве бяло сирене и пъпеш "Медена роса"

Ориз на фурна "Тиквичков с плънка" с пълнени тиквички със сушено филе, пресен спанак, краве бяло сирене, кромид лук, чесън, моркови и яйца гарниран с кисело мляко от България

Черешова спаначено млечна плодова салата "Сиреновочерешова със спанак и кисело" приготвена с пресни череши, свеж спанак, краве бяло сирене и кисело мляко от България

Българска доматена студена супа "Доматена с БГсирене и топчета" сварена на фурна с кромид лук, краве масло, червен сладък пипер и брашно приготвена в кладенче от краве бяло сирене и пресни домати - двукомпонентна

Българска доматена студена супа "Доматена с БГсирене и спанак" приготвена с кромид лук, пресни домати, краве масло, червен сладък пипер, орехи, чесън, краве бяло сирене и свеж спанак - двукомпонентна

Спаначени пити "Спанак с кашкавал и червени чушки" запечени на фурна с кашкавал, свеж спанак, яйца и червени пресни чушки гарнирани с краве бяло сирене и кисело мляко от България

Боб яхния "Кренвиршова със спанак и див чесън" сготвена на фурна със свеж див чесън, кромид лук, кренвирши и спанак гарнирана с млечна основа от кисело мляко от България

Зеленчукова салата "Пълнени краставици с яйца и червени чушки" с плънка от маруля, червени пресни чушки, краве бяло сирене, краставици, варени яйца и свеж магданоз

Зеленчукова млечна салата "Мару с шунка и яйца" приготвена от маруля, краставици, шунка и кисело мляко от България гарнирана със забулени яйца в краве масло и крутони с червен сладък пипер и ронена чубрица

Пълнени червени пресни чушки "Сиреновояйчени с моркови" приготвени с плънка от яйца, краве бяло сирене, пресен чесън и свеж копър запечени на фурна с моркови и кромид лук гарнирани с кисело мляко от България

Българска студена млечна супа "Спаначено сиренови топчета" приготвена от краставици, свеж копър, орехи, чесън и кисело мляко от България с топчета от спанак и краве бяло сирене гарнирана с крутони "Червенопиперкови с кромид лук"

Зеленолистна копривна спаначена млечена салата "Привспанвицисло" приготвена от свежа коприва, свеж спанак, краставици и кисело мляко от България

Копривна зеленчукова салата "Привдомене" приготвена от свежа коприва, домати и сирене оформена като голяма топка върху парче краве бяло сирене гарнирана с хлебни плоски крутони украсена с листенца коприва

Копривна пита "Постна копривна с домати" приготвена от свежа коприва, домати, шарена сол и кромид лук подходяща за постещи хора

Краве бяло сирене "Пиперково зелено с варени яйца" запечено в пиперково - лучена лютика със зелени пресни чушки, кромид лук и червен сладък пипер на фурна гарнирано с варени яйца

Плодово зеленчукова салата "Ябълковочервеночушкова с БГсирене" приготвена от 3 основни продукта с ябълки, краве бяло сирене (българско, саламурено) и червени пресни чушки

Зеленчукова хлебна салата "Домагдене" приготвена от хляб, пресни домати и свеж магданоз върху парче краве бяло сирене оформена като големи и малки топки гарнирана с резенчета домат

Омлет "Български омлет книга" запечен на фурна с яйца, краве бяло сирене, червен сладък пипер, кашкавал, свеж магданоз и кисело мляко от България

Ябълкова магданозено млечена плодова салата "Рошковци" с жълти ябълки, свеж магданоз, копър, краве бяло сирене и кисело мляко от България гарнирана с орехи

Бананова спаначено млечна плодова салата "Спанансло с БГсирене" приготвена с банани, свеж спанак, краве бяло сирене и кисело мляко от България

Спаначена яхния "Спаначе и салам" приготвена на фурна със салам, свеж спанак, картофи, кромид лук, копър и моркови гарнирана с листенца спанак и кисело мляко от България

