БИСКВИТЕНИ

Кой не обича бисквитена торта и кой българин не е хапвал поне веднъж през живота си бисквитен десерт? Реторичен въпрос, на който всеки може да си отговори и естествено продължавам българската традиция за приготвяне на любими бисквитени десерти завещани ми от моята майка. Най-любими ни бяха бисквитите намазани с масло и мед или домашно сладко. Българското кисело мляко с начупени на едро обикновени или чаени бисквити, малини и мед е любим домашен десерт на цялото семейство до ден днешен.

Категорията е сборна за всички български бисквитени студени и топли (готвени), постни и непостни десерти, супи и печива, приготвени предимно с обикновени бисквити и авторски рецепти за млечни бисквитени десерти, печива, комбинирани и двукомпонентни бисквитени супи и техни"ТЕ" производни.

Български бисквитени бананови постни мини торти "Какаовоспаначени орехови" приготвени с обикновени бисквити, банани, спанак, какао и сурови орехи гарнирани с какаови топчета от бисквитено бананов какаов крем подходящи за постещи хора

Български бисквитени бонбонени млечни десерти "Морковени бисквитенотрюфелни прясномлечни" приготвен с обикновени бисквити, прясно мляко и пресни моркови гарнирани с медна основа от билков пчелен мед

Български бисквитени ябълкови постни мини топчести торти "Ябълковобисквитени медни" приготвени с обикновени бисквити и пресни ябълки оформени като кладенчета напълнени с пчелен липов мед подходящи за постещи хора

Българска бозова сурова сладка супа "Бозаджийна халвяноорехова кашубисквитенотрюфелна" приготвена от боза гарнирана с кашу и топчета от халвяно бисквитен крем с обикновени бисквити и тахан халва с орехи подходяща за постещи хора - двукомпонентна

Българска бозова сурова сладка супа "Бозаджийна бисквитенотрюфелна мандаринова" приготвена от боза гарнирана с топчета от бисквитен мандаринов крем с обикновени бисквити с масло и пресни мандарини гарнирана с портокалови корички - двукомпонентна

Българска бозова сурова сладка супа "Бозаджийна бисквитенотрюфелна бъзаковомедна" приготвена от боза гарнирана с топчета от бисквитен крем с обикновени бисквити с масло и сладко от тревист бъзак с полифлорен пчелен мед - двукомпонентна

Бисквитен десерт "Крушовохалвян зеленодоматен киселомлечен" приготвен с обикновени бисквити с масло и кисело мляко от България гарниран с пресни круши, сладко от зелени домати и крушово халвяни топки с ябланска халва на конци

Мини кексчета "Какаовогроздови бисквитени нишестенованилови" приготвени с обикновени бисквити, какао, яйца, брашно, пудра захар и нишесте ванилия с плънка от цели гроздови зърна от бяло грозде

Бисквитен плодов млечен десерт "Ябълков малиновосиропен киселомлечен" приготвен с обикновени бисквити, кисело мляко от България и пресни, жълти ябълки гарниран с малинов сироп

Бисквитени плодови мини топчести торти "Прасковеноорехови малиновосиропени" приготвени с обикновени бисквити, пресни праскови и сурови орехи оформени като кладенчета напълнени с малинов сироп от малини

Бисквитени мини топчести торти "Боровинкови пресномлечни" приготвена с обикновени бисквити, прясно мляко и пресни боровинки оформени като топки поръсени с пудра захар

Плодов десерт "Боровинков нишестеногорскоплодов сусамено киселомлечен" приготвен със сварено на фурна нишесте от горски плодове овкусено със суров сусам замразено с кисело мляко от България гарниран с пресни боровинки и обикновени бисквити с масло

Бисквитен десерт "Нишестеногорскоплодов сусамено киселомлечен" приготвен със сварено на фурна нишесте от горски плодове овкусено със суров сусам нареден с обикновени бисквити с масло и кисело мляко от България гарниран с бисквитено нишестени топки

Бисквитена плодова млечна мини торта "Малиновосиропена прясномлечна топчестосусамова" приготвена с обикновени бисквити с масло, малинов сироп и прясно мляко гарнирана с бисквитени трюфели със суров сусам

Бисквитен плодов млечен десерт "Прасковеносусамов киселомлечномарулен" приготвен с обикновени бисквити с масло, пресни праскови, свежа маруля и кисело мляко от България гарниран с прасковено бисквитени трюфели със суров сусам

