Омесих питките за Задушница с прясно мляко. Направих кръст върху всяка питка. Питките станаха изключително вкусни и пухкави. Изпекох питките заедно с пълненото контрафиле с моркови, магданоз и кромид лук.

РЕЦЕПТАТА

Сипете около 400 гр. от брашното в купа. Една част оставете за поръсване при оформяне на топките. В средата на брашното направете "кладенче". Сипете захарта, солта, слънчогледовото олио и прясното мляко в кладенчето. Налейте в чаша от 250 гр. хладка вода поне един пръст под ръба на чашата. Изсипете маята във водата и разбъркайте до пълното и разтваряне. Изсипете водата с разтворената мая в кладенчето и започнете да замесвате като сваляте по малко брашно от стените на "кладенчето". Преди напълно да сте замесили цялото тесто, сипвате оцета и продължавате да замесвате. Замесвате докато се премахне лепкавостта на тестото и се отдели от купата.

ВНИМАНИЕ: Всички точни пропорции са ориентировъчни. Поради това при необходимост, поръсвате с брашно докато месите за да се намали лепкавостта и да може да оформите топка от всички продукти. Пропорциите не са с абсолютна точност поради различните размери например на яйцата и др..

Намазвате оформената топка с олио и я оставяте в купата. Покривате купата с прозрачен найлонов плик или стреч фолио. Необходимо е да оставите отвор от който тестото да "диша". Поставяте купата с тестото на топло място за поне 30 минути.

Този метод е по-бърз и не изисква премесване на тестото. Методът с поставяне на тестото в плик и в хладилник за поне 30 минути, изисква премесване на тестото. Различните методи са за различни видове тесто и тестени ястия.

От готовото - втасало тесто отделяте количество за 12 средни по големина топки. Поръсвате с брашно мястото, където ще оформяте топките. Разделяте тестото на 12 равни парчета. Взимате първото парче и с кръгообразни движения оформяте топка. По същия начин процедирате с всички парчета тесто. Оставете готовите топки на топло място за около 15 минути за да увеличат обема си. Ако в стаята не е достатъчно топло, може да ги покриете с кърпа, найлонов плик или стреч фолио.

След като увеличат обема си, подреждате топките в намазана с олио тава за печене. Гледате да има малко разстояние между тях. На всяка топка направих кръстче с нож.

ГЛАЗИРАНЕ

Разбивате 1 цяло яйце в купа. Режете тънки резенчета студено масло. Поставяте парченце масло върху всяка топка. Намазвате питката с яйцето. Запичате на фурна без вентилатор на 180 градуса за около 50 минути.

ВНИМАНИЕ: Всяка фурна е различна и поради това, времето за запичане е ориентировъчно. Наблюдавайте процеса на запичане и при необходимост, покрийте с хартия или фолио за печене.

В "Свързани продукти" може да видите рецепти за различни видове тестени ястия, постни и непостни питки за български празници и обичаи и техни"ТЕ" производни.

За задушница приготвих и пълнено свинско контрафиле. На някои от снимките се вижда и питката с филето. Житото с ябълки е по рецепта, която вече съм описвала. Добавих към рецептата новите снимки с нова украса на поднасяне на житото.