Гювечета "Сиренак" запечени на фурна с краве бяло сирене, свеж спанак, зелени пресни чушки, моркови, кромид лук, домати и яйца гарнирани с листенца спанак

Плодово зеленчукова салата "Ябълковоспаначена с яйца" приготвена от свеж спанак, пресни ябълки и краве бяло сирене (българско, саламурено) със запечени на фурна яйца на очи гарнирана с крутони с червен сладък пипер

Ягодова плодово зеленчукова сладко солена салата "Ягодовоспаначена с БГсирене" приготвена от 3 основни продукта с пресни ягоди, свеж спанак и краве бяло сирене (българско, саламурено)

Супа от леща "Българско кисело" сварена на фурна със салам, кромид лук и моркови без запръжка гарнирана с кисело мляко от България

Салата "Крушова перла" приготвена от пресни круши, краве бяло сирене и маруля, гарнирана с резенчета круша

Спаначена манджа "Спаначе" приготвена на фурна без сухи подправки със свежи малки листенца спанак, моркови, картофи, ориз, стар чесън и кромид лук

Бананова плодова салата "Нанмару" от банани, краве бяло сирене и маруля, гарнирана със свежи листа от маруля

Краве бяло сирене "БГсирене в лютика" запечено на фурна в пиперково - лучена лютика с червени пресни чушки, кромид лук и краве масло

Млечни яйца "Яйца в млечно маслен сос" приготвени на фурна с прясно мляко, краве масло и краве бяло сирене, гарнирани със зелена салата

Салата "Ябълкова перла" от зелена ябълка, краве бяло сирене и маруля, гарнирана с резенчета ябълка

Супа от два вида леща "Двулещена с моркови" приготвена на фурна с кромид лук, червен сладък пипер и ронена чубрица без запръжка

Бяло прясно зеле с ориз "Белозелково с ориз и моркови" приготвено на фурна с праз лук, моркови и ориз без сушени мерудии, подходящо за постещи хора

Яйчена пита "Тиквичкова с БГсирене и зелени чушки" запечена на фурна с тиквички, кромид лук, зелени пресни чушки, яйца, свеж магданоз и краве бяло сирене

Бъркани яйца "Яйчена бърканица" приготвени на фурна с кромид лук, червени пресни чушки, стар чесън, свеж магданоз и краве бяло сирене

Боб яхния "Червеночушков с БГмерудии" приготвен на фурна с червени пресни чушки, домати, джоджен, червен сладък пипер, ронена чубрица и масло

Гювечета "Луканкови с БГсирене и червени чушки" запечени на фурна с луканков колбас, червени пресни чушки, краве бяло сирене, домати, чесън, кромид лук, ронена чубрица, свеж магданоз и яйца

Зеленчукова салата "Пълнени чушки и краставици" приготвена от зелени пресни пълнени чушки и краставици с плънка от краставици, домати, краве бяло сирене, чесън и магданоз, гарнирани с препечени филийки с масло и шарена сол

Постен ориз на фурна "Краставичен с тиквички" приготвен с пресни краставици, тиквички, домати, картофи, моркови, кромид лук и свеж магданоз

Гювечета "Луканкови с БГсирене и тиквички" запечени на фурна с луканка, краве бяло сирене, моркови, домати, лютеница, стар чесън, кромид лук и яйца гарнирани с мариновани печени люти чушлета

Млечна сметанова супа "Краставична с ябълки" приготвена на фурна с пресни краставици и ябълки, масло, свеж копър, чесън, босилек, джоджен и застройка от яйца, сметана и кисело мляко от България

Яйчена пита "Сиренова с кромид лук" запечена на фурна с краве бяло сирене гарнирана със сиренови орехчета от краве бяло сирене, сметана, лютеница, магданоз и масло

Българска зелена салата "Нешева" с плънка от сметана, маруля, краве бяло сирене, луканка, малки репи, червен сладък пипер и стар чесън

Ориз "Постен с моркови" запечен на фурна с кромид лук, моркови и свеж магданоз подходящ за постещи хора

