Пълнено свинско контрафиле "Морковено с лимони" запечено с картофи на фурна с плънка от кромид лук, лимони и свеж магданоз като част от менюто за Черешова задушница 2023 г.
ПРОДУКТИ: Приблизителни количества за пълнено свинско контрафиле "Морковено с лимони" запечено с картофи на фурна с плънка от кромид лук, лимони и свеж магданоз като част от менюто за Черешова задушница 2023 г.
ЗА КОНТРАФИЛЕТО С КАРТОФИТЕ
1. Свинско контрафиле - 1 кг.
2. Картофи - 1 кг.
3. Червен пипер - 1 супена лъжица (сладък)
4. Ронена чубрица - 1 супена лъжица
5. Слънчогледово олио - 150 мл.
6. Сол - 1 супена лъжица
7. Вода - 2 литра
ЗА ПЛЪНКАТА
1. Кромид лук - 1 бр. (голяма или 2 средни глави)
2. Лимон - 1 цял лимон
3. Магданоз - половин връзка
4. Масло - 50 гр.
5. Моркови - 2 бр. (средни към големи)
ПО ЖЕЛАНИЕ
1. Масло - 50 гр. (за запичане на месото и картофите)
РАЗГЛЕДАЙТЕ СНИМКИ В ТАБА "СНИМКИ ОТ РАБОТНИЯ ПРОЦЕС"
Контрафилето го напълних и изпекох заедно с 12 броя питки с кръстен знак за Черешовата задушница през Юни 2023 година. Контрафилето се получи доста вкусно и се допълваше с меките и пухкави питки.
РЕЦЕПТАТА
ПОДГОТВЯНЕ НА ПРОДУКТИТЕ ЗА КОНТРАФИЛЕТО С КАРТОФИТЕ
Измийте контрафилето и го разрежете през средата без да стигате до края. Целта е да се образуват две свързани половини.Обелете, измийте и нарежете картофите по дължината им.
ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪНКАТА
Обелете, измийте и нарежете лука на едро. Сипете лука в купа и добавете измития и нарязан на едро магданоз. Измийте лимона с веро и хубаво го изплакнете. Нарежете на малки парченца лимона без кората и го добавете при лука и магданоза. При желание може да добавите масло от допълнителното количество, което съм описала. Разбъркайте и намачкайте с вилица до образуване на средно гъста хомогенна смес (плънка).
ПЪЛНЕНЕ НА КОНТРАФИЛЕТО
Нарежете маслото на парченца. Подредете нарязаните парченца масло върху едната половина на месото. Изсипете плънката върху маслото и я разпределете по цялата половина на месото. Измийте и нарежете на кръгчета и малки парченца морковите. Подредете нарязаните моркови върху плънката. Покрийте с едната половина на контрафилето другата половина (половината с плънката). Затворете половините с метално шишче. Прокарайте шишчето отгоре и отдолу подобно на игла. Ако нямате метално шишче, може да зашиете с конец 2-те половини. При промушването на шишчето, внимавайте да не се изсипе плънката (не се притеснявайте ако се изсипе, оставете изсипаната плънка в тавата). Поставете контрафилето в тава за печене. Подредете картофите около контрафилето и сипете слънчогледовото олио. Налейте топла към гореща вода от чешмата. Добавете, червения пипер, ронената чубрица и солта. Разбъркайте продуктите и поставете тавата във фурната. Варете и запечете на фурна без вентилатор на 190 градуса за около 2 часа.
ВНИМАНИЕ: Фурните са различни и съответно времето за варене и печене е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост покрийте с капак или отстранете тавата от фурната. Обръщайте внимателно месото за да се изпече от двете страни.
ПО ЖЕЛАНИЕ
При запичането на месото и картофите може да добавите парченца масло върху месото и на произволни места в картофите.
ТЪНКОСТИ
При извирането на водата е необходимо да обръщате месото. Обръщането трябва да става внимателно за да не излезе плънката. В първата част от зададеното време, може да не обръщате месото а да го поливате често със соса. Обръщането става по-лесно във втората част на зададеното време. Когато картофите са се сварили и водата е поизвряла, започва процеса на запичане.
В "Свързани продукти" вижте рецептите на други видове пълнени контрафилета, пържоли, меса и техни"ТЕ" производни.
