Омесих козуначено тесто, от което спретнах 3 рецепти и всичките изключително вкусни (козунак "Цветнолокумен", козуначената баница с лук, ябълки и праскови и този с бисквитени трюфели).

ОМЕСВАНЕ НА ОСНОВНОТО КОЗУНАЧЕНО ТЕСТО ЗА 3 РЕЦЕПТИ

Разбийте яйцата в купа. Добавете захарта и разбийте с миксер докато се получи гъста кремообразна смес. Сипете солта и олиото. Разбийте с миксера. Добавете прясното мляко и отново разбийте. Сипете около 900 грама брашно и ванилията. Разбъркайте с миксера. Оставете около 100 грама от брашното за доомесване на тестото и за поръсване. Сипете оцета и разбъркайте. Налейте хладка вода от чешмата в чаша или купа. Сипете сухата мая във водата и разбъркайте до пълното и разтваряне. Добавете разтворената мая в купата и започнете да месите с ръка тестото. Омесете тестото с миксера ако мощността му позволява и имате приставки за месене на тесто.

Готовото омесено тесто се познава по пълното му отлепяне от купата.

ВНИМАНИЕ: Всички количества са ориентировъчни. Поради това при необходимост, поръсвайте с брашно докато месите за да намалите лепкавостта и да може да оформите тестена "топка". Щом тестото се отлепи от купата значи е готово. Пропорциите не са с абсолютна точност поради различните размери например на яйцата и др..

Намажете тестото и купата със слънчогледово олио. Покрийте купата с прозрачен найлонов плик или стреч фолио и оставете отвор от който тестото да "диша" докато втасва. Поставете купата с тестото на топло място за поне 1 час.

ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА И ОФОРМЯНЕ НА КОЗУНАЧЕНИТЕ КОРИ

Вземете една топка и я разтеглете на дължина и на ширина колкото да побере плънката и да може да се затвори. Кората - фитила, който се получава не трябва да е тънък. Гледайте да разтегляте или разточвате с точилка на средна по дебелина кора - фитил. Поръсете кората с 3 чаени лъжички кристална захар. Нарежете на тънки парченца маслото и го подредете в средата на фитила. Вземете бисквитени трюфели и ги подредете по цялата дължина на фитила.

Затворете двата края на кората - фитила с прилепване и притискане за да не изпадне плънката. Ако от плънката изпадне някаква част, може да я махнете или оставите като леко я размажете по кората - фитил. По този кората - фитил се овкусява и не е проблем.

По същия начин процедирайте с всички топки тесто. След като са готови корите - фитил, ги хващате в единия край и силно ги прилепвате със завъртане за да се захванат. После оплитате плитка. Поставете плитката в намазана с олио тава. Завъртете с навиване за да се получи кръгла форма и леко подпъхнете свободния край под навитата плитка и леко притиснете. По този начин се запазва кръглата форма. Нарежете едно кубче локум на тънки парченца. Поставете парченцата локум на произволни места върху козунака. Леко ги натиснете за да влязат в тестото. Поставете парченца масло на различни места на плитката.

ПЛЪНКАТА ОТ БИСКВИТЕНИ ТРЮФЕЛИ С КАФЕ...

Рецептата за бисквитените трюфели е описана подробно и може да я видите ТУК.

ГЛАЗИРАНЕ НА КОЗУНАКА С БИСКВИТЕНИТЕ ТРЮФЕЛИ

Разбийте едно цяло яйце в купа и намажете с него козунака. Оставете козунака на топло за около 40 минути. Запечете на фурна без вентилатор на 170 градуса за около 50 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и поради това, времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене.

Около 10 минути преди края на зададеното време поръсете козунака с кристална захар и дозапечете. За да прилепне захарта към козунака е добре да я намокрите с вода за да запази кристалчетата и да не се разтопи. Ако поставяте захарта с ръце е добре да намокрите и ръцете си. С ръце се поставя най-добре като внимавате да не се изгорите. Може да поставите захарта и с лъжица но не се получава добро покриване, което да е горе-долу равномерно. Мократа захар лесно се "стопква" затова най-равномерно се получава като я разпределите с ръце.

В "Свързани продукти" може да видите други рецепти за козунаци, козуначени баници, бисквитени трюфели с кафе..., с които направих този козунак и техни производни.