Ориз "Лютеничен с тиквени семки" приготвен на фурна с пресен чесън, лютеница, праз и кромид лук и сурови тиквени семки подходящ за постещи хора

Лучени кюфтета "Празлучени с БГсирене" изпечени на фурна и приготвени от 3 основни продукта (праз лук, краве бяло сирене и яйца) за Сирни Заговезни

Червеночушкова салата "Червеночушкова с чесън и магданоз" приготвена от печени червени чушки със стар чесън, слънчогледово олио и свеж магданоз

Яйца по панагюрски на фурна "Яйченосиренови с БГсирене" запечени на фурна с краве бяло сирене (българско, саламурено), червен сладък пипер и кисело мляко от България

Бъркани яйца "Яйчена бърканица- основна" приготвена на фурна с кромид лук, слънчогледово олио и краве бяло сирене от България гарнирани с пушено филе и луканков колбас

ЗАЩО СЕ МИЯТ ПРОДУКТИТЕ ПРЕДИ ДА СЕ СГОТВЯТ?

Каква е причината да се мият продуктите преди да бъдат включени в дадено ястие?

Не мога да си позволя да сготвя ястие без да измия продуктите. Винаги, когато описвам начина на приготвяне на дадено ястие добавам, че трябва да се обели, измие, отстранят семките, изреже наранената кора и т.н. Още от дете майка ми винаги държеше да ми обясни защо е необходимо да мием продуктите. Причините за миенето са съвсем прозаични, стига да има кой да ни е научил на тези хигиенни навици при приготвянето на домашна храна.

Защо се бели и мие лука?

Лукът се обелва от сухите люспи и се изрязва твърдата основа с коренчетата, от които е черпил хранителни вещества от земята. В коренчетата на лука винаги остават частици от пръст, камъчета и дори може да съдържа невидими за човешкото око ларви на различни вредители по растенията.

Сухите обелки на лука може да са "измамни". Често под сухите обелки се "крият" мокри и започващи да загниват части от лука. Това загниване се получава от намокряне на твърдата основа с коренчетата. Влагата, която прониква заради конденз от найлонови пликове и/или недостатъчно изсушаване е предпоставка за загниване, което започва от най-близката до вътрешните люспи кора. Под люспите на лука и заради започнало загниване може да има микроорганизми, които да са вредни за човешкия организъм.

Абсолютно задължително е да се измие лука под течаща вода след почистването му. Докато почиствате лука се полепват по ръцете песъчинки, прах и други замърсители. Ако не измиете лука (и ръцете си), замърсителите от ръцете полепват по слузестата обвивка на почистения лук. Често се смята, че огъня и водата премахват всички вредители и ги "обезвреждат". Това е вярно в по-голяма степен, но е крайно неприятно ако при хапване се усещат скърцащи между зъбите песъчинки или пък видите някоя сварена ларва... това, разбира се е в кръга на майтапа (и е близко до истината).

Същото важи за различните видове зеленолистни като марули (богата листна маса подходяща за скрити под листата им лакомници), лапад, див чесън, зеле, различни видове репи, моркови, праз лук и за всички растящи в земята плодове и зеленчуци.

Винаги измивайте плодовете и зеленчуците след като ги почистите от люспите, кореновите системи, наранената кора, вътрешната твърда част със семки при плодовете като ябълки, круши, дюли, праскови, кайсии и др.

Ако някой смята, че живеем в чиста и стерилна среда, значи се е заблудил и не познава реалността. Дори при оранжерийни плодове и зеленчуци е необходимо измиване. Това, че сте измили даден продукт и сте отстранили нараняванията по кората и т.н., далеч не означава, че продуктите са развалени и негодни за приготвяне на различни ястия.

Как се мият цитрусовите плодове?

Задължително измивайте с веро, сапун и с по-твърдата част на гъбата всички цитрусови плодове особено ако ще ги добавяте с кората при различни гарнирания на ястия. В съвременния свят е почти сигурно, че всички видове плодове се пръскат с някакъв вид химикал за защита. Ако хапвате неизмити плодове е вероятно да "отключите" някакъв вид алергия към химикала, с който са пръскани.

