Пълнено свинско контрафиле "Червенопиперково с лимони" запечено с картофи на фурна с плънка от червени пресни чушки, чесън, лимони и краве масло за новогодишно меню за посрещане на 2024 г.
ПРОДУКТИ: Приблизителни количества за пълнено свинско контрафиле "Червенопиперково с лимони" запечено с картофи на фурна с плънка от червени пресни чушки, чесън, лимони и краве масло за новогодишно меню за посрещане на 2024 г.
ОСНОВНИ ПРОДУКТИ
1. Свинско контрафиле - 1 кг.
2. Картофи - 2 кг.
3. Слънчогледово олио - 150 мл.
4. Ронена чубрица - 1 супена лъжица
5. Вода - 2 литра
6. Сол - 1 супена лъжица
ЗА ПЛЪНКАТА
1. Червени пресни чушки - 1 голяма или 2 средни
2. Лимон - 2 резена лимон с кората
3. Чесън - 3 скилидки
4. Масло - 100 гр. за запичане на месото и картофите
ПО ЖЕЛАНИЕ
1. Черен пипер - поръсва се на вкус
2. Лют червен пипер - поръсва се на вкус
3. Магданоз - поръсва се на вкус или се украсява с листенца магданоз
РАЗГЛЕДАЙТЕ СНИМКИ В ТАБА "СНИМКИ ОТ РАБОТНИЯ ПРОЦЕС"
Контрафилето го приготвих заедно с руло от кайма с червени чушки и яйца за новогодишното меню за посрещане на новата 2024 година. Цялото меню заедно със салатата "Ябълкова перла с жълти ябълки", която приготвих като предястие се получи изключително вкусно. Богатство от вкусове, които се допълват и балансират взаимно.
РЕЦЕПТАТА
ПОДГОТВЯНЕ НА ОСНОВНИТЕ ПРОДУКТИ
Измийте контрафилето и го разрежете през средата без да стигате до края. Целта е да се образуват две свързани половини. Обелете, измийте и нарежете картофите на кръгчета.
ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА И ПЪЛНЕНЕ НА КОНТРАФИЛЕТО
Обелете чесъна и го нарежете на средни по големина парченца. Подредете нарязания чесън по цялата дължина на контрафилето. Измийте чушката и отстранете семките. Нарежете чушката на средни по големина парченца и подредете парченцата върху чесъна. Измийте лимона с веро и хубаво го изплакнете. Отрежете два резена лимон с кората. Нарежете резените лимон на малки парченца и ги подредете между чушката. Разпределете маслото на 2 неравни части. Нарежете по-малката част от маслото на тънки парченца. Поставете парченцата масло на различни места върху месото.
Затворете с метално шишче 2-те половини на контрафилето, така че да не изпада плънката. Шишчето се прокарва отгоре и отдолу подобно на игла. Ако нямате метално шишче, може да зашиете с конец 2-те половини. При промушването на шишчето, внимавайте да не се изсипе плънката. Поставете контрафилето в тава за печене. Подредете нарязаните картофи около контрафилето и сипете олиото. Налейте топла към гореща вода от чешмата и добавете ронената чубрица и солта. Разбъркайте продуктите и поставете тавата в предварително загрятата фурна. Варете и запечете на фурна без вентилатор на 190 градуса за около 2 часа.
ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за варене и печене е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост покрийте с хартия, тънка тава с малко вода или фолио за печене. След като се запече от едната страна, обърнете контрафилето и картофите за да се запекат от долната страна. Поливайте често контрафилето със соса.
ПО ЖЕЛАНИЕ
При запичането на месото и картофите може да поръсите черен пипер и магданоз. Може да поръсите готовите порции с лют червен пипер, нарязан на ситно магданоз или да украсите с листенца магданоз. Може да добавите още масло на различни места върху картофите и контрафилето около 10 минути преди края на зададеното време и да дозапечете.
В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове пълнени контрафилета, пържоли, рула от кайма, ястия със свинско месо и техни"ТЕ" производни.
След като се запече от едната страна е добре да обърнете филето да се запече и от долната страна. Обърнете и картофите. Поливайте често контрафилето със соса. Добавете допълнително масло около 10 минути преди края на зададеното време и дозапечете.
