ТЕСТЕНИ С БРАШНО

Хлябът се омесва от брашно и е в основата на всяко хранене. Категорията съдържа няколко подкатегории като например баници, плоски солени торти, бухтени, закуски, кексове и други тестени изделия и печива.

Козунак за Великден 2025 г. "Локуменоябълков канеленомеден стафиден" приготвен с плънка от златни стафиди, два вида локум с ябълки, канела и меденоорехов и със сурови орехи замесен с кисело мляко от България

Великденски коколници 2025 "Червеночушкови" запечени на фурна с плънка от червени пресни чушки със сурови цели небоядисани яйца в средата омесени със суха мая

Плоска солена торта "Маруленолютенична с БГсирене" изпечена на фурна с едросмляна лютеница, чесън и пресен лук със сиреново марулена млечна заливка от свежа маруля, яйца, краве бяло сирене (българско, саламурено) и кисело мляко от България

Бухтена пита "Филежаренова печеночервеночушкова" изпечена на фурна с печени червени чушки, жарено филе и млечен кашкавал омесена с яйца, копър и сока от консервираните чушки поднесена със сиреново доматен крем от пресни домати и краве бяло сирене

Кексова торта "Морковенокръгчена" изпечена на фурна с плънка от пресни моркови омесена с яйца и кисело мляко от България гарнирана със сурови орехи

Бухтена пастетна пита "Пастетномарулена с БГсирене" изпечена на фурна с марулени сармички напълнени с пастет и краве бяло сирене (българско, саламурено) омесена с яйца и кисело мляко от България

Постни чушкови питки "Червенопеченопиперкови" запечени на фурна с плънка от печени белени червени чушки омесени със суха мая подходящи за постещи хора и за приготвянето на сандвичи

Бухтена пита "Кренвиршова зеленочушкова" изпечена на фурна със зелени пресни чушки и кренвирши омесена с яйца и кисело мляко от България

Чеснови постни питки "Чесновки" запечени на фурна с плънка от стар чесън и омесени със суха мая подходящи за постещи хора и за приготвянето на сандвичи

Бухтена пастетна пита "Пастетночервеночушкова" изпечена на фурна с червени пресни чушки и пастет омесена със стар чесън, яйца и прясно мляко

Бухтена пита "Саламенокашкавалена" изпечена на фурна с пикантен чеснов салам, червен сладък пипер и млечен кашкавал омесена с ябълков оцет

Бухтена пита "Филедоматена с БГсирене" изпечена на фурна с жарено филе, пресни домати и краве бяло сирене (българско, саламурено) омесена с лютеница и кисело мляко от България

Солена баница "Празлученояйчена с БГсирене" приготвена от готови точени кори с плънка от запечен на фурна праз лук, яйца, слънчогледово олио и краве бяло сирене (българско, саламурено)

Грейпфрутова кремообразна торта "Грейпфрутина" запечена на фурна с пресни грейпфрути приготвена с яйца, натурално царевично нишесте и кисело мляко от България гарнирана със сурови орехи

Солено бухтено руло "Картофено" запечено на фурна с плънка от сурови картофи омесено с яйца, ябълков оцет и сода за хляб

Бухтена пита "Кашкаваленолютеницова" изпечена на фурна с едросмляна лютеница и млечен кашкавал омесена с кисело мляко от България

Солена кексова торта "Ябълкова с БГсирене и топено" запечена на фурна с плънка от ябълки, топено и краве бяло сирене омесена с яйца, тоник и краве кисело мляко от България

Кексово сладко руло "Дюленоябълково" приготвено с плънка от пресни ябълки и дюли омесено без мазнина с бяло брашно, яйца, пудра захар и кисело мляко от България

Банички по болярски "Червеночушководоматени с БГсирене" приготвени от готови банички с краве масло и сирене с добавен сиреново червеночушков доматен крем от краве бяло сирене, яйца, свеж копър, червени пресни чушки и домати

Баница "Доматенолучена с топено и БГсирене" изпечена на фурна с плънка от пресни домати, кромид лук и краве бяло сирене омесена с брашно, яйца и кисело мляко от България гарнирана с топено сирене за новогодишно меню за посрещане на 2025 г.

Карамелизирана баница "Дюлена с орехи" изпечена на фурна с плънка от пресни дюли, краве масло и сурови орехи омесена с брашно, яйца и кисело мляко от България за новогодишно меню за посрещане на 2025 г.

