ЗАКУСКИ ЗАМЕСЕНИ С БРАШНО

Категорията е сборна за всички български традиционни сладки и солени закуски, постни и непостни питки, кифли, понички и др., домашно омесени с брашно и авторски рецепти за комбинирани и двукомпонентни тестени изделия и техни"ТЕ" производни.

Български сладки банички с конфитюр от вишни "Бисквитени сладковишневи" омесени със суха мая, прясно мляко и брашно без набухвател изпечени на фурна с плънка от бисквитено вишнево конфитюрено тесто с обикновени бисквити с масло

Български краставични питкови банички с родопска наденица "Наденицовокраставични тиквеносемкови" изпечени на фурна с плънка от пресни краставици и наденицови кръгчета омесени със суха мая, прясно мляко и брашно без набухвател

Български морковени сладки постни банички "Бозови кромидлучени" изпечени на фурна с боза и морковено захарна плънка с пресни моркови и кристална захар постно омесени със суха мая и брашно без набухвател сурово сиропирани с морковен сок

Български кромидлучени питкови банички "Яйченосиренови с БГсирене" изпечени на фурна с яйчено сиренова плънка с яйца, кромид лук и краве бяло сирене (българско, саламурено) постно омесени със суха мая и брашно без набухвател

Български коколнишки сандвичи "Спаначенояйчени филемайонезени с БГсирене" приготвени от великденски коколници със сиренов яйчено спаначен крем от свеж спанак, яйца и краве бяло сирене (българско, саламурено) гарнирани с майонеза и филе

Български зелеви сладки постни сиропирани питки "Пряснозелеви захарносиропени" изпечени на фурна с плънка от сварено прясно зеле с кристална захар омесени с брашно без набухвател и амонячна сода подходящи за постещи хора - производни

Български палачинки "Доматеномайонезени пастетни с БГсирене" приготвени с яйца, прясно мляко и брашно намазани с масло и сиреново доматен крем с пресни домати, майонеза, чесън и краве бяло сирене (българско, саламурено) и пастет - двукомпонентни

Сладка постна пита изпечена на фурна "Тиквеноцигулкова царевичнонишестена" омесена с прясна сурова тиква, царевично нишесте, брашно, сода и винен оцет подходяща за постещи хора

Български курабийки "Крушови прясномлечни" приготвени с пресни круши и прясно мляко омесени с брашно, яйца, царевично нишесте и кристална захар запечени на фурна със сурови орехи - производни

Български класически коледни курабийки "Ябълкови канелени" приготвени с пресни ябълки и канела за Коледа 2025 г. омесени с брашно, яйца и кристална захар

Солена баница "Морковенояйчена тутманикова с БГсирене" изпечена на фурна с пресни моркови и плънка от яйца и краве бяло сирене (българско, саламурено) оформена без точене по метода на сгъването омесена със суха мая за Архангелова задушница 2025

Саламки "Саламени лютеничночеснови езичета" приготвени с плънка от краве масло, едросмляна лютеница, стар чесън и пикантен чеснов салам запечени със слънчогледови семки омесени със суха мая

Български мекици "Спаначеномаслени топчести с БГсирене" приготвени от постно омесено тесто със суха мая, изпържени на котлон, намазани с масло и сиреново спаначен крем със свеж спанак и краве бяло сирене (българско, саламурено) гарнирани с топчета

Пълнени питки "Смядовсколуканкови доматеночеснови" запечени на фурна с масло и яйчено доматена плънка от пресни домати, стар чесън, яйца и смядовска луканка омесени със суха мая

Сладки постни питки "Плодовогорски нишестени сусамени бохчи" изпечен на фурна с плънка от сварено на фурна нишесте от горски плодове овкусено със суров сусам омесени с бяло брашно и суха мая подходящи за постещи хора

Микс от хлебчета "Лютенични слънчогледовосемкови сусамени постни" изпечен на фурна с плънка от едросмляна лютеница слънчогледови сурови семки и сусам омесен с бяло брашно и суха мая подходящи за постещи хора

