РЕЦЕПТИ СЪС ЗЕЛЕНОЛИСТНИ

РЕЦЕПТИ С БОБОВИ И ЖИТНИ

РЕЦЕПТИ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

В категорията ще намерите сладки и солени рецепти с различни видове зеленчуци.

Боб яхния "Червеночушков с БГмерудии" приготвен на фурна с червени пресни чушки, домати, джоджен, червен сладък пипер, ронена чубрица и масло

Кюфтета от домашно овкусена кайма "Кимкюфтмерудии" изпечени на фурна с гарнитура от картофено пюре приготвено със стар чесън, краве масло и кисело мляко от България

Картофено пюре "Картофчесново с кисело" приготвено на фурна с картофи, стар чесън от България, краве масло и кисело мляко от България

Рибена супа "Рибносиренови топчета" приготвена на фурна с тиквички, кромид лук, картофи и рибни сиренови орехчета от скумрия в подлютен доматен сос, краве масло и краве бяло сирене

Рибни сиренови орехчета "Рибни с БГсирене" приготвени от скумрия в подлютен доматен сос, краве бяло сирене и краве масло

Манджа "Замразена пача" с моркови, чесън и кюфтета от кайма пълнени със зелена чушка

Манджа "Топла пача" приготвена на фурна от свински уши и крачета с моркови, чесън и кюфтета от овкусена с мерудии кайма пълнени със зелени пресни чушки

Свински пържоли с ориз "Свинско с пресни чушки" запечени на фурна с червени и зелени пресни чушки, кромид лук, свеж магданоз, чесън и краве масло

Яйчена бухтена пита "Пиперкова с БГсирене и лютеница" запечена на фурна с червени и зелени пресни чушки, лютеница, кромид лук, яйца и краве бяло сирене

Пълнени тиквички "Луканкови" приготвени на фурна с плънка от зелени пресни чушки, луканка, яйца, краве бяло сирене и млечен кашкавал гарнирани с крутони

Макарони "Каймяни със зелени чушки" запечени на фурна с кайма, зелени пресни чушки, кромид лук, домати, стар чесън и кашкавал

Свински гърди "Зеленопиперкови" приготвени на фурна с картофи, зелени пресни чушки, кромид лук, свеж магданоз и краве масло

Гювечета "Кренвиршови с БГсирене" запечени на фурна с кренвирши, зелени пресни чушки, домати, краве бяло сирене, стар чесън, кромид лук, свеж магданоз, червен сладък пипер, ронена чубрица и кашкавал

Манджа с наденица, зелени чушки, пресен кромид лук, копър и чесън с млечна заливка от краве кисело мляко и яйце

Яйчена пита с червени чушки, краве бяло сирене, кромид лук и кашкавал

Бухтена пита с червени пресни чушки, краве бяло сирене и краве масло замесена с кисело мляко от България

Гювеч с червени чушки, зелени чушки, домати, пресен лук, чесън, кромид лук, магданоз и яйца

Гювечета "Луканкови с БГсирене и червени чушки" запечени на фурна с луканков колбас, червени пресни чушки, краве бяло сирене, домати, чесън, кромид лук, ронена чубрица, свеж магданоз и яйца

Пълнени пресни зелени чушки с кайма - смес без овкусяване в ориз с краставици, моркови, лютеница и кромид лук

Свински пържоли "Доматенолучени" шпиковани с моркови и чесън запечени на фурна в доматено лучен сос от пресни домати, кромид лук, краве масло и свеж магданоз

Сандвичи - филийки запечени на мини скара с масло, шарена сол, пресни зелени чушки, филе и кашкавал

Зеленчукова салата "Пълнени чушки и краставици" приготвена от зелени пресни пълнени чушки и краставици с плънка от краставици, домати, краве бяло сирене, чесън и магданоз, гарнирани с препечени филийки с масло и шарена сол

