Колко хляб изядох, колко замесих и омесих за да вдъхвам нов живот на традиционните готварски рецепти от моето детство.

РЕЦЕПТАТА
ОМЕСВАНЕ НА ХЛЕБНОТО ТЕСТО

Надробете хляба в купа и сипете виното. Отделете няколко ядки орех за украса на кюфтетата. Добавете в купата по-голямата част от начупените на дребно орехи. Добавете лютеницата и олиото. Добавете чубрицата, червения и черен пипер. Измийте и нарежете копъра и магданоза на едро и ги добавете.

Измийте краставиците и ги разрежете през средата. Издълбайте вътрешността на краставиците и я добавете в сместта. Обелете, измийте и нарежете лука на едро и го добавете в купата. Измийте чушката и отстранете семките. Нарежете чушката на средни по големина парченца и я добавете. Разбъркайте и намачкайте с вилица до получаване на средно гъста хомогенна смес.

Ако сместта е рядка добавете хляб за сгъстяване. Добавяйте хляба постепенно с намачкване за да контролирате гъстотата на сместта. Ако сместта е гъста, разредете с разтвор от лютеница и вода.

Оформете кръгли кюфтенца от готовата смес и ги подредете в намазана с олио тава за печене. Върху всяко кюфте сложете по ядка орех. Запечете на фурна без вентилатор на 170 градуса за около 45 минути.

ВНИМАНИЕ: Наблюдавайте кюфтетата. Всяка фурна е различна и времето за печене е ориентировъчно. Ако се наложи може да покривате кюфтетата с хартия за печене за да не изгори горната им част с ореха.

ГАРНИТУРА

Издълбаните половини на краставиците се ползват за гарнитура. Може да ги напълните с лютеница или соса от лютеница и сирене както и със салата от червени чушки с чесън и друг вид сос.

В случая за тази рецепта, напълних краставиците с лютеница и подредих кюфтетата в част от нея, като леко я наклоних. Добавих копър за украса и парченца краставица. Украсата и подредбата може да ги направите по ваш вкус.

Рецептите за соса и салатата може да намерите в "Свързани продукти".

ТЪНКОСТИ

За хлебните кюфтета с вино ползвам престояло, отворено вино. По този начин мога да го сложа директно в хляба. Престоялите вина имат по-лек аромат и не е необходимо да извира предварително за омекотяване на вкуса. Допълнително при изпичането виното се изпарява и остават само наситените хубави плодови аромати.

Оставяйте достатъчно място между кюфтетата. При изпичането леко се разтичат и се сплескват. Поради това се правят кръгли без леко сплескване както се прави при кюфтетата от кайма.

В "Свързани продукти" може да видите рецептите на други видове хлебни кюфтета, рула, торти и техни производни.