Сладка коледна баница "Дюленоорехова" приготвена от готови кори с плънка от пресни дюли, сурови орехи, канела, кристална захар и слънчогледово олио за Коледа 2024 г. подходяща за постещи хора

Колачета, гълъбчета и домашна селска постна питка "Бъднивечеров комплект" със символични късмети за Бъдни вечер 2024 г. омесени със суха мая

Кекс "Шоколадоволикьорен" изпечен на фурна с плънка от шоколадови бонбони с ликьор омесен с пудра захар и кисело мляко от България

Спаначена бухтена торта "Спаначеноморковена с картофи" запечена на фурна със свеж спанак, моркови, кромид лук и картофи омесена с кисело мляко от България

Банички "Тиквичкови с чушки и кисело мляко" омесени с прясно мляко и изпечена на фурна с плънка от яйца, тиквички, червени пресни чушки, свеж копър и кисело мляко от България

Баница "Доматена с БГсирене" омесена с прясно мляко и изпечена на фурна с плънка от яйца, пресни домати и краве бяло сирене за Архангелова задушница 2024 г.

Солени питки с брашно "Краставични с наденица" запечени на фурна и омесени с пресни краставици, родопска наденица, яйца и чесън гарнирани с млечна основа от свеж копър, орехи и кисело мляко от България

Сладки питки от брашно "Тиквичкови с лук" приготвени и запечени на фурна с плънка от пресни тиквички, яйца, захар и кромид лук за закуска или приготвяне на различни сладки сандвичи

Солени питки от брашно "Тиквичкови с БГсирене" приготвени и запечени на фурна с плънка от пресни тиквички, яйца и краве бяло сирене за закуска или приготвяне на различни сандвичи

Солено кексово руло гарнирано с тученица "Саламено с БГсирене" запечено на фурна с плънка от пикантен салам омесено с краве бяло сирене и кисело мляко от България

Содена плоска солена торта "Тиквичкова с наденица" изпечена на фурна с пресни тиквички и родопска наденица омесена с яйца, свеж копър и кисело мляко от България

Български тутманик "Тараторов" приготвен по метода на сгъването с плънка от яйца, пресни краставици, свеж копър, краве бяло сирене, сурови орехи, краве масло и кисело мляко от България

Бухтена торта "Колбасова с тученица" омесена с прясно мляко и запечена на фурна с пушени колбаси, салам, свежа тученица, краве бяло сирене и яйчена заливка гарнирана с кисело мляко от България

Кексова бухтена торта "Прясносладкова джанковица" изпечена на фурна с плънка от пресни сливи тип "Джанка" и сладък пресен сливов сос омесена с кисело мляко от България

Кексова бухтена торта "Динена свежа" изпечена на фурна с парчета прясна диня омесена с краве масло и кисело мляко от България

Бухтена пита "Кренвиршова с БГсирене и домати" изпечена на фурна с пресни домати, кренвирши и краве бяло сирене омесена с кисело мляко от България

Бухтена пита "Кренвиршова с червени чушки" изпечена на фурна с пресни червени чушки, чесън, кренвирши и кашкавал омесена с кисело мляко от България

Питки от брашно "Кошничкови с топчета" приготвени с плънка от мини кюфтенца от домашно овкусена кайма с ронена чубрица, червен сладък пипер, кимион, кромид лук и свеж копър изпечени с краве масло

Тестени солени вързопи без точене "Вързоп с кренвирши" изпечени на фурна с плънка от кренвирши, червени пресни чушки, краве бяло сирене и яйца омесени с кисело мляко от България

Кексова бухтена торта "Динена кора с краставици и орехи" изпечена на фурна със сладко от кори на диня, краставици и орехи гарнирана със свежа диня и кисело мляко от България

Кексова бухтена торта "Динена кора с краставици и орехи" изпечена на фурна със сладко от кори на диня, краставици и орехи гарнирана с жълта "Афъзка" омесена с натурално нишесте и кисело мляко от България

Бухтена жълтоджанкова торта "Каймяна с кюфтенца и афъзка" запечена на фурна с пресни жълти сливи тип "джанка", кромид лук и кюфтенца от кайма без овкусяване омесена с кисело мляко от България

Плоска солена торта "Яйчена с коприва" изпечена на фурна с кренвирши, пресни домати, краве бяло сирене, свежа коприва, лютеница и цели яйца омесена с натурално нишесте

Пъпешова кексова торта "Пъпешова кора с орехи" изпечена на фурна със сладко от кори на пъпеш, сурови орехи омесена с натурално нишесте и прясно мляко гарнирана с кисело мляко от България

Солена палачинкова торта "Спаначена с БГсирене и домати" запечена на фурна с краве бяло сирене, свеж спанак и пресни домати омесена с прясно мляко за Черешова Задушница 2024 г.

