Мамините постни сушени червени чушки и сарми "Мамини постни за Бъдни вечер" от кисело зеле с пълнка от ориз, праз лук, червен сладък пипер, ронена чубрица и черен пипер
ПРОДУКТИ за мамините постни сушени червени чушки и сарми "Мамини постни за Бъдни вечер" от кисело зеле с пълнка от ориз, праз лук, червен сладък пипер, ронена чубрица и черен пипер
ОСНОВНИ ПРОДУКТИ
1. Червени сушени чушки - 10 броя
2. Листа от кисело зеле - колкото искате да са сармите
3. Ориз - една чаена чаша от 250 гр.
4. Слънчогледово олио - 150 мл.
5. Праз или кромид лук - около 3 големи стръка праз лук или 3 средно големи глави кромид лук
ПОДПРАВКИ И МЕРУДИИ
1. Сол - 1 супена равна лъжица
2. Ронена чубрица - 2 супени лъжици
3. Червен пипер - 2 супени лъжици
4. Черен пипер - 1 чаена лъжичка
5. Вода - за заливане, до покриване на чушките и сармите
Тези чушки са приготвени от моята майка. Винаги за Бъдни вечер (независимо, че през комунистическо не се празнуваше Бъдни вечер) приготвяше постни ястия със селска питка с късмети. Често и помагах, когато готвеше. Голяма част от рецептите са описани както тя ги готвеше. Често осъвременявам нейните рецепти и привнасям нещо мое плюс напълно авторските, които сътворявам.
РЕЦЕПТАТА
Измийте чушките, почистете ги от семките и ги накиснете в хладка вода за да омекнат. Потопете киселото зеле за съвсем кратко в хладка вода и внимавайте да не се обезвкуси.
ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА
Обелете, измийте и нарежете лука на едро. Сипете го в тава за печене и го запържете със слънчогледовото олио, червения пипер, ронената чубрица и черния пипер. Измийте ориза и го добавете при запържения лук с мерудиите. Налейте топла към гореща вода от чешмата и добавете солта. Разбъркайте и леко запържете на фурна без вентилатор на 180 градуса докато водата изври.
ПРИГОТВЯНЕ НА ЧУШКИТЕ И САРМИТЕ
Напълнете чушките с плънката и леко притворете краищата на отвора за да не изпадне плънката. Подберете хубави и здрави зелеви листа. Поставете от плънката в средата на зелевия лист. Завийте един път, прегънете краищата на зелевия лист и дозавийте. Подредете чушките в тава за печене или тенджера. Налейте топла към гореща вода от чешмата до пълното им покриване. Варете и леко запечете на 180 градуса за 60 минути. Когато водата се изпари, гледате да се запекат леко, без да се препичат.
ТЪНКОСТИ
С праз лук чушките и сармите са по-вкусни. Празият лук при запържване придава сладост и вкусът е по-приятен и наситен.
В "Свързани продукти" може да видите рецептите на пълнени чушки с различни плънки, салати, постни и непостни ястия с чушки и техни производни.