Бисквитен плодов млечен десерт "Прасковенотоников шамфъстъченомеден" приготвен с обикновени бисквити с масло, тоник и пресни праскови гарниран с липов мед и шам фъстък (печен, осолен) върху основа от кисело мляко от България

Бисквитен млечен десерт "Кайсиев магданозеностъблен" приготвен с обикновени бисквити с масло, кайсии, стъбла от пресен магданоз и кисело мляко от България гарниран с пресни плодове

Бисквитен десерт "Кайсиевоканелен" приготвен от обикновени бисквити намазани с краве масло, поръсени с ароматна канела и гарнирани с пресни кайсии

Бисквитен плодов млечен десерт "Кайсиевомеден магданозеноорехов" приготвен с обикновени бисквити, прясно мляко, свеж магданоз и липов мед гарниран със сурови орехи, пресни кайсии и кисело мляко от България

Бисквитен суров десерт "Спаначенобананов бадемоворепичков" приготвен от обикновени бисквити с масло намазани със спаначен бананов крем от свеж спанак и банани гарниран с печени осолени бадеми и малки репи

Бисквитен млечен десерт "Бисквитен копривнобананов" приготвен с обикновени бисквити и кисело мляко от България с копривен бананов крем от банани и свежа коприва

Бисквитен млечен десерт "Ябълков с лимоновосладко с кайсии и стафиди" приготвен с обикновени бисквити, пресни ябълки и кисело мляко от България гарниран със сладко от лимони със сушени плодове

Бисквитена пита запечена на фурна "Бисквитеноорехова с кола" приготвена от обикновени бисквити, кока кола, сурови орехи, яйца и брашно гарнирана със заквасена сметана и парченца шоколад

Бисквитена голяма торта "Крушовокраставична с кафе и орехи" приготвена с прясно мляко, кафе, сурови орехи, краставици, тученица и кисело мляко от България гарнирана със заквасена сметана и пресни круши

Бисквитена мини торта "Лимоновосладко с кайсии и стафиди" приготвена с обикновени бисквити, прясно мляко и сладко от Лимони със сушени плодове гарнирана със заквасена сметана

Бисквитена сурова редена мини торта "Бисквитена с пъпеш и грозде" приготвена с обикновени бисквити, пъпеш, грозде и заквасена сметана гарнирана с тученица

Бисквитен млечен десерт "Карамеллактов с какао" изпечен на фурна с обикновени бисквити, прясно мляко, какао, сурови орехи и каремелени бонбони гарниран с тученица и кисело мляко от България

Плодова бисквитена млечна солено сладка салата "Марубискви с праскови" приготвена с обикновени бисквити, прясно мляко, маруля, свеж магданоз и краве бяло сирене гарнирана с пълнени праскови и резенчета

Сладоледени черешови млечени бисквитки "Черешови с кисело" приготвени с обикновени бисквити, прясно мляко, пресни череши, сурови орехи и кисело мляко от България

Бисквитен черешов млечен сладолед "Бисквитена млечна череша" приготвен от 3 български продукта с обикновени бисквити, пресни череши и кисело мляко от България

Бисквитен млечен десерт "Пъпешова кора" приготвен от обикновени бисквити с масло, сладко от кори на пъпеш, тученица и кисело мляко от България

Малинов бисквитен млечен десерт "Бисквитеномалинов бадемовокиселомлечен" приготвен с обикновени бисквити, пресни малини, сурови бадеми и кисело мляко от България

Бисквитен черешов млечен десерт "Бисквитена череша" приготвен от 3 български продукта с обикновени бисквити, пресни череши и кисело мляко от България

Кекс "Бисквитен кекс с 2 вида сладко" с плънка от обикновени бисквити, сладко смес от портокал и бъз и боровинково сладко омесен с кисело мляко от България украсен с цели бисквити

Бисквитена сурова редена торта "Бисквитена с нектарини и краставици" приготвена с обикновени бисквити, краставици, нектарини и кисело мляко от България

Кекс "Бисквитен кекс с лимони" запечен на фурна с орехи с плънка от обикновени бисквити и лимони омесен с кисело мляко от България украсен с корички от лимони и орехи

Бисквитена кремообразна торта "Бисквитена с ябълки и лимонови корички" запечена на фурна с обикновени бисквити, прясно мляко, краве масло, натурално нишесте и сурови орехи

Бисквитена торта "Бисквитена с пресни ягоди" запечена на фурна с обикновени бисквити, краве масло и сурови орехи с млечно яйчена заливка с кисело мляко от България

Кексова торта "Бисквитена кексова с кафе" с плънка от обикновени бисквити и кафе еспресо омесена с кисело мляко от България

