Моята мила, прекрасна и всеотдайна майка винаги месеше коколници за Великден и тези коколници са омесени от нея. Като дете често и помагах в кухнята и към днешна дата осъвремених приготвянето на коколници с иновативни методи за добавяне на различни плънки и запичането с различни видове зеленчуци, а защо не и с плодове (коколници с плодове ще приготвя някой друг път за радост на всички, които посещават този сайт явно и неявно).

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ТЕСТОТО
Сипете брашното в тава за печене, оформете "кладенче" и сипете захарта, солта и предварително разтворената във вода мая (оставете около 100 гр. брашно за поръсване и доомесване и разточване на тестото за да не залепва). Започнете да замесвате тестото от средата на кладенчето като сваляте постепенно брашно от стените му до пълното усвояване на брашното. Поръсвайте с брашно при необходимост докато замесвате до отлепяне на тестото от тавата и го оформете на "топка". Намажете тестото и прозрачен найлонов плик със слънчогледово олио и поставете тестото в плика. Завържете двата края на плика и оставете малък отвор за да "диша" тестото докато втасва. Поставете плика с тестото в хладилника за около 30 минути докато удвои и дори утрои обема си и изпълни плика (по увеличения обем се познава, че тестото е втасало). Не оставяйте твърде дълго тестото в хладилника за да не превтаса, което води до влошени вкусови характеристики и лека възкиселост на тестото (превтасалото тесто се оправя чрез премесване с добавяне на брашно и вода). Извадете тестото от хладилника след като втаса и го поставете в поръсена с брашно тава. Доомесете тестото отново докато се махне "лепкавостта" и оформете кръгли топки, за колкото коколника искате да изпечете.

ОФОРМЯНЕ НА КОКОЛНИЦИТЕ И ИЗПИЧАНЕ

Измийте яйцата внимателно с гъба и веро и ги оставете да се отцедят от водата. Оформете "вдлъбнатина" във всяка топка тесто и поставете внимателно по 1 сурово, цяло яйце с черупката. Подредете суровите коколници в намазана със слънчогледово олио тава за печене и оставете тавата на топло място за около 20 минути за повторно втасване, докато коколниците удвоят обема си (покрийте тавата с кърпа докато втасват коколниците, в случай че в кухнята не е достатъчно топло). Поставете тавата с повторно втасалите коколници в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 60 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане покрийте тавата след 20-та минута от началото на зададеното време.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Разбийте едно яйце с вилица и намажете (глазирайте) коколниците преди да ги поставите във фурната за изпичане. Добавете червен лют и/или сладък пипер при доомесването на тестото и/или поръсете изпечените коколници на вкус. 

ТЪНКОСТИ

Оформете различни фигурки с вилица или нож върху тестото на коколниците преди да ги изпечете и/или нарисувайте с восък суровите яйца преди изпичане (в коколниците не се слагат боядисани и варени яйца).

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове коколници, ястия с яйца поднасяни за Великден и техни"ТЕ" производни.