Плоска солена торта "Луканкова с краставици и сирене" гарнирана с лютеница, луканка, краве бяло сирене, домати, кромид лук, копър и кашкавал омесена с яйца

Препечени филийки на тостер с масло и пастет, гарнирани със свежа краставица

Запечени сандвичи с яйца, зелена чушка, краве сирене и кисело мляко

Препечени филийки на тостер с масло и постен ориз на фурна с краставици, тиквички, картофи, моркови, домати, кромид лук и магданоз

Постен ориз на фурна "Краставичен с тиквички" приготвен с пресни краставици, тиквички, домати, картофи, моркови, кромид лук и свеж магданоз

Хлебна баница "Тиквичкова със саздърма" изпечена на фурна с пресни тиквички, саздърма, зелени пресни чушки и млечна заливка с брашно, яйца, копър и кисело мляко от България

Гювечета "Луканкови с БГсирене и тиквички" запечени на фурна с луканка, краве бяло сирене, моркови, домати, лютеница, стар чесън, кромид лук и яйца гарнирани с мариновани печени люти чушлета

Плънка за запечени сандвичи с яйца, зелена чушка, краве сирене и кисело мляко

Варено жито "Морковено с орехи" приготвено на фурна с моркови, кристална захар и сурови орехи за Задушница, помени и празници подходящо за постещи хора

Бирени кюфтета "Мляно с моркови" изпечени на фурна и приготвени от овкусена с яйца кайма (смес от свинско и телешко) с плънка от моркови и с гарнитура от тиквички

Препечени филийки на тостер с краве масло, шарена сол и луканка, гарнирани със свежа краставица или в комбинация с млечен кашкавал

Комбинирани сандвичи - филии запечени на мини скара с масло, яйца, кашкавал и сирене и филии на тостер със сирене и домати

Запечени филии на мини скара с масло, шарена сол и яйца, гарнирани с краставица

Препечени на тостер филии, намазани с масло и сладко от кори на диня, кромид лук, ябълки и чай

Плодова салата с пъпеш и сладко от динени кори с морков и чесън и сладко от динени кори с кромид лук, ябълки и чай от български билки

Бухтена пита с краве бяло сирене, кашкавал, масло и червен сладък пипер омесена с кисело мляко от България

Хлебна баница от стар или пресен хляб с тиквички, червен сладък пипер, магданоз и млечна заливка с яйца

Бирена плоска солена торта "Кренвиршова с краставици и тиквички" изпечена на фурна с млечна заливка от копър, чесън, яйца, кашкавал и кисело мляко от България

Препечени филийки на тостер с масло, краве бяло сирене и зелена чушка

Салата "Сиренова" от пресни зелени чушки, краве бяло сирене и домати със слънчогледово олио

Спагетена яхния на фурна "Сиренови спагети с яйца" приготвени с пресни домати, краве бяло сирене, краве масло, магданоз и яйца

Големи банички "Зеленочушкови бирени банички" изпечени на фурна с плънка от зелени пресни чушки, краве бяло сирене, краве масло и яйца омесени с бира

Хлебна торта "Тиквичкова с млечен сос" омесена от хляб с прясно мляко, кромид лук и лютеница гарнирана със запечени на фурна тиквички в млечен чеснов сос с копър, сурови орехи и кисело мляко от България

Млечна сметанова супа "Краставична с ябълки" приготвена на фурна с пресни краставици и ябълки, масло, свеж копър, чесън, босилек, джоджен и застройка от яйца, сметана и кисело мляко от България

Солена баница "Морковена с БГсирене и яйца" изпечена на фурна с плънка от моркови, кромид лук, краве бяло сирене и яйца оформена без точене по метода на сгъването

Хлебни кошнички "Крушови с БГсирене" омесени с прясно мляко, босилек и ронен джоджен напълнени със сиренов крем от краве бяло сирене, сметана и круши, гарнирани с пресни круши

Манджа "Саламова с БГмерудии" сварена на фурна със салам, картофи, моркови, фиде, ронена чубрица, кромид лук, чесън, свеж магданоз и червен сладък пипер запечена с краве масло

