Как да не си спретнем вкусна бухтена пита за закуска, щом имаме отворена консерва с русенско варено... Получи се изключително вкусна пита с малки русенсковарени червеночушкови "бомбички" от разтапящо се в устата русенско варено с леко карамелизирани, запечени червени чушки. Мммм, а само какъв аромат на запечени, сладки пиперки се носи из кухнята...

РЕЦЕПТАТА
ПРИГОТВЯНЕ НА БУХТЕНОТО ТЕСТО

Разбийте яйцата в купа заедно със захарта и солта. Добавете брашното и разбъркайте (на този етап сместта е доста гъста). Сипете содата за хляб в киселото мляко и разбъркайте до пълното и разтваряне и "шупване" на млякото (прегасяване на содата). Изсипете киселото мляко с разтворената в него сода в купата и разбъркайте. Налейте хладка към топла вода от чешмата в кофичката от млякото или купата, в която сте прегасили содата и оберете от стените на кофичката млякото, така че да "овкусите" водата. Изсипете овкусената вода и отново разбъркайте до образуване на сравнително рядка бухтена смес (подобна на палачинковата).

ГАРНИРАНЕ И ПРИГОТВЯНЕ НА РУСЕНСКОВАРЕНИТЕ ЧЕРВЕНОЧУШКОВИ ТОПЧЕТА

Изсипете бухтеното тесто в намазана със слънчогледово олио тава за печене. Измийте червените чушки и пресния лук под течаща вода отстранете семките на чушката, нарежете ги на едро и ги сипете в купа заедно с русенското варено (заделете връхчетата на чушките и перца от пресния лук за украса). Разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на средно гъста русенсковарена червеночушкова, хомогенизирана смес. Оформете малки топчета от готовата смес и ги подредете върху бухтеното тесто с отстояние между тях (от описаните количества се получават 7 броя топчета).

ИЗПИЧАНЕ НА БУХТЕНАТА ПИТА

Поставете тавата в предварително загрятата фурна (загрейте я за поне 5 минути). Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 25 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене. За по-равномерно изпичане е желателно да покриете тавата веднага след поставянето и във фурната (имайте предвид, че топчетата се разтичат при запичане).

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете в бухтеното тесто нарязан на едро чесън и/или поръсете готовите порции с червен лют пипер. Украсете порциите с връхчетата от червените пресни чушки и с перца от пресния лук (украсете по ваше желание и усмотрение).

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове бухтени пити, палачинки, бухтени рула и печива с русенско варено и техни"ТЕ" производни.

Супените лъжици брашно, които добавям са с връх и снимките онагледяват количеството на добавяното брашно.

Сместта е гъста и в следващите снимки се вижда каква се получава след добавянето на киселото мляко с разтворената в него сода за хляб.

Овкусяване на водата с "обиране" на част от млякото останало по стените и различните вдлъбнатини по горния ръб и дъното на кофичката от киселото мляко.

След изсипването на овкусената вода, сместта се разрежда и се получава с една идея по-рядка от палачинковата. Получава се бухтено тесто.

Оваляйте съвсем леко топчетата в купата, в която сте приготвяли бухтеното тесто.