Мини солени кексчета "Лучени с БГсирене" с плънка от кромид лук, краве бяло сирене и червен сладък пипер омесени с кисело мляко от България

Солено палачинково руло "Мляно с кашкавал" запечено на фурна с овкусена кайма с кашкавал, ронена чубрица и черен пипер омесено с прясно мляко гарнирано с краве бяло сирене и кисело мляко от България

Ултратънка ефирна торта "Краставична с бадеми" запечена на фурна с плънка от краставици и цели бадеми приготвена с нишесте "Ванилия"

Кекс "Бисквитен кекс с 2 вида сладко" с плънка от обикновени бисквити, сладко смес от портокал и бъз и боровинково сладко омесен с кисело мляко от България украсен с цели бисквити

Рибна бухтена торта запечена на фурна "Бухтеновоскумрийна" гарнирана със скумрия от консерва в подлютен доматен сос, пресен лук и червени пресни чушки омесена с кисело мляко от България

Кекс "Бисквитен кекс с лимони" запечен на фурна с орехи с плънка от обикновени бисквити и лимони омесен с кисело мляко от България украсен с корички от лимони и орехи

Великденски коколници 2024 г. "Сиренови със спанак" приготвени с плънка от краве бяло сирене, червен сладък пипер и краве масло със сурови цели яйца в средата

Козунак "Кайсиево стафиден с орехи" изпечен на фурна с плънка от златни стафиди, сушени кайсии и сурови орехи за Великден 2024 г. замесен с кисело мляко от България

Бухтена пита "Каймяна с кюфтенца и кашкавал" запечена на фурна с кайма и кюфтенца от кайма без овкусяване, масло, кашкавал и магданоз омесена с кисело мляко от България

Козуначено руло "Краставично с орехи" приготвено с плънка от цяла краставица и орехи омесено с прясно мляко и яйца гарнирано със сурови орехи

Лимонов козунак "Лимоновоябълков" приготвен с плънка от ябълки и лимони омесен с прясно мляко и яйца гарниран с лимонови корички и орехи

Мини солени кексчета "Магданозени с БГсирене" с плънка от свеж магданоз и краве бяло сирене омесени с кисело мляко от България

Кексова торта "Бисквитена кексова с кафе" с плънка от обикновени бисквити и кафе еспресо омесена с кисело мляко от България

Содена плоска солена торта "Луканкова със сирене и кашкавал" гарнирана с краве бяло сирене, червен сладък пипер, луканка и кашкавал омесена с газирана вода

Плоска солена торта с кебапчета от кайма със спанак "Спанакови кебапчета" омесена с прясно мляко, яйца и сода за хляб украсена с листенца свеж спанак

Спаначени големи банички "Торба голяма" изпечени на фурна с плънка от свеж спанак, яйца, краве масло, краве бяло сирене и кашкавал приготвени без разточване

Копривна пита "Постна копривна с домати" приготвена от свежа коприва, домати, шарена сол и кромид лук подходяща за постещи хора

Бухтена плоска солена торта "Саламова с домати и сирене" със салам, домати, краве бяло сирене и кромид лук омесена с кисело мляко от България

Смокинова кексова торта "Смокинова с кромид лук" изпечена на фурна със смокини и смокинов сок от сладко, и кромид лук омесена с краве масло и прясно мляко

Баница "Сирни Заговезни" приготвена с плънка от цели яйца, краве бяло сирене, червен сладък пипер и краве масло омесена с "жива" мая и кисело мляко от България

Содени питки от брашно "Яйчени сиренови" приготвени с плънка от яйца и краве бяло сирене омесени с кисело мляко от България (8 топки за сандвичи за "Голяма Задушница" 2024)

Кексова сладка торта "Ябълковоорехова" приготвена с плънка от жълти ябълки, краве масло и сурови орехи омесена с бяло брашно, яйца и кисело мляко от България

Бухтени палачинки "Тикрехи" изпечени на фурна с тиквички, слънчогледово олио и сурови орехи замесени с кисело мляко от България

Плоска солена торта "Надофица картофена" запечена на фурна с родопска наденица, картофи, кромид лук и краве бяло сирене със заливка от яйца и кашкавал омесена с портокалова газирана напитка

Курабийкови кексчета "Сушена слива" със сушени сини сливи, слънчогледово олио и кристална захар замесени с кисело мляко от България

Плоска солена торта "Мляна" с кайма (свинско и телешко), пресни червени чушки, домати и млечен кашкавал замесена с кисело мляко от България

Солена торта "Колбасованадо" запечена на фурна с плънка от родопска наденица, пресни домати и краве бяло сирене омесена с яйца и краве кисело мляко от България

Баница "Пиперкамес" омесена с прясно мляко и изпечена на фурна с два вида плънка от яйца, червени пресни чушки и краве бяло сирене и плънка от неовкусена кайма

Повити мини банички "Повит мини" изпечени на фурна с два вида плънка от кайма запържена с кромид лук и плънка от яйца и краве бяло сирене омесени с прясно мляко и яйца

Загънати мекици "Мерудии" замесени с червен сладък пипер и ронена чубрица без мляко, с краве бяло сирене, масло и кашкавал

Бухтена пита с червен сладък пипер, краве масло и краве бяло сирене замесена с кисело мляко от България

Баница "Октопод" изпечена на фурна с плънка от краве бяло сирене, краве масло и яйца омесена с брашно, жива мая и кисело мляко от България за посрещане на 2024 г.

Карамелизирана баница "Тиквеноябълкова с орехи" изпечена на фурна с тиква, пресни ябълки, краве масло и сурови орехи омесена с брашно, жива мая и кисело мляко от България за посрещане на 2024 г.