Сладко от кори на диня "Динено с ябълки и кромид лук" приготвено на фурна с кромид лук, пресни ябълки, нишесте ванилия и чай от липа и лайка

Пълнено руло "Краставично с ябълки" приготвено от кайма с плънка от цяла краставица, сметана, ябълки, пресен лук и чесън с яйчено млечна заливка с кашкавал, свеж магданоз и кисело мляко от България

Пълнени кебапчета "Кебапмонкови" приготвени от кайма (свинско и телешко) овкусена и омесена с яйца и мерудии с плънка от заквасена сметана, пресен лук, лимони и моркови

Яйчена пита "Сиренова с кромид лук" запечена на фурна с краве бяло сирене гарнирана със сиренови орехчета от краве бяло сирене, сметана, лютеница, магданоз и масло

Млечен десерт "Диненоморковен" приготвен със сладко "Нешева" от кори на диня, моркови, чесън и лайка с кисело мляко от България

Сладко "Нешева" приготвено на фурна от кори на диня, моркови, стар чесън и изсушена лайка за чай сгъстено с натурално нишесте

Българска зелена салата "Нешева" с плънка от сметана, маруля, краве бяло сирене, луканка, малки репи, червен сладък пипер и стар чесън

Свински пържоли "Краставични с моркови" запечени на фурна с пресни краставици, моркови, пресен лук и картофи със сметаново яйчена заливка със свеж магданоз гарнирани с резенчета лимон

Млечна сметанова супа "Сметановомлечна с БГсирене и зелени чушки" приготвена на фурна със заквасена сметана, зелени пресни чушки, краве бяло сирене и яйца сварена с кисело мляко от България

Бухтени палачинки с краставици, краве бяло сирене, чесън, краве масло и свеж магданоз замесени с кисело мляко

Бухтени палачинки "Морковени" запечени на фурна с моркови, кромид лук, чесън, червен сладък пипер, масло и свеж магданоз омесени с яйца и кисело мляко от България

Българска традиционна орехова чеснова студена супа "Нещръклейка" приготвена от сурови орехи и стар чесън за Бъдни вечер

Млечно картофена хлебна супа "Млечни картофи" сварена на фурна с малки репи, картофи, прясно мляко, ронена чубрица и червен сладък пипер гарнирана със салатени орехчета от маруля и крутони

Майонезен сос с чесън и магданоз

Хлебен сладкиш "Краставичнохлебен с канела и фъстъци" изпечен на фурна от хляб с пресни краставици и изсушен чай от мента и маточина гарниран със сладко от краставици и фъстъци подходящ за постещи хора

Сладко "Краставично с фъстъци" приготвено с пресни краставици, кора от краставици и сурови белени фъстъци сварено на фурна с кристална захар, нишесте и отвара от мента и маточина

Млечна сметанова супа "Сметановомлечна с топчета" приготвена на фурна с мини кюфтенца от овкусена кайма с плънка от морковени кръгчета сварена с кисело мляко от България

Ориз "Постен с моркови" запечен на фурна с кромид лук, моркови и свеж магданоз подходящ за постещи хора

Козуначена сладка баница "Прасковена с кромид и ябълки" изпечена на фурна с плънка от кромид лук, ябълки и праскови омесена с прясно мляко и яйца

Хлебна баница с краве бяло сирене, кромид лук и бухтена чеснова заливка

Торта "Елена Нешева" с кайма от свинско и телешко, моркови, ориз, ронена чубрица, червен сладък пипер и лимонови корички

Бухтени палачинки "Морковени с БГсирене" запечени на фурна с краве бяло сирене, моркови, червен сладък пипер, краве масло и свеж магданоз омесени с яйца и лютеница

Зеленчукова салата "Градина" от домати, краставици, пресни зелени чушки, пресен лук и свеж магданоз

