Счупвам 2 яйца в  купа и ги разбивам с вилица. Добавям прясното мляко. Разбърквам хубаво до получаване на еднородна смес. Сипвам олио в тавичка за печене. Потапям бързо филията хляб в приготвената смес. Обръщам я и отново я потапям. Гледам  сместта от яйце и прясно мляко да е нанесена равномерно по цялата филия от двете страни. Подреждам филиите в тавичката. Пържат се на фурна на около 180 - 200 градуса до златист цвят.

Пържените филийки ги намазвам със сирене и ги гарнирам с копривни орехчета с пушено филе и сирене. Украсявам орехчетата и филиите със свеж цвят от акация.

ГАРНИРАНЕ С КОПРИВНИ ОРЕХЧЕТА

Копривата и филето се обработват термично. Сварените яйца ги намачквате с вилица в средна по размер купа. Добавяте копривата с филето и разбърквате с намачкване. Добавяте сиренето и червения пипер и отново разбърквате с намачкване до получаване на гъста хомогенна смес. От сместта оформяте топчета с големината на орех. Копривните орехчета може да ги поставите върху филиите и отделно в чинията. Може без да правите орехчета, директно да намажете филията. Върху сиренето, с което сте намазали филийките поръсвате с червен пипер.

Пълното приготвяне на копривните орехчета може да видите в "Свързани продукти" както и други производни ястия.

ТЪНКОСТИ

Особено важно е бързо да потапяте филията в сместта от яйце и мляко и бързо да я изваждате. Обръщате филията и отново повтаряте процедурата. По този начин филията се напоява със сместта на тънък филм от двете страни, което е гаранция за доброто изпържване до златисто.

При потапяне на филията само един път в сместта до покриването й от двете страни, има риск да подгизне. При такива случаи изпържването не е сполучливо и равномерно.