Солена малка баница "Каймянодоматена с БГсирене" запечена на фурна с плънка от домашно овкусена кайма с пресни домати и краве бяло сирене (българско, саламурено) гарнирана с мини кюфтенца

Пърленка "Саламоволютенична червеночушкова" изпечена на фурна с червени пресни чушки, едросмляна лютеница и пикантен чеснов салам гарнирана с млечна основа от кисело мляко от България

Палачинкови изрезки за закуска "Кренвиршови яйчени бърканици" запечени на фурна с кренвирши и пресен лук с яйчено млечна заливка от яйца и кисело мляко от България гарнирани със свеж копър

Козуначени сладки кравайчета "Ябълковозахарни" приготвени с плънка от червени пресни ябълки и кристална захар замесен с кисело мляко от България за великденски козунак 2025 г. доомесени с бяло брашно

Банички по болярски "Червеночушководоматени с БГсирене" приготвени от готови банички с краве масло и сирене с добавен сиреново червеночушков доматен крем от краве бяло сирене, яйца, свеж копър, червени пресни чушки и домати

Хлебни коледни сладки "Доматеноорехови" запечени на фурна с пресни домати, кристална захар, канела и сурови орехи, подходящи за постещи хора

Банички "Тиквичкови с чушки и кисело мляко" омесени с прясно мляко и изпечена на фурна с плънка от яйца, тиквички, червени пресни чушки, свеж копър и кисело мляко от България

Солени питки с брашно "Краставични с наденица" запечени на фурна и омесени с пресни краставици, родопска наденица, яйца и чесън гарнирани с млечна основа от свеж копър, орехи и кисело мляко от България

Сладки питки от брашно "Тиквичкови с лук" приготвени и запечени на фурна с плънка от пресни тиквички, яйца, захар и кромид лук за закуска или приготвяне на различни сладки сандвичи

Солени питки от брашно "Тиквичкови с БГсирене" приготвени и запечени на фурна с плънка от пресни тиквички, яйца и краве бяло сирене за закуска или приготвяне на различни сандвичи

Български тутманик "Тараторов" приготвен по метода на сгъването с плънка от яйца, пресни краставици, свеж копър, краве бяло сирене, сурови орехи, краве масло и кисело мляко от България

Бухтена пита "Кренвиршова с БГсирене и домати" изпечена на фурна с пресни домати, кренвирши и краве бяло сирене омесена с кисело мляко от България

Питки от брашно "Кошничкови с топчета" приготвени с плънка от мини кюфтенца от домашно овкусена кайма с ронена чубрица, червен сладък пипер, кимион, кромид лук и свеж копър изпечени с краве масло

Тестени солени вързопи без точене "Вързоп с кренвирши" изпечени на фурна с плънка от кренвирши, червени пресни чушки, краве бяло сирене и яйца омесени с кисело мляко от България

Солена палачинкова торта "Спаначена с БГсирене и домати" запечена на фурна с краве бяло сирене, свеж спанак и пресни домати омесена с прясно мляко за Черешова Задушница 2024 г.

Мини солени кексчета "Лучени с БГсирене" с плънка от кромид лук, краве бяло сирене и червен сладък пипер омесени с кисело мляко от България

Хлебни сладки палачинки "Ябълкови с лимони" запечени на фурна с плънка от ябълки, кристална захар и корички от лимони, подходящи за постещи хора

Великденски коколници 2024 г. "Сиренови със спанак" приготвени с плънка от краве бяло сирене, червен сладък пипер и краве масло със сурови цели яйца в средата

Мини солени кексчета "Магданозени с БГсирене" с плънка от свеж магданоз и краве бяло сирене омесени с кисело мляко от България

Спаначени големи банички "Торба голяма" изпечени на фурна с плънка от свеж спанак, яйца, краве масло, краве бяло сирене и кашкавал приготвени без разточване

Копривна пита "Постна копривна с домати" приготвена от свежа коприва, домати, шарена сол и кромид лук подходяща за постещи хора

Бухтена плоска солена торта "Саламова с домати и сирене" със салам, домати, краве бяло сирене и кромид лук омесена с кисело мляко от България