Сладко "Ябълковочесново с лук" сварено на фурна с пресни ябълки, кромид лук, стар чесън, кристална захар и канела

Хлебна солена торта "Колбасова народна с БГмерудии" омесена от хляб с ронена чубрица, червен сладък пипер и лютеница запечена на фурна с плънка от салам, яйца, млечен кашкавал и кисело мляко от България

Копривна хлебна сладка торта "Копривноябълкова с моркови" изпечена на фурна с плънка от пресни ябълки и сурови орехи омесена с хляб, свежа коприва и моркови

Хлебна сладка торта "Морковена с лимони" приготвена на фурна с пълнени лимони и моркови омесена с чай от лайка и кисело мляко от България

Пълнено свинско контрафиле "Морковено с лимони" запечено с картофи на фурна с плънка от кромид лук, лимони и свеж магданоз като част от менюто за Черешова задушница 2023 г.

Тестени солени мини вързопчета "Вързоп с колбаси мини" с плънка от лютеница, кромид лук, краве бяло сирене, наденица и кренвирши

Ябълково хлебно сладко руло "Ябълкопданозче" с ябълки и пресен чесън с плънка от магданоз, копър и прясно мляко

Хлебно руло с кайма от свинско и телешко "Луканково с моркови и яйца" приготвено на фурна с плънка от луканка, моркови, малки репи и яйца без предварително варене на яйцата

Лападова яйчена пита "Лападовояйчена с БГсирене" приготвена на фурна с пресен лапад, кромид лук и краве бяло сирене

Зеленчукова салата "Краставица" от пресни краставици, стар чесън и свеж магданоз

Хлебен солен блат "Хлебна основа" с домати, лук и див чесън за хлебни плоски солени торти и пити приготвени от бял хляб или добруджа

Свински пържоли "Празлучено сърце" запечени на фурна със слънчогледово олио и краве масло върху лучено сърце от праз лук подправено със стар чесън и свеж магданоз

Копривноморковени хлебни сладки кексчета "Четапривакови" от свежа коприва, моркови и млечен копривнояйчен крем със заливка от сладък сос с кисело мляко от България, мед и орехи

Руло с кайма от свинско и телешко "Морковено с яйца" приготвено на фурна с плънка от моркови и яйца без предварително варене на яйцата с гарнитура от пълнени краставици и маруля с кисело мляко от България

Супа топчета "Топчеста с моркови" приготвена на фурна с картофи, ориз, кромид лук и моркови с топчета от овкусена кайма (свинско и телешко) с яйца, мерудии и свеж магданоз

Сандвичи с масло и салата от маруля, пресен лук, малки репи и кисело мляко за закуска

Зелена салата "Слореп" от маруля, пресен лук, малки репи и кисело мляко от България

Манджа с коприва "Копривна с картофи и ориз" приготвена на фурна без подправки с картофи, ориз и два вида лук (кромид и пресен) подходяща за постещи хора

Хлебно сладко руло "Морковици" с моркови, краставици, градински чай и джинджифил от стар или пресен хляб, подходящо за постещи хора

Картофено руло "Надофирол" от пресни картофи с наденица, стар чесън, кромид лук, ронена чубрица и червен сладък пипер

Картофени палачинки "Наденицови с БГмерудии" изпечени на фурна с плънка от родопска наденица, червен сладък пипер, ронена чубрица и чесън глазирани с яйца

Картофена пита "Мерудийна с наденица и кашкавал" приготвена на фурна с кромид лук, ронена чубрица и червен сладък пипер с плънка от яйца, наденица и кашкавал

Морковено сладко с мини топчета от ориз и моркови сварено на фурна с кристална захар и нишесте

Хлебна баница "Кренвиршова с маруля и малки репи" запечена на фурна с кренвирши, маруля и малки репи с 2 заливки от лютеница и яйчено млечна с краве бяло сирене и кисело мляко от България

Пълнени лимони "Лимони със сладко от моркови" приготвени на фурна с лимони, сладко от моркови, ориз, сурови орехи и кристална захар

