Как ми хрумна да напълня пържолите си е направо загадка на загадките. Не знам някой да е готвил пълнени пържоли и рецепти не се намираха в мрежата. Пържолите станаха много вкусни.

РЕЦЕПТАТА

Измийте пържолите хубаво с хладка вода. Стремете се да паднат всякакви дребни кокалчета останали при нарязването им. Особено добре измийте около костта. Накиснете ги в купа с хладка вода докато стане готова плънката.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА

Сипете слънчогледовото олио в тава за печене. Обелете, измийте и нарежете лука на средни по големина парченца. Сипете нарязания лук в тавата и добавете чубрицата, черния и червен пипер и ги запържете за около 5 минути докато омекне лука. Измийте ориза и го добавете в тавата. Разбъркайте ориза с лука и подправките за да се овкуси. Налейте половин литър гореща или топла вода от чешмата.  Начупете орехите на едро и ги сипете в тавата заедно със солта. Разбъркайте продуктите и поставете тавата в предварително загрятата фурна. Сварете и леко запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 25 минути (до извиране на водата).

ПЪЛНЕНЕ НА ПЪРЖОЛИТЕ

Оставете готовата плънка да изстине на стайна температура. Огледайте пържолите и изберете страна, в която да има достатъчна дебелина за да отрежете парче почти до кокала без да го отрязвате напълно. Повдигнете полуотрязаното парче месо и сипете от плънката. Покрийте плънката с парчето месо и затворете с метален шиш. Процедирайте по същия начин с всички пържоли. Ако остане част от плънката я извадете от тавата. Наредете пълнените пържоли в тавата и налейте топла към гореща вода от чешмата (до пълно покриване на пържолите). Поставете тавата в предварително загрятата фурна. Досварете и леко запечете на фурна без вентилатор на 170 градуса за около 60 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за сваряване и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната.

Добавете останалата част от плънката към средата на зададеното време. Обливайте пържолите периодично със соса, в който се варят. При необходимост обърнете внимателно пържолите, така че да не се изсипе плънката. Поставете парченца масло върху пържолите и ориза около 5 минути преди края на зададеното време и дозапечете до златисто.

ОФОРМЯНЕ НА ПОРЦИИТЕ С ГАРНИТУРА

За свежест изберете гарнитура от краставица (вариантът, който измайсторих).   Измийте краставицата и я разпределете на 2 неравни части. Нарежете по-малката част на кръгчета за украса. Втората по-голяма част от краставицата я нарежете на няколко големи парчета. Издълбайте вътрешността на парчетата и ги напълнете с плънката от ориз и орехи. При желание може да оформите абстрактни пирамидки от краставицата за затваряне и украсяване на пълнените парченца краставица. Гарнирането, гарнитурата и украсата са по ваше усмотрение и желание.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете лют червен пипер заедно с добавянето на маслото (ако пиперът не е прекалено лют). Поръсете готовите порции с лют червен пипер на вкус (ако пиперът е доста лют).

ТЪНКОСТИ

Желателно е да затворите пържолите с метален шиш, който да може да се прокара по цялата дължина на пържолата и да затвори добре плънката. Зашийте пържолите с конец ако нямате метални шишове.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други пълнени и непълнени ястия със свинско месо и техни"ТЕ" производни.