Бисквитен десерт "Бисквитена ябълка" приготвен с обикновени бисквити, прясно мляко и свежи ябълки гарниран с резенчета ябълка

Бисквитен десерт "Кафеен с БГсирене" приготвен с кафе еспресо, краве бяло сирене и със сладко от кромид лук, тиквички и сурови фъстъци

Бисквитен млечен десерт "Жълтафъз джанковица" приготвен от обикновени бисквити с масло сливи тип джанка, карамелизирано сладко от сливи и кисело мляко от България

Бисквитени трюфели "Бистрюфелови с кафе" приготвени от обикновени бисквити, подсладено кафе еспресо, краве масло, кристална захар и ароматна канела

Великденски козунак "Бисквитени трюфели в козунак" с плънка от бисквитени трюфели с кафе еспресо омесен с прясно мляко и яйца

Бисквитено сладко руло "Ябълково кафееноорехово" приготвено с обикновени бисквити накиснати в кафе еспресо с плънка от свежи ябълки, канела и сурови орехи запечено на фурна с маслена сладка заливка от брашно и краве масло

Бисквитен кекс "Желиментов" изпечен на фурна и приготвен от обикновени бисквити, прясно мляко, ментови желирани бонбони, орехи и канела

Млечен десерт "Бисквитен с малини и кисело мляко" приготвен с обикновени бисквити, билков мед, ароматни малини и кисело мляко от България

Бисквити намазани с краве масло, билков мед, смокини от смокиново сладко и канела

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИТЕ СТУДЕНИ СУПИ

Плодовите студени супи, комбинираните със зеленчуци и двукомпонентните се приготвят бързо с чопър, но тънкостите са от съществено значение за постигане на балансиран вкус.

Преди време бях обещала към една от първите приготвени рецепти с чопър, да напиша статия относно работата с чопъра и някои особености, с които се сблъсках.

ТЪНКОСТИ ПРИ РАБОТАТА С ЧОПЪР

Освен описаното в инструкцията за работа с чопъра е важно да знаете следното:

1. Измивайте зеленчуците и плодовете и не ги отцеждайте от водата преди да ги поставите в чопъра (почти винаги се добавя вода в чопъра за по-добро нарязване и хомогенизиране на продуктите). По този начин ще намалите количеството вода, което е нужно за разбиването на даден вид плодове или зеленчуци, а това води до по-добър вкус на суровите супи.

2. Копърът, магданозът и други видове зеленолистни, които са с тънки дръжки е желателно да ги нарежете на дребно преди да ги поставите в чопъра за постигане на по-добра консистентност на продуктите (естествено, това зависи от вида на чопъра).

3. Нарязвайте продуктите на едро и/или дребно преди да ги сложите в чопъра

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИ СТУДЕНИ СУПИ С ЧОПЪР

1. Комбинирайте по-сочни плодове с по-сухи плодове или зеленчуци

2. Разбивайте за кратко продуктите, за да установите каква е гъстотата на сместта и дали се нуждае от вода или друг вид течност за хомогенизиране

3. За постигане на по-добър вкус е желателно да разбивате продуктите с подсладен чай, прясно мляко или българско кисело мляко (съобразявайте и според вида на продуктите, вкусовите им качества и водното им съдържание)

4. Приготвяйте супите непосредствено преди хапване за да се запазят в максимална степен вкусовите им качества, аромата и свежестта на включените плодове и зеленчуци

5. Изваждайте режещия нож от чопъра, веднага след като сте разбили продуктите до желаната от вас степен и не оставяйте вилици, лъжици и други метални предмети в купата, с които опитвате на вкус супата (металите водят до по-бързо окисляване на продуктите и най-вече на някои видове плодове като ябълки, дюли, круши, моркови и др.)

Супите, които сътворявам са изключително вкусни и са приготвени предимно с плодове и зеленчуци виреещи и отглеждани в България (изключение са някои цитрусови плодове). Пригответе си някои от рецептите за сурови студени супи, които се спретват за "нула" време с чопър и ще се изненадате от невероятния вкус, който носят.

КАКВИ СА ЗДРАВОСЛОВНИТЕ БЪЛГАРСКИ РЕЦЕПТИ В САЙТА?

Вече има нова категория в сайта, съдържаща рецепти за здравослоно хранене (нашето здравословно хранене)!

Реших да напиша пояснителна статия относно здравословните рецепти, които сътворям в стремежа си да бъдат полезни на всеки, който реши да си ги приготви (освен за нас, за моето семейство). Подчертавам, че тези рецепти са приготвени според нашия режим на хапване и в никакъв случай не означава, че ще са полезни за други хора.