Домашна постна селска питка с късмети за Бъдни вечер 2023 г. с жива мая

Различноплънкова баница "Снадена" приготвена от готови кори с плънка от тиква, пресни ябълки и сурови орехи за Бъдни вечер 2023 г. подходяща за постещи хора

Ултратънкови палачинки "Ултратънки с БГсирене и чушки" с плънка от краве бяло сирене, пресни червени чушки и краве масло за закуска омесени с кисело мляко от България

Ултратънкови палачинки "Ултратънка с колбаси и чушки" запечени на фурна с родопска наденица, пресни червени чушки и краве масло за закуска омесени с кисело мляко от България

Повити банички "Повит голям" приготвени с плънка от кромид лук, яйца, краве масло и краве бяло сирене омесени с яйца и суха мая изпечени на фурна

Плоска солена торта

Плоска солена торта "Народна" със саздърма, салам, кренвирш, лютеница, кромид лук, краве бяло сирене и кашкавал

Плоска солена торта "Луканкова с яйца" с ултратънко тесто омесена с кисело мляко от България гарнирана с лютеница, луканка, копър, магданоз, масло, кашкавал и яйца

Бухтени палачинки със салам, краве масло и млечен кашкавал замесени с краве кисело мляко от България

Рибна плоска солена торта "Ултратънка рибна" приготвена от ултратънко тесто гарнирана със скумрия от консерва, кромид лук, лютеница, червени чушки, моркови, магданоз и кашкавал

Серпентинови банички без точене "Червеночушкови с наденица" опечени на фурна с плънка от наденица, червени пресни чушки, праз лук, краве бяло сирене и яйца омесени с кисело мляко от България

Бухтени палачинки с краве бяло сирене, зелени чушки и боб за Архангелова задушница 2023 година

Плоска солена торта "Суджукова със салам и сирене" омесена без втасване, гарнирана с кромид лук, краве бяло сирене, лютеница, суджук, салам, домати, масло и кашкавал омесена с кисело мляко от България

Солен кекс с краве бяло сирене, яйца и слънчогледово олио замесен с яйца и кисело мляко от България

Кексова торта "Карамелена джанковица" с плънка от карамелизирано сладко от сливи тип "Джанка" омесена с кисело мляко от България

Бухтена плоска солена торта "Саламова с червени чушки" с пресни червени чушки, кромид лук, салам и кашкавал омесена с кисело мляко от България

Яйчена бухтена пита "Пиперкова с БГсирене и лютеница" запечена на фурна с червени и зелени пресни чушки, лютеница, кромид лук, яйца и краве бяло сирене

Бухтена пита с млечен кашкавал и краве масло за закуска замесена с кисело мляко от България

Бухтена пита с червени пресни чушки, краве бяло сирене и краве масло замесена с кисело мляко от България

Баница "Сиренова с яйца" изпечена на фурна с плънка от яйца, краве бяло сирене и краве масло приготвена по метода на сгъването

Плоска солена торта "Луканкова с краставици и сирене" гарнирана с лютеница, луканка, краве бяло сирене, домати, кромид лук, копър и кашкавал омесена с яйца

Хрупкави мекици замесени с прясно мляко запържени на фурна с плънка от краве бяло сирене и краве масло

Бухтена пита с краве бяло сирене, кашкавал, масло и червен сладък пипер омесена с кисело мляко от България

Бирена плоска солена торта "Кренвиршова с краставици и тиквички" изпечена на фурна с млечна заливка от копър, чесън, яйца, кашкавал и кисело мляко от България

Големи банички "Зеленочушкови бирени банички" изпечени на фурна с плънка от зелени пресни чушки, краве бяло сирене, краве масло и яйца омесени с бира

Солена баница "Морковена с БГсирене и яйца" изпечена на фурна с плънка от моркови, кромид лук, краве бяло сирене и яйца оформена без точене по метода на сгъването

Питки от брашно "Саламени езичета" със салам омесени с прясно мляко и яйца, запечени с червен сладък пипер и краве масло - 11 топки за сандвичи

Дебели загънати палачинки "Дунди" намазани с краве масло, краве бяло сирене и млечен кашкавал омесени с прясно мляко

Бухтени палачинки с краставици, краве бяло сирене, чесън, краве масло и свеж магданоз замесени с кисело мляко

Бухтени палачинки "Морковени" запечени на фурна с моркови, кромид лук, чесън, червен сладък пипер, масло и свеж магданоз омесени с яйца и кисело мляко от България

Питки от брашно с 12 топки "Дванадесеттопкови кръстни" омесени с прясно мляко и яйца, запечени на фурна с краве масло, приготвени за Черешова задушница (2023 г.)

