Сготвих основна боб чорба "Основна бобена". От нея реших да приготвя боб яхния и една моя "щуротия". Когато готвя, често виждам рецепти с продукти, които на пръв поглед са несъвместими. Решавам да ги сготвя така както ми се появяват като идея. Получават се изключително вкусни ястия, които ме изненадват. Така реших да прибавя към боба кисело мляко. Появи ми се като идея и не мирясах докато не я сготвих (чорбата). В тънкости може да прочетете какво точно се получи.

РЕЦЕПТАТА
СВАРЯВАНЕ НА "ОСНОВНАТА" БОБЕНА ЧОРБА

Измийте боба и го сипете в тава за печене. Добавете олиото и налейте топла към гореща вода от чешмата. Обелете, измийте и нарежете лука на едро. Сипете нарязания лук и солта в тавата. Разбъркайте и поставете тавата в предварително загрятата фурна. Сварете и съвсем леко запечете на фурна без вентилатор на 190 градуса за около 3 часа.

ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за варене и запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с капак или отстранете тавата от фурната.

Часовете за варене зависят от вида на боба. Който е готвил суров боб без предварителна обработка (като тези от буркан или консервни кутии), знае че има боб, който се вари по-бързо и друг, който се вари по-бавно. Най-добре е да пробвате степента на сваряване след втория час като пробвате на вкус поне 10 бобчета (повечето бобчета ще дадат по-добра предствава за степента на сваряване). Така ще установите дали всички зърна са сварени преди да пристъпите към следващите етапи от процеса на готвене.

СВАРЯВАНЕ НА БОБА В ГЮВЕЧЕ С КИСЕЛО МЛЯКО

Сипете от готовия боб по един черпак във всяко гювече. Стремете се да има повече бобчета. Разпределете по 200 грама кисело мляко в кофички от кисело мляко (ако имате празни) или в други дълбоки кухненски съдове. Налейте хладка към топла вода от чешмата по около 200 мл. във всяка кофичка. Разбъркайте и разбийте с вилица до образуване на мехурчета.

Изсипете разтвореното кисело мляко от всяка кофичка в 2-те гювечета. Разбъркайте и поставете гювечетата в горещата фурна. Сварете на фурна без вентилатор на 190 градуса за около 60 минути.

Извадете гювечетата от фурната към средата на зададеното време. Добавете по 50 гр. масло на парченца във всяко гювече и разбъркайте за да се разтвори маслото. Сипете 1 супена лъжица брашно в купа и добавете около 12 супени лъжици от бобената чорба. Разбъркайте с лъжица или вилица до пълното разтваряне на брашното (да няма бучки) и образуване на средно гъста каша. Изсипете кашата в гювечето и разбъркайте. Процедирайте по същия начин за другото гювече. Обелете чесъна и го нарежете на малки парченца. Разпределете по равно количество от нарязания чесън в 2-те гювечета. Поставете гювечетата във фурната и досварете за около 35 минути.

ПО ЖЕЛАНИЕ

Добавете при сваряването на боба черен пипер, лют червен пипер или магданоз нарязан на едро. Украсете с листенца магданоз готовите порции. Поднесете боба с препечен на тостер хляб, сухари или крутони.

ТЪНКОСТИ

Имайте предвид, че киселото мляко се пресича при варенето. Получава се извара, която след като стане напълно готов боба с всички добавени продукти има вкус на сирене. Добавете сол в гювечетата преди маслото и брашното (добавя се на вкус). Солта се добавя заради киселото мляко, което разрежда основната бобена чорба поставена в гювечетата. Не пестете маслото, то допринася за копринения, галещ небцето мек вкус. Маслото притъпява естествената острота на боба. Имайте предвид, че тази рецепта е с кисело мляко, което съдържа лактобацилус булгарикус. Не знам дали с други видове "кисели" млека ще се получи тази рецепта.

В "Свързани продукти" вижте рецептите на други супи, манджи и салати с боб, бобови култури, кисело мляко и техни"ТЕ" производни.

От "основната" бобена чорба реших да приготвя боб яхния с български подправки и мерудии. Едновременно сварявам бобената яхния и боба в гювечетата с киселото мляко.