Содени питки от брашно "Яйчени сиренови" приготвени с плънка от яйца и краве бяло сирене омесени с кисело мляко от България (8 топки за сандвичи за "Голяма Задушница" 2024)

Бухтени палачинки "Тикрехи" изпечени на фурна с тиквички, слънчогледово олио и сурови орехи замесени с кисело мляко от България

Курабийкови кексчета "Сушена слива" със сушени сини сливи, слънчогледово олио и кристална захар замесени с кисело мляко от България

Солена торта "Колбасованадо" запечена на фурна с плънка от родопска наденица, пресни домати и краве бяло сирене омесена с яйца и краве кисело мляко от България

Баница "Пиперкамес" омесена с прясно мляко и изпечена на фурна с два вида плънка от яйца, червени пресни чушки и краве бяло сирене и плънка от неовкусена кайма

Повити мини банички "Повит мини" изпечени на фурна с два вида плънка от кайма запържена с кромид лук и плънка от яйца и краве бяло сирене омесени с прясно мляко и яйца

Загънати мекици "Мерудийни с БГсирене" замесени с червен сладък пипер, ронена чубрица и яйца без мляко намазани с масло с плънка от краве бяло сирене (българско, саламурено) и млечен кашкавал

Хлебни тиквени сладки "Витлеемки с тиква" приготвени от хляб с канела и чесън за Коледа 2023 г. гарнирани с ядки орех подходящи за постещи хора

Ултратънкови палачинки "Ултратънка с колбаси и чушки" запечени на фурна с родопска наденица, пресни червени чушки и краве масло за закуска омесени с кисело мляко от България

Повити банички "Повит голям" приготвени с плънка от кромид лук, яйца, краве масло и краве бяло сирене омесени с яйца и суха мая изпечени на фурна

Серпентинови банички без точене "Червеночушкови с наденица" опечени на фурна с плънка от наденица, червени пресни чушки, праз лук, краве бяло сирене и яйца омесени с кисело мляко от България

Солен кекс с краве бяло сирене, яйца и слънчогледово олио замесен с яйца и кисело мляко от България

Бухтена плоска солена торта "Саламенокашкавалена червеночушковопрясна кромидлучена" запечена на фурна с червени пресни чушки, кромид лук, чеснов пикантен салам и млечен кашкавал омесена с кисело мляко от България

Хрупкави мекици замесени с прясно мляко запържени на фурна с плънка от краве бяло сирене и краве масло

Големи банички "Зеленочушкови бирени банички" изпечени на фурна с плънка от зелени пресни чушки, краве бяло сирене, краве масло и яйца омесени с бира

Питки от брашно "Саламени езичета" със салам омесени с прясно мляко и яйца, запечени с червен сладък пипер и краве масло - 11 топки за сандвичи

Дебели загънати палачинки "Дунди" намазани с краве масло, краве бяло сирене и млечен кашкавал омесени с прясно мляко

Питки от брашно с 12 топки "Дванадесеттопкови кръстни" омесени с прясно мляко и яйца, запечени на фурна с краве масло, приготвени за Черешова задушница (2023 г.)

Питки от брашно в бухтена пита с наденица, лютеница, краве бяло сирене, млечен кашкавал и яйца

Тестени солени мини вързопчета "Вързоп с колбаси мини" с плънка от лютеница, кромид лук, краве бяло сирене, наденица и кренвирши

Българска сладка постна плоска мини пита "Кафеена какаовоорехова" приготвена с плънка от натурално какао и сурови орехи запечена на фурна със заливка от кафе и кристална захар омесена с брашно и жива мая подходяща за постещи хора

Солен кекс "Тиквеносемков с лютеница" приготвен и изпечен на фурна с плънка от печени тиквени семки омесен с прясно краве мляко и яйца за закуска

Ябълкови хлебни кошнички "Ябълрехи" изпечени на фурна и приготвени от хляб с плънка от ябълки, кристална захар и сурови орехи подходящи за постещи хора

Кошнички от тесто пълнени с мини кюфтета от кайма - смес (свинско и телешко) овкусена с ронена чубрица, червен сладък пипер и свеж магданоз

