Приготвянето на бухтеното тесто е почти едно и също. Обикновено може да се различава в количествата сол, като съответно съобразите с гарнирането, в което може да има сирене или друг солен продукт. Може да се различава и по това дали желаете да бухва повече или по-малко, както и ако съдържа различни видове сосове, които се разтварят в него.

РЕЦЕПТАТА

Счупете яйцата в купа. Разбийте ги с вилица. Добавете олиото, захарта и солта. Разбъркайте всички продукти. В отделна чаша или купичка сипете киселото мляко. Добавете содата за хляб в киселото мляко. Разбъркайте хубаво, докато содата се разтвори в млякото и млякото шупне.

ВНИМАНИЕ: По-добре е да сипвате млякото в купичка поне около 10 сантиметра под ръба на купичката. Това ще предпази млякото от изтичане при шупването в резултат на разтворената в него сода за хляб. Същото важи и ако ползвате чаша за разтваряне на содата. На някои снимки в рецептите се вижда как млякото може да прелее от чашата особено ако съм добавила малко повече сода. Например 1 чаена лъжичка сода с връх. Поради това често пиша, че количествата са приблизителни. В домашно приготвената храна, всичко е "на око и на вкус".

Добавете млякото със содата в купата. Разбъркайте хубаво. Добавете брашното и бъркайте докато се получи средно гъста хомогенна бухтена смес. В чашата, в която са били млякото със содата, сипете хладка вода от чешмата. Хубаво с лъжица или вилица оберете сместта като целта е да се разтвори във водата. Добавете тази "млечно - содена" вода в купата. Разбъркайте всички продукти.

ВНИМАНИЕ: Ако сместта стане прекалено рядка, може да сгъстите с брашно. Добавяйте брашното лъжица по лъжица с бъркане за да контролирате гъстотата. Ако сгъстите прекалено, може да разредите с вода, мляко или например "млечно - соден" разтвор.

Изсипете сместта в намазана с олио тава за печене. Измийте краставицата и я нарежете на кръгчета без да я белите. Подредете кръгчетата върху бухтената смес. Нарежете чесъна на едро. Добавете го на произволни места. Измийте и нарежете магданоза на едро. Добавете го без да разбърквате.

ВНИМАНИЕ: Ако добавяте магданоз, по-добре е да го добавите преди да запичате, иначе има вероятност да се изсуши леко и вкусът ще е различен. Правила съм и двата варианта за да пробвам как се променя вкуса. На някои от снимките се вижда поставянето на магданоза към края на запичането. При бухтените теста, които са без разбъркване по време на запичането, поставянето на магданоза към края на запичането изисква повече наблюдение и покриване за да не се изсуши. По-лесен вариант е да поставите магданоза преди запичането.

Надробете сиренето върху магданоза като гледате да покриете бухтеното тесто. На произволни места поставете тънки парченца масло. Запечете на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 45 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за печене е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене.

От готовата запечена и полуизстинала бухтена палачинка, може да изрежете с ринг, чаша, буркан или купичка различни по размер мини бухтени палачинки. Формите съответно може да са кръгли, квадратни, правоъгълни или каквито пожелаете.

Украсете с листенца магданоз или каквато друга украса пожелаете.

ТЪНКОСТИ

Този вид приготвяне на една голяма бухтена палачинка, от която да изрязвате малки палачинки е по-бърз и лесен за приготвяне, особено ако бързате и нямате много време.

В "Свързани продукти" може да видите рецептите на други тестени ястия с брашно, бухтени палачинки и пити и техни производни.