Как се мият бобовите и житни продукти?

Винаги мийте боба, лещата, житото, пшеницата и т.н. като налеете хладка към топла вода и ги "претъркайте" с ръце. По този начин падат всички люспи, замърсители и изплуват наранените и "кухи" зърна от дадения продукт. Повторете процедурата поне 2 пъти според степента на замърсяване до чиста вода (вода, която не жълтее от разтворените при миенето песъчинки и пръст).

Как се мият месото и месните продукти?

Измивайте всички меса, които са с кост под течаща вода и с пръсти разтваряйте "сухожилията и жилките" за да отстраните остатъци от кръв и кръвни съсиреци. Измивайте добре костта на пържолите и ако се налага отстранете с нож по жилавите части с кръвонасядания (ако има такива). Оставете пържолите и месото да се отцедят след измиване. Ако водата след отцеждане е леко розова, е препоръчително да ги измиете още веднъж. Ако месото е сравнително чисто го измийте без да го отцеждате.

Кайма с кръв и кръвни субпродукти е строго задължително да я измиете с малко вода поне 2 пъти и след всяко измиване отцеждайте с притискане на каймата.

Как се мият пилетата и различните видове птиче месо с кожа?

След като измиете птичето месо с вода е желателно да го прегледате за остатъци от пера. Обикновено пилетата и птичите меса са добре почистени но може да има части от перата около гънките в кожата и различните ставни захващания. Почистването става чрез опъване на кожата и отстраняването (с остър нож) на твърдите остатъци от перата по посока обратна на растежа на перата (така най-лесно се изваждат).

Как се мият и почистват рибата, ракообразните, мидите и т.н.?

Рибата се измива и се отстраняват люспите с нож по обратна на растежа на люспите посока. Изваждат се всички вътрешности и се отстраняват различните жилки около костта на главата. Хубаво се мие и изплаква коремната кухина. Разтварят се хрилете на рибата и се измиват устата и хрилете под течаща вода. Водната струя отстранява всички замърсители.

Ракообразните се измиват между щипките и различните крайници за да не останат захванати някакви животински видове, с които се хранят и може да са неядливи за човека.

Мидите филтрират водата и я пречистват. Черупките се измиват с четка и се отстраняват варовиковите отлагания по черупките. Сварените и/или печени миди се почистват от органа, който събира всички преработени от "храносмилането" вещества. Този орган и остатъците в него може да съдържат отлагания на тежки метали от филтрацията на водата а в съвременния свят и част от микропластмаси.

Защо се изплакват всички буркани, шишета и кутии преди да ги отворите?

Било в мазето или купени от магазина, бурканите, шишетата и кутиите със сокове, консерви и т.н. събират доста прах. И при добра вентилация и почистване пак остава някаква част от замърсяване особено около капачките. При отваряне без да са измити, замърсяванията попадат в консервирания хранителен продукт. Под капачките може да има невидими за окото микроорганизми, които се отстраняват чрез изплакване и измиване.

Има още какво да напиша относно измиването на продуктите преди да бъдат хапвани в суров вид и/или сготвени. Ще допълвам статията и/или ще напиша нова за да не стане прекалено дълга и дори отегчаваща. Стремя се, с подобен род статии да предам знание, което да е полезно и ако възникне въпрос от подобен род, всеки четящ блога да намери съвет, който го интересува.

С КАКВА ХАРТИЯ ДА ПОКРИВАМЕ ПЕЧИВАТА ЗА РАВНОМЕРНО ИЗПИЧАНЕ?

Как да изберете подходяща хартия за златисто изпичане на домашно приготвените печива?

Отдавна се канех да напиша статия, която да е полезна при домашно приготвените печива (предимно тестени) и тяхното равномерно изпичане.

Да се изпече равномерно дадено печиво е почти толкова трудно, колкото да се установи дали се е изпекло във вътрешността (ВИЖ).