Какво съдържа категорията за здравословни рецепти?

1. В категорията са събрани предимно рецепти приготвени от сурови зеленчуци и плодове

2. В почти всички рецепти са включени киселото мляко от България и кравето бяло сирене (българско, саламурено)

3. В рецептите са вплетени различни, на пръв поглед несъвместими продукти (плодове, зеленчуци и млечни продукти)

4. Част от рецептите са със запечени на фурна продукти без мазнина или с малко количество слънчогледово олио

5. Почти всички рецепти в категорията са без добавяне на сол, захар и допълнителни овкусители (маринати, дресинги и др.) или са в минимално количество

Рецептите са сътворени от мен по иновативен, балансиран начин между различните продукти, така че да не се налага каквото и да овкусяване. Всяка рецепта е богатство от естествени витамини, минерали и микроелементи в съчетание с млечни и по-рядко месни продукти. Киселото мляко от България е с доказани полезни свойства дължащи се на бактерията "Лактобацилус Булгарикус".

Тази статия е информативна и ще я допълвам във времето според рецептите.

ИЗРИЧНО ПОДЧЕРТАВАМ, ЧЕ РЕЦЕПТИТЕ НЕ СА ЛЕКАРСТВО И АКО НЕ ВИ ПОНАСЯТ - НЕ ГИ ПРИГОТВЯЙТЕ!!!

С КАКВА ХАРТИЯ ДА ПОКРИВАМЕ ПЕЧИВАТА ЗА РАВНОМЕРНО ИЗПИЧАНЕ?

Как да изберете подходяща хартия за златисто изпичане на домашно приготвените печива?

Отдавна се канех да напиша статия, която да е полезна при домашно приготвените печива (предимно тестени) и тяхното равномерно изпичане.

Да се изпече равномерно дадено печиво е почти толкова трудно, колкото да се установи дали се е изпекло във вътрешността (ВИЖ).

Всеки знае, че хартиите за принтери са с различна дебелина и ако хартията не е достатъчно дебела (по стандарта), принтерите накъсват хартията, смачкват я и т.н.

За равномерно изпичане на печивата е необходимо да ги покривате с хартия, която е достатъчно дебела. Как да разпознаете и установите дебелината на хартията? Почти не може да разберете колко е дебела хартията, ако не е упоменато на етикета.

Защо хартиите за печене не са подходящи за покриване на печивата?

Различните хартии за печене са идеални, ако се покриват дъната на тавите и различните форми за печене. Те са по-скоро тънки и ако покриете дадено печиво с тях се получават следните ефекти (дефекти).

1. Тънката хартия не предпазва печивото и вероятността да го препечете е голяма (твърде голяма)

2. Хартиите за печене се продават на рула и изправянето им за да покриете дадено печиво отнема време (само за да установите, че печивото е прегоряло заради недостатъчната дебелина на хартията)

3. Хартиите за печене лесно прегарят и изискват постоянно наблюдение на печивото

Никога не оставяйте печиво покрито с тънка хартия без наблюдение! Има голяма вероятност хартията да прегори и да се наложи да изваждате парченца изгоряла хартия от печивото.

Тогава, коя е най-подходящата хартия за покриване на печива?

От моята майка знам, че идеалната хартия за покриване на печива е хартията от плика за брашно. Хартиените пликове за брашно са достатъчно дебели и здрави за да съхраняват брашното и също така са идеални за покриване на печивата. И все пак има няколко малки тънкости, които е добре да ги знаете:

1. Разрежете плика или го разтворете с ръце, така че да не се накъса прекалено много (да е с по-голяма покривна площ)

2. Покривайте печивата с вътрешната, бяла и чиста страна, в която е било брашното (надписите по плика да са към реотана)

3. Не покривайте плътно печивата с хартията, оставете отвори за циркулация на горещия въздух

4. Съхранявайте пликовете след като сте покривали с тях дадено печиво (могат да се използват поне 3 пъти)

Най-трудни за изпичане са тестените печива, които имат по-течна плънка. За да не прегори горната част на печивото е почти задължително да бъде покрито с по-дебела хартия и тук на помощ идват пликовете за брашно. Хартията има свойството да предпазва и да "спомага" за циркулирането на горещия въздух около печивото.

В заключение мога да добавя, че допринасяте за околната среда като не изхвърляте чиста, дебела и здрава хартия. Оползотворявате я по възможно най-добрия начин и продължавате живота и.