Сметанови сладки мини кексчета "Прасковени със заквасена сметана" изпечени на фурна с пресни праскови омесени с брашно, пудра захар, заквасена сметана, канела и яйца

Козуначена сладка баница "Прасковена с кромид и ябълки" изпечена на фурна с плънка от кромид лук, ябълки и праскови омесена с прясно мляко и яйца

Хлебна баница с краве бяло сирене, кромид лук и бухтена чеснова заливка

Бухтени палачинки "Морковени с БГсирене" запечени на фурна с краве бяло сирене, моркови, червен сладък пипер, краве масло и свеж магданоз омесени с яйца и лютеница

Ябълково кексово руло "Кексълрол" приготвено с плънка от пресни ябълки, сурови орехи и канела омесено с бяло брашно и яйца

Великденски козунак "Бисквитени трюфели в козунак" с плънка от бисквитени трюфели с кафе еспресо омесен с прясно мляко и яйца

Цветен козунак "Цветнолокумен" приготвен с плънка от цветен локум, краве масло и кристална захар омесен с прясно мляко и яйца

Питки от брашно в бухтена пита с наденица, лютеница, краве бяло сирене, млечен кашкавал и яйца

Тестени солени мини вързопчета "Вързоп с колбаси мини" с плънка от лютеница, кромид лук, краве бяло сирене, наденица и кренвирши

Саламова бухтена пита "Саламова с червен пипер и кашкавал" запечена на фурна със салам, масло, кашкавал и червен сладък пипер, омесена с прясно и кисело мляко

Празничен зелник за Бъдни вечер 2022 г. "Постен зелник" от готови точени кори приготвен с праз лук, ориз и слънчогледово олио подходящ за постещи хора

Баница от готови кори "Бананова с ябълки" изпечена на фурна с плънка от пресни ябълки, банани, кристална захар и сурови орехи подходяща за постещи хора

Бухтена пита "Червенопиперкова с БГсирене" запечена на фурна с краве бяло сирене, масло и червен сладък пипер омесена с 2 вида мляко (прясно и кисело мляко от България)

Сладка пита с какао, кафе и орехи омесена с брашно и жива мая подходяща за постещи хора

Плоска солена торта "Надолуквъздушна с тиквени семки" изпечена на фурна с родопска наденица, маруля, луканка, лютеница, кромид лук, стар чесън и краве масло със заливка от яйца, свеж магданоз и кашкавал

Плетена баница "Тиквеносемкова с лютеница" изпечена на фурна с плънка от тиквени семки и брашно омесена с жива мая в постен и блажен вариант с краве масло

Солен кекс "Тиквеносемков с лютеница" приготвен и изпечен на фурна с плънка от печени тиквени семки омесен с прясно краве мляко и яйца за закуска

Кошнички от тесто пълнени с мини кюфтета от кайма - смес (свинско и телешко) овкусена с ронена чубрица, червен сладък пипер и свеж магданоз

Плоска солена торта "Крелюпенос" с кренвирши, лютеница, краве бяло сирене, масло, кромид лук, червен сладък пипер, ронена чубрица, свеж магданоз и топено сирене

Плоска солена торта "Постна с тиквени семки" с лютеница, кромид лук, тиквени семки и свеж магданоз, подходяща за постещи хора

Козунак за Великден 2023 г. "Шоколадов орех" приготвен с плънка от сурови орехи и парченца натурален шоколад, замесен с кисело мляко от България

Кекс "Обикновен с какао и орехи" приготвен с яйца, брашно, кристална захар, какао и слънчогледово олио поръсен с пудра захар

Солена многопластова пита "Сиренова с домати и чушки" приготвена с краве бяло сирене, домати, зелени пресни чушки и краве масло омесена с "жива мая"

Солени мини кифлички "Кашкавалени с БГсирене и филе" изпечени на фурна с плънка от краве бяло сирене, млечен кашкавал, пушено филе и краве масло

Баница без точене "Празлучена с БГсирене" изпечена на фурна с 2 вида плънка от праз лук, яйца и краве бяло сирене и само с яйца и сирене омесена с "жива мая"

Великденски коколници 2023 г. "Сиренови с червен пипер" изпечени на фурна с плънка от краве бяло сирене, червен сладък пипер и краве масло със сурови цели яйца в средата

Лучен солен кекс "Сиренов с кромид лук" с краве бяло сирене и кромид лук омесен с прясно краве мляко и яйца

Плоска солена торта "Луканкова с кренвирши" със зелени пресни чушки, домати, луканков колбас, кренвирши, лютеница, кромид лук, маслини и кашкавал

Баница "Ябълкова с тиква" приготвена от готови кори с плънка от пресни ябълки, тиква, сурови орехи, канела и слънчогледово олио подходяща за постещи хора

Нашенски шопски зелник "Майчин зелник с праз лук" с точени кори приготвен от праз лук и ориз за Бъдни вечер подходящ за постещи хора

Коколници за Великден "Мамини коколници" със сурови цели небоядисани яйца в тестото омесени с жива мая

Домашна вита баница "Сецана майчина" изпечена на фурна с плънка от краве бяло сирене, яйца и слънчогледово олио омесена със жива мая

Домашна селска постна питка "Селска питка - бъднивечерова майчина" приготвена със символични късмети омесена с жива мая за Бъдни вечер

ЗАЩО СЕ МИЯТ ПРОДУКТИТЕ ПРЕДИ ДА СЕ СГОТВЯТ?