Солена многопластова пита "Сиренова с домати и чушки" приготвена с краве бяло сирене, домати, зелени пресни чушки и краве масло омесена с "жива мая"

Солени мини кифлички "Кашкаваленофилеви с БГсирене" изпечени на фурна с плънка от краве бяло сирене (българско, саламурено), млечен кашкавал, пушено филе и краве масло, омесени със жива мая

Лучен солен кекс "Сиренов с кромид лук" с краве бяло сирене и кромид лук омесен с прясно краве мляко и яйца

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИТЕ СТУДЕНИ СУПИ

Плодовите студени супи, комбинираните със зеленчуци и двукомпонентните се приготвят бързо с чопър, но тънкостите са от съществено значение за постигане на балансиран вкус.

Преди време бях обещала към една от първите приготвени рецепти с чопър, да напиша статия относно работата с чопъра и някои особености, с които се сблъсках.

ТЪНКОСТИ ПРИ РАБОТАТА С ЧОПЪР

Освен описаното в инструкцията за работа с чопъра е важно да знаете следното:

1. Измивайте зеленчуците и плодовете и не ги отцеждайте от водата преди да ги поставите в чопъра (почти винаги се добавя вода в чопъра за по-добро нарязване и хомогенизиране на продуктите). По този начин ще намалите количеството вода, което е нужно за разбиването на даден вид плодове или зеленчуци, а това води до по-добър вкус на суровите супи.

2. Копърът, магданозът и други видове зеленолистни, които са с тънки дръжки е желателно да ги нарежете на дребно преди да ги поставите в чопъра за постигане на по-добра консистентност на продуктите (естествено, това зависи от вида на чопъра).

3. Нарязвайте продуктите на едро и/или дребно преди да ги сложите в чопъра

ТЪНКОСТИ ПРИ ПРИГОТВЯНЕТО НА СУРОВИ СТУДЕНИ СУПИ С ЧОПЪР

1. Комбинирайте по-сочни плодове с по-сухи плодове или зеленчуци

2. Разбивайте за кратко продуктите, за да установите каква е гъстотата на сместта и дали се нуждае от вода или друг вид течност за хомогенизиране

3. За постигане на по-добър вкус е желателно да разбивате продуктите с подсладен чай, прясно мляко или българско кисело мляко (съобразявайте и според вида на продуктите, вкусовите им качества и водното им съдържание)

4. Приготвяйте супите непосредствено преди хапване за да се запазят в максимална степен вкусовите им качества, аромата и свежестта на включените плодове и зеленчуци

5. Изваждайте режещия нож от чопъра, веднага след като сте разбили продуктите до желаната от вас степен и не оставяйте вилици, лъжици и други метални предмети в купата, с които опитвате на вкус супата (металите водят до по-бързо окисляване на продуктите и най-вече на някои видове плодове като ябълки, дюли, круши, моркови и др.)

Супите, които сътворявам са изключително вкусни и са приготвени предимно с плодове и зеленчуци виреещи и отглеждани в България (изключение са някои цитрусови плодове). Пригответе си някои от рецептите за сурови студени супи, които се спретват за "нула" време с чопър и ще се изненадате от невероятния вкус, който носят.

КАКВИ СА ЗДРАВОСЛОВНИТЕ БЪЛГАРСКИ РЕЦЕПТИ В САЙТА?

Вече има нова категория в сайта, съдържаща рецепти за здравослоно хранене (нашето здравословно хранене)!

Реших да напиша пояснителна статия относно здравословните рецепти, които сътворям в стремежа си да бъдат полезни на всеки, който реши да си ги приготви (освен за нас, за моето семейство). Подчертавам, че тези рецепти са приготвени според нашия режим на хапване и в никакъв случай не означава, че ще са полезни за други хора.

Какво съдържа категорията за здравословни рецепти?