Плоска солена торта "Надолуквъздушна с тиквени семки" изпечена на фурна с родопска наденица, маруля, луканка, лютеница, кромид лук, стар чесън и краве масло със заливка от яйца, свеж магданоз и кашкавал

Хлебна плоска солена торта "Луканкова заливка с яйца" от хляб със заливка от луканка/луканков колбас, кашкавал, краве бяло сирене и яйца гарнирана с майонезен сос с чесън и магданоз

Яйчена пита "Саламена с БГмерудии" запечена на фурна с пикантен чеснов салам, червен сладък пипер, кромид лук, ронена чубрица и яйца

Картофи запечени на фурна с ронена чубрица, червен сладък пипер и мини кюфтенца от овкусена кайма (свинско и телешко)

Пълнени чушки "Сиреновояйчени" с яйца, краве бяло сирене, пресени лук и чесън с млечно яйчена заливка с прясно мляко, кашкавал и пресни копър и магданоз

Комбинирано нектарено сладко "Нанбълвици" приготвено на фурна от пресни краставици, банани, ябълки, мед и сурови орехи

Хлебна картофена торта "Картофмерудийна с БГсирене" омесена с картофи, ронена чубрица, червен сладък пипер, магданоз, тиквени семки, прясно и кисело мляко от България с плънка от яйца и краве бяло сирене

Кошнички от тесто пълнени с мини кюфтета от кайма - смес (свинско и телешко) овкусена с ронена чубрица, червен сладък пипер и свеж магданоз

Плоска солена торта "Крелюпенос" с кренвирши, лютеница, краве бяло сирене, масло, кромид лук, червен сладък пипер, ронена чубрица, свеж магданоз и топено сирене

Ориз "Лютеничен с тиквени семки" приготвен на фурна с пресен чесън, лютеница, праз и кромид лук и сурови тиквени семки подходящ за постещи хора

Пълнени зелени пресни чушки "Надориз с БГмерудии" запечени на фурна с плънка от наденица, ориз, ронена чубрица и червен сладък пипер с млечна заливка от магданоз, чесън и кисело мляко от България

Трълян боб "Трълян по шопски" приготвен на фурна с кромид лук и слънчогледово олио за Коледа, задушници или за хапване без повод

Супа от леща "Традиционна с БГмерудии" приготвена на фурна с ронена чубрица, кромид лук, стар чесън и червен сладък пипер

Картофи пълнени с чесън и орехи запечени на фурна с ронена чубрица, червен сладък пипер и краве масло

Хлебни кладенчета "Портокалови калдери" запечени на фурна с плънка от яйца и краве бяло сирене омесени от хляб, ронена чубрица, червен сладък пипер, сладко от кори на портокали и грейпфрути и кисело мляко от България

Пълнен салам "Саламен с БГсирене" запечен на фурна с плънка от яйца, краве бяло сирене (българско, саламурено), кромид лук, свеж магданоз и тиквени семки

Хлебни кюфтета на фурна "Краставичновинени"омесени от хляб с вино, пресни краставици, лютеница, кромид лук, ронена чубрица, червен сладък пипер, зелени пресни чушки и орехи гарнирани с пълнени краставици

Разядка "Винена краставица" приготвена от пресни краставици, вино, кристална захар и сурови орехи

Плоска солена торта "Постна с тиквени семки" с лютеница, кромид лук, тиквени семки и свеж магданоз, подходяща за постещи хора

Пълнени свински пържоли "БГмерудии" запечени на фурна с плънка от ориз, червен сладък пипер, ронена чубрица, кромид лук, черен пипер и сурови орехи

Млечен сос "Сиренов с БГкисело мляко" приготвен с краве бяло сирене, стар чесън, свеж копър и краве кисело мляко от България

Хлебни солени палачинки "Портокалови със салам" запечени на фурна с плънка от яйца, салам, кромид лук и кашкавал омесени с ронена чубрица, червен сладък пипер, портокали, тиквени семки и кисело мляко от България