Каква е причината да се мият продуктите преди да бъдат включени в дадено ястие?

Не мога да си позволя да сготвя ястие без да измия продуктите. Винаги, когато описвам начина на приготвяне на дадено ястие добавам, че трябва да се обели, измие, отстранят семките, изреже наранената кора и т.н. Още от дете майка ми винаги държеше да ми обясни защо е необходимо да мием продуктите. Причините за миенето са съвсем прозаични, стига да има кой да ни е научил на тези хигиенни навици при приготвянето на домашна храна.

Защо се бели и мие лука?

Лукът се обелва от сухите люспи и се изрязва твърдата основа с коренчетата, от които е черпил хранителни вещества от земята. В коренчетата на лука винаги остават частици от пръст, камъчета и дори може да съдържа невидими за човешкото око ларви на различни вредители по растенията.

Сухите обелки на лука може да са "измамни". Често под сухите обелки се "крият" мокри и започващи да загниват части от лука. Това загниване се получава от намокряне на твърдата основа с коренчетата. Влагата, която прониква заради конденз от найлонови пликове и/или недостатъчно изсушаване е предпоставка за загниване, което започва от най-близката до вътрешните люспи кора. Под люспите на лука и заради започнало загниване може да има микроорганизми, които да са вредни за човешкия организъм.

Абсолютно задължително е да се измие лука под течаща вода след почистването му. Докато почиствате лука се полепват по ръцете песъчинки, прах и други замърсители. Ако не измиете лука (и ръцете си), замърсителите от ръцете полепват по слузестата обвивка на почистения лук. Често се смята, че огъня и водата премахват всички вредители и ги "обезвреждат". Това е вярно в по-голяма степен, но е крайно неприятно ако при хапване се усещат скърцащи между зъбите песъчинки или пък видите някоя сварена ларва... това, разбира се е в кръга на майтапа (и е близко до истината).

Същото важи за различните видове зеленолистни като марули (богата листна маса подходяща за скрити под листата им лакомници), лапад, див чесън, зеле, различни видове репи, моркови, праз лук и за всички растящи в земята плодове и зеленчуци.

Винаги измивайте плодовете и зеленчуците след като ги почистите от люспите, кореновите системи, наранената кора, вътрешната твърда част със семки при плодовете като ябълки, круши, дюли, праскови, кайсии и др.

Ако някой смята, че живеем в чиста и стерилна среда, значи се е заблудил и не познава реалността. Дори при оранжерийни плодове и зеленчуци е необходимо измиване. Това, че сте измили даден продукт и сте отстранили нараняванията по кората и т.н., далеч не означава, че продуктите са развалени и негодни за приготвяне на различни ястия.

Как се мият цитрусовите плодове?

Задължително измивайте с веро, сапун и с по-твърдата част на гъбата всички цитрусови плодове особено ако ще ги добавяте с кората при различни гарнирания на ястия. В съвременния свят е почти сигурно, че всички видове плодове се пръскат с някакъв вид химикал за защита. Ако хапвате неизмити плодове е вероятно да "отключите" някакъв вид алергия към химикала, с който са пръскани.

Как се мият бобовите и житни продукти?

Винаги мийте боба, лещата, житото, пшеницата и т.н. като налеете хладка към топла вода и ги "претъркайте" с ръце. По този начин падат всички люспи, замърсители и изплуват наранените и "кухи" зърна от дадения продукт. Повторете процедурата поне 2 пъти според степента на замърсяване до чиста вода (вода, която не жълтее от разтворените при миенето песъчинки и пръст).

Как се мият месото и месните продукти?

Измивайте всички меса, които са с кост под течаща вода и с пръсти разтваряйте "сухожилията и жилките" за да отстраните остатъци от кръв и кръвни съсиреци. Измивайте добре костта на пържолите и ако се налага отстранете с нож по жилавите части с кръвонасядания (ако има такива). Оставете пържолите и месото да се отцедят след измиване. Ако водата след отцеждане е леко розова, е препоръчително да ги измиете още веднъж. Ако месото е сравнително чисто го измийте без да го отцеждате.

Кайма с кръв и кръвни субпродукти е строго задължително да я измиете с малко вода поне 2 пъти и след всяко измиване отцеждайте с притискане на каймата.

Как се мият пилетата и различните видове птиче месо с кожа?

След като измиете птичето месо с вода е желателно да го прегледате за остатъци от пера. Обикновено пилетата и птичите меса са добре почистени но може да има части от перата около гънките в кожата и различните ставни захващания. Почистването става чрез опъване на кожата и отстраняването (с остър нож) на твърдите остатъци от перата по посока обратна на растежа на перата (така най-лесно се изваждат).