Всеки знае, че хартиите за принтери са с различна дебелина и ако хартията не е достатъчно дебела (по стандарта), принтерите накъсват хартията, смачкват я и т.н.

За равномерно изпичане на печивата е необходимо да ги покривате с хартия, която е достатъчно дебела. Как да разпознаете и установите дебелината на хартията? Почти не може да разберете колко е дебела хартията, ако не е упоменато на етикета.

Защо хартиите за печене не са подходящи за покриване на печивата?

Различните хартии за печене са идеални, ако се покриват дъната на тавите и различните форми за печене. Те са по-скоро тънки и ако покриете дадено печиво с тях се получават следните ефекти (дефекти).

1. Тънката хартия не предпазва печивото и вероятността да го препечете е голяма (твърде голяма)

2. Хартиите за печене се продават на рула и изправянето им за да покриете дадено печиво отнема време (само за да установите, че печивото е прегоряло заради недостатъчната дебелина на хартията)

3. Хартиите за печене лесно прегарят и изискват постоянно наблюдение на печивото

Никога не оставяйте печиво покрито с тънка хартия без наблюдение! Има голяма вероятност хартията да прегори и да се наложи да изваждате парченца изгоряла хартия от печивото.

Тогава, коя е най-подходящата хартия за покриване на печива?

От моята майка знам, че идеалната хартия за покриване на печива е хартията от плика за брашно. Хартиените пликове за брашно са достатъчно дебели и здрави за да съхраняват брашното и също така са идеални за покриване на печивата. И все пак има няколко малки тънкости, които е добре да ги знаете:

1. Разрежете плика или го разтворете с ръце, така че да не се накъса прекалено много (да е с по-голяма покривна площ)

2. Покривайте печивата с вътрешната, бяла и чиста страна, в която е било брашното (надписите по плика да са към реотана)

3. Не покривайте плътно печивата с хартията, оставете отвори за циркулация на горещия въздух

4. Съхранявайте пликовете след като сте покривали с тях дадено печиво (могат да се използват поне 3 пъти)

Най-трудни за изпичане са тестените печива, които имат по-течна плънка. За да не прегори горната част на печивото е почти задължително да бъде покрито с по-дебела хартия и тук на помощ идват пликовете за брашно. Хартията има свойството да предпазва и да "спомага" за циркулирането на горещия въздух около печивото.

В заключение мога да добавя, че допринасяте за околната среда като не изхвърляте чиста, дебела и здрава хартия. Оползотворявате я по възможно най-добрия начин и продължавате живота и.

КАКВИ СА ЗДРАВОСЛОВНИТЕ БЪЛГАРСКИ РЕЦЕПТИ В САЙТА?

Вече има нова категония в сайта, съдържаща рецепти за здравослоно хранене (нашето здравословно хранене)!

Реших да напиша пояснителна статия относно здравословните рецепти, които сътворям в стремежа си да бъдат полезни на всеки, който реши да си ги приготви (освен за нас, за моето семейство). Подчертавам, че тези рецепти са приготвени според нашия режим на хапване и в никакъв случай не означава, че ще са полезни за други хора.

Какво съдържа категорията за здравословни рецепти?

1. В категорията са събрани предимно рецепти приготвени от сурови зеленчуци и плодове

2. В почти всички рецепти са включени киселото мляко от България и кравето бяло сирене (българско, саламурено)

3. В рецептите са вплетени различни, на пръв поглед несъвместими продукти (плодове, зеленчуци и млечни продукти)

4. Част от рецептите са със запечени на фурна продукти без мазнина или с малко количество слънчогледово олио

5. Почти всички рецепти в категорията са без добавяне на сол, захар и допълнителни овкусители (маринати, дресинги и др.) или са в минимално количество

Рецептите са сътворени от мен по иновативен, балансиран начин между различните продукти, така че да не се налага каквото и да овкусяване. Всяка рецепта е богатство от естествени витамини, минерали и микроелементи в съчетание с млечни и по-рядко месни продукти. Киселото мляко от България е с доказани полезни свойства дължащи се на бактерията "Лактобацилус Булгарикус".