Моята мила, прекрасна и всеотдайна майка винаги месеше коколници за Великден. Тези коколници са омесени от нея. Като дете често и помагах в кухнята. Вече осъвременявам коколниците, които меся като прибавям някакъв вид плънка и променям формата и продуктите.

РЕЦЕПТАТА
Изсипвате около 900 гр. брашно в намазана с олио тавичка и поръсена с малко брашно. Около 100-200 гр. от брашното се оставят за поръсване и доомесване на питката след втасване и при необходимост за поръсване за да не залепва тестото. Оформяте кладенче. Сипвате солта и захарта. Наливате хладка вода в чаена чаша и разтваряте маята в нея, така че да не останат бучки. Изсипвате водата в кладенчето и започвате да замесвате като сваляте малко от брашното по стените на кладенчето. Замесването трябва да е постепенно докато не се усвои цялото брашно. При необходимост се добавя още брашно като се поръсва и замесва, докато не се оформи еднородна, гладка топка. Взимате найлонов плик и го намазвате вътре с олио. Намазвате и омесеното тесто с олио и го слагате в плика. Завързвате двата края на плика като оставяте малък отвор за да "диша" дестото при втасването. Слагате плика с тестото в хладилника за около 20 - 30 минути за да втаса. При втасването, тестото увеличава обема си и изпълва плика, по това може да разберете, че е готово. Не оставяйте твърде дълго тестото в хладилника, защото може да превтаса и това ще доведе до влошени вкусови характеристики на коколниците. След като извадите тестото от хладилника го поставяте в поръсена с брашно тавичка. Поръсвате тестото с брашно и отново омесвате докато се махне "лепкавостта" на тестото. Оформяте кръгли топки, за колкото коколника искате да направите.

Вземате кръглите топки и в средата на всяка оформяте вдлъбнатина - "гнездо", в което слагате по едно сурово яйце. Коколниците се пекат заедно с яйцето.

Тавичката за печене се намазва с олио за да не залепват коколниците или се използва хартия за печене. Върху оформените кръгли коколници може с вилица да направите леки бодвания за по-добро изпичане. Може с вилица ли остър нож да направите някакви рисунки по ваше желание, които да са като украса на коколниците.

За разнообразие, може да сложите различни по цвят яйца или да ги изрисувате като внимавате да не ги счупите преди да ги поставите в тестото. Както виждате от снимките, кръглата форма на коколника може да не е съвсем кръгла и идеална, това оставяме на вашето въображение.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове коколници, ястия с яйца и техни"ТЕ" производни.