Как се мият и почистват рибата, ракообразните, мидите и т.н.?

Рибата се измива и се отстраняват люспите с нож по обратна на растежа на люспите посока. Изваждат се всички вътрешности и се отстраняват различните жилки около костта на главата. Хубаво се мие и изплаква коремната кухина. Разтварят се хрилете на рибата и се измиват устата и хрилете под течаща вода. Водната струя отстранява всички замърсители.

Ракообразните се измиват между щипките и различните крайници за да не останат захванати някакви животински видове, с които се хранят и може да са неядливи за човека.

Мидите филтрират водата и я пречистват. Черупките се измиват с четка и се отстраняват варовиковите отлагания по черупките. Сварените и/или печени миди се почистват от органа, който събира всички преработени от "храносмилането" вещества. Този орган и остатъците в него може да съдържат отлагания на тежки метали от филтрацията на водата а в съвременния свят и част от микропластмаси.

Защо се изплакват всички буркани, шишета и кутии преди да ги отворите?

Било в мазето или купени от магазина, бурканите, шишетата и кутиите със сокове, консерви и т.н. събират доста прах. И при добра вентилация и почистване пак остава някаква част от замърсяване особено около капачките. При отваряне без да са измити, замърсяванията попадат в консервирания хранителен продукт. Под капачките може да има невидими за окото микроорганизми, които се отстраняват чрез изплакване и измиване.

Има още какво да напиша относно измиването на продуктите преди да бъдат хапвани в суров вид и/или сготвени. Ще допълвам статията и/или ще напиша нова за да не стане прекалено дълга и дори отегчаваща. Стремя се, с подобен род статии да предам знание, което да е полезно и ако възникне въпрос от подобен род, всеки четящ блога да намери съвет, който го интересува.

С КАКВА ХАРТИЯ ДА ПОКРИВАМЕ ПЕЧИВАТА ЗА РАВНОМЕРНО ИЗПИЧАНЕ?

Как да изберете подходяща хартия за златисто изпичане на домашно приготвените печива?

Отдавна се канех да напиша статия, която да е полезна при домашно приготвените печива (предимно тестени) и тяхното равномерно изпичане.

Да се изпече равномерно дадено печиво е почти толкова трудно, колкото да се установи дали се е изпекло във вътрешността (ВИЖ).

Всеки знае, че хартиите за принтери са с различна дебелина и ако хартията не е достатъчно дебела (по стандарта), принтерите накъсват хартията, смачкват я и т.н.

За равномерно изпичане на печивата е необходимо да ги покривате с хартия, която е достатъчно дебела. Как да разпознаете и установите дебелината на хартията? Почти не може да разберете колко е дебела хартията, ако не е упоменато на етикета.

Защо хартиите за печене не са подходящи за покриване на печивата?

Различните хартии за печене са идеални, ако се покриват дъната на тавите и различните форми за печене. Те са по-скоро тънки и ако покриете дадено печиво с тях се получават следните ефекти (дефекти).

1. Тънката хартия не предпазва печивото и вероятността да го препечете е голяма (твърде голяма)

2. Хартиите за печене се продават на рула и изправянето им за да покриете дадено печиво отнема време (само за да установите, че печивото е прегоряло заради недостатъчната дебелина на хартията)

3. Хартиите за печене лесно прегарят и изискват постоянно наблюдение на печивото

Никога не оставяйте печиво покрито с тънка хартия без наблюдение! Има голяма вероятност хартията да прегори и да се наложи да изваждате парченца изгоряла хартия от печивото.

Тогава, коя е най-подходящата хартия за покриване на печива?

От моята майка знам, че идеалната хартия за покриване на печива е хартията от плика за брашно. Хартиените пликове за брашно са достатъчно дебели и здрави за да съхраняват брашното и също така са идеални за покриване на печивата. И все пак има няколко малки тънкости, които е добре да ги знаете:

1. Разрежете плика или го разтворете с ръце, така че да не се накъса прекалено много (да е с по-голяма покривна площ)

2. Покривайте печивата с вътрешната, бяла и чиста страна, в която е било брашното (надписите по плика да са към реотана)

3. Не покривайте плътно печивата с хартията, оставете отвори за циркулация на горещия въздух

4. Съхранявайте пликовете след като сте покривали с тях дадено печиво (могат да се използват поне 3 пъти)

Най-трудни за изпичане са тестените печива, които имат по-течна плънка. За да не прегори горната част на печивото е почти задължително да бъде покрито с по-дебела хартия и тук на помощ идват пликовете за брашно. Хартията има свойството да предпазва и да "спомага" за циркулирането на горещия въздух около печивото.

В заключение мога да добавя, че допринасяте за околната среда като не изхвърляте чиста, дебела и здрава хартия. Оползотворявате я по възможно най-добрия начин и продължавате живота и.