1. В категорията са събрани предимно рецепти приготвени от сурови зеленчуци и плодове

2. В почти всички рецепти са включени киселото мляко от България и кравето бяло сирене (българско, саламурено)

3. В рецептите са вплетени различни, на пръв поглед несъвместими продукти (плодове, зеленчуци и млечни продукти)

4. Част от рецептите са със запечени на фурна продукти без мазнина или с малко количество слънчогледово олио

5. Почти всички рецепти в категорията са без добавяне на сол, захар и допълнителни овкусители (маринати, дресинги и др.) или са в минимално количество

Рецептите са сътворени от мен по иновативен, балансиран начин между различните продукти, така че да не се налага каквото и да овкусяване. Всяка рецепта е богатство от естествени витамини, минерали и микроелементи в съчетание с млечни и по-рядко месни продукти. Киселото мляко от България е с доказани полезни свойства дължащи се на бактерията "Лактобацилус Булгарикус".

Тази статия е информативна и ще я допълвам във времето според рецептите.

ИЗРИЧНО ПОДЧЕРТАВАМ, ЧЕ РЕЦЕПТИТЕ НЕ СА ЛЕКАРСТВО И АКО НЕ ВИ ПОНАСЯТ - НЕ ГИ ПРИГОТВЯЙТЕ!!!

С КАКВА ХАРТИЯ ДА ПОКРИВАМЕ ПЕЧИВАТА ЗА РАВНОМЕРНО ИЗПИЧАНЕ?

Как да изберете подходяща хартия за златисто изпичане на домашно приготвените печива?

Отдавна се канех да напиша статия, която да е полезна при домашно приготвените печива (предимно тестени) и тяхното равномерно изпичане.

Да се изпече равномерно дадено печиво е почти толкова трудно, колкото да се установи дали се е изпекло във вътрешността (ВИЖ).

Всеки знае, че хартиите за принтери са с различна дебелина и ако хартията не е достатъчно дебела (по стандарта), принтерите накъсват хартията, смачкват я и т.н.

За равномерно изпичане на печивата е необходимо да ги покривате с хартия, която е достатъчно дебела. Как да разпознаете и установите дебелината на хартията? Почти не може да разберете колко е дебела хартията, ако не е упоменато на етикета.

Защо хартиите за печене не са подходящи за покриване на печивата?

Различните хартии за печене са идеални, ако се покриват дъната на тавите и различните форми за печене. Те са по-скоро тънки и ако покриете дадено печиво с тях се получават следните ефекти (дефекти).

1. Тънката хартия не предпазва печивото и вероятността да го препечете е голяма (твърде голяма)

2. Хартиите за печене се продават на рула и изправянето им за да покриете дадено печиво отнема време (само за да установите, че печивото е прегоряло заради недостатъчната дебелина на хартията)

3. Хартиите за печене лесно прегарят и изискват постоянно наблюдение на печивото

Никога не оставяйте печиво покрито с тънка хартия без наблюдение! Има голяма вероятност хартията да прегори и да се наложи да изваждате парченца изгоряла хартия от печивото.

Тогава, коя е най-подходящата хартия за покриване на печива?

От моята майка знам, че идеалната хартия за покриване на печива е хартията от плика за брашно. Хартиените пликове за брашно са достатъчно дебели и здрави за да съхраняват брашното и също така са идеални за покриване на печивата. И все пак има няколко малки тънкости, които е добре да ги знаете:

1. Разрежете плика или го разтворете с ръце, така че да не се накъса прекалено много (да е с по-голяма покривна площ)

2. Покривайте печивата с вътрешната, бяла и чиста страна, в която е било брашното (надписите по плика да са към реотана)

3. Не покривайте плътно печивата с хартията, оставете отвори за циркулация на горещия въздух

4. Съхранявайте пликовете след като сте покривали с тях дадено печиво (могат да се използват поне 3 пъти)

Най-трудни за изпичане са тестените печива, които имат по-течна плънка. За да не прегори горната част на печивото е почти задължително да бъде покрито с по-дебела хартия и тук на помощ идват пликовете за брашно. Хартията има свойството да предпазва и да "спомага" за циркулирането на горещия въздух около печивото.

В заключение мога да добавя, че допринасяте за околната среда като не изхвърляте чиста, дебела и здрава хартия. Оползотворявате я по възможно най-добрия начин и продължавате живота и.