КОГА СЕ ДОБАВЯ ХЛЯБ ПРИ ОВКУСЯВАНЕТО НА КАЙМАТА?

Кога, как, защо и при какви обстоятелства се налага да добавяте хляб при овкусяването на каймата?

Велика красота! Как да създам чудеса, от таз" кайма? Готвенето (визирам домашната кухня) не е азбучна, стъпкова и строго следваща някакви правила рецепта. Изключително важни са хубавите, пресни и качествени хранителни продукти. За съжаление при готвенето в домашни условия, няма как да знаем какво точно съдържа дадения, купен от нас продукт.

ХЛЯБ СЕ ДОБАВЯ ПРИ ОВКУСЯВАНЕТО НА КАЙМАТА В СЛЕДНИТЕ СЛУЧАИ:

1. Ако каймата съдържа кръв и кръвни продукти, които се включват в нея за т.н. "обогатяване" на каймата с цел печалба

2. Ако каймата съдържа по-голямо количество вода, което е следствие от замразяване и след това размразяване

3. Ако измием каймата с вода (заради кръв и кръвни продукти) и я отцедим в някаква степен

Описах някои от най-често срещаните случаи, в които задължително се добавя хляб при овкусяването на каймата. Следващият въпрос, който изниква е:

Да накисваме ли хляба във вода (и/или друг вид продукт като мляко и т.н.) или да го добавим без накисване?

Задължително, хляба се добавя без накисване ако каймата отговаря на поне един от гореописаните случаи.

Хлябът не трябва да е сух и твърд!!! Добавя се мек, предимно пресен хляб и/или хляб, който е с изтекъл срок от 1 до 2 дена и е все още мек.

Мекият хляб се усвоява от "воднистата" кайма и не остават следи от включения хляб. По този начин няма особено значение дали го добавяте с кората или без кората. Даже е препоръчително да се добавя с кората за постигане на по-добра консистентност. В този случай е необходимо каймата да се омеси и размеси доста добре.

Хлябът се накисва във вода или друг вид течен продукт само ако каймата е прекалено суха. Суха кайма се получава от чисти меса, които са смлени на мелачни машинки и е абсолютно сигурно, че не е добавен друг вид продукт от т.н. "пълнежи". В този случай, може да добавите сух, изсъхнал, подобен на сухар хляб. Сухият и твърд хляб се разтваря във водата или течния продукт.

Абсолютно нежелателно (задължително) е да се добавя сух хляб без накисване защото няма да може да го омесите и размесите до пълното му усвояване от каймата. Рискът да останат сухи и твърди, неусвоени от каймата парчета хляб е, ОГРОМНА.

КОГА НЕ СЕ ДОБАВЯ ХЛЯБ ПРИ ОВКУСЯВАНЕТО НА КАЙМАТА?

Единственият случай, в който не се добавя хляб в каймата е:

1. Месото е смес и се купува отделно (свинско и телешко). Смляната кайма от свинско и телешко месо в пропорции според БДС (60% на 40%) е с идеален баланс от по-мазно и по-сухо месо.

Във всички останали случаи се добавя хляб (накиснат или без накисване) според гореописаното. Изключвам готовите кайми, които съдържат соеви продукти (те са за друг вид статия и споделяне на други кулинарни знания).

Всичко, което знам по отношение на домашната кухня съм го научила от моята майка. Голяма част споделям от опита, който придобивам при осъвременяването на традиционните български рецепти.

Следващият въпрос е:

Какво количество хляб да се добавя при овкусяването на каймата?

Количеството на добавения хляб е според водното съдържание на каймата. Обикновено за 1 кг. кайма се добавят от 2 до 4 филии хляб и/или от 1 до 2 крайшника (визирам стандартна големина на филии и крайшници). Естествено, винаги може да добавите по-голямо количество хляб и да съобразите според продуктите, с които овкусявате каймата. Например ако добавяте кисело мляко към каймата и/или друг вид течен и полутечен продукт (краставици, тиквички и т.н.).

ВИЖТЕ рецептата за кюфтета приготвени от кайма и тиквички ТУК.

Със статиите в блога целя да споделя опит и знания, които да са ви полезни при приготвянето на домашна храна за цялото семейство. Стремя се да предам по възможно най-достъпен и разбираем начин умения в готвенето, които се придобиват с успешните и неуспешни готварски "приключения" в домашната кухня.

МОЯТ ИСКРЕН СЪВЕТ Е:

Преценявайте какъв продукт да добавите в дадено ястие според останалите продукти, които желаете да включите. Търсете баланса от вкусове и винаги опитвайте ястията докато ги готвите. Така, по-лесно ще прецените какво още е необходимо да добавите като продукт и/или да "туширате" прекалено натрапчив и доминиращ продукт в ястието.

Винаги се радвам ако съм успяла да бъда полезна със съветите, които давам и да успеете да приготвите вкусно, апетитно и не на последно място, приятно за сетивата ястие.