Лучени кюфтета "Празлучени с БГсирене" изпечени на фурна и приготвени от 3 основни продукта (праз лук, краве бяло сирене и яйца) за Сирни Заговезни

Хлебни кюфтета запечени на фурна с кашкавал "Доматеносиренови с червени чушки" омесени от хляб, пресни домати, краве бяло сирене, ронена чубрица, червен сладък пипер и кисело мляко от България

Млечен сос "Краставичен с кисело мляко" домашно приготвен с краставици, тиквени семки, чесън, кашкавал свеж магданоз и кисело мляко от България

Картофена пита "Яйчена с БГсирене" приготвена на фурна с прясно мляко, кромид лук и краве масло с плънка от яйца, краве бяло сирене, стар чесън, свежи магданоз и копър и млечен кашкавал

Хлебни рула изпечени на фурна "Наденицовокренвиршови с БГмерудии и кисело" приготвени от хлебно тесто с наденица кренвирши, кромид лук, ронена чубрица, червен сладък пипер, магданоз, кашкавал, яйца, домати и кисело мляко от България

Мини кюфтета на фурна "Сиреновотиквенови" приготвени от домашно овкусена кайма с краве бяло сирене, яйца, червен сладък пипер, ронена чубрица, черен пипер, кромид лук, свеж магданоз и тиквени семки

Наденица на фурна с ориз, кромид лук, ронена чубрица, червен сладък пипер и свеж магданоз гарнирана с лучени кръгчета

Кренвирши с кашкавал "Спагетени кренвирши" запечени на фурна с кромид лук, червен пипер, ронена чубрица и масло, увити в спагети с яйчена заливка с магданоз

Солена многопластова пита "Сиренова с домати и чушки" приготвена с краве бяло сирене, домати, зелени пресни чушки и краве масло омесена с "жива мая"

Баница без точене "Празлучена с БГсирене" изпечена на фурна с 2 вида плънка от праз лук, яйца и краве бяло сирене и само с яйца и сирене омесена с "жива мая"

Сос от лютеница, краве бяло сирене и стар чесън за гарниране на кюфтета от хляб, кайма или друг вид основни ястия

Хлебни кюфтета на фурна "Саламеномагданозени" омесени от хляб със салам, кромид лук, червен сладък пипер, ронена чубрица, копър, свеж магданоз и кисело мляко от България

Манджа с кюфтета от кайма и ориз "Мляно с големи кюфтета" приготвена на фурна с кромид лук, картофи, зелени пресни чушки, червен сладък пипер, ронена чубрица, краве масло и ориз

Бульон "Празлучен свински" приготвен на фурна от свинско месо с праз лук, стар чесън и лют червен пипер

Препечени на тостер филии с майонеза, карфиол, червена чушка и морков от туршия

Сушени червени чушки с праз лук, кренвирши, пушено филе, ориз, ронена чубрица и червен сладък пипер

Лучен солен кекс "Сиренов с кромид лук" с краве бяло сирене и кромид лук омесен с прясно краве мляко и яйца

Празлучени макарони "Сиренови с праз и домати" сварени на фурна с праз лук, пресни домати и краве бяло сирене запечени с краве масло гарнирани с луканков колбас

Червеночушкова салата "Червеночушкова с чесън и магданоз" приготвена от печени червени чушки със стар чесън, слънчогледово олио и свеж магданоз

Плоска солена торта "Луканкова с кренвирши" със зелени пресни чушки, домати, луканков колбас, кренвирши, лютеница, кромид лук, маслини и кашкавал

Никулденски пълнен шаран "Празничен шаран 2022 г." приготвен на фурна с ориз, праз лук, червен сладък пипер, ронена чубрица и орехи, увит в тесто

Свински бут без кост "Празлуково свинско" запечен на фурна с праз лук, слънчогледово олио и краве масло без подправки и мерудии

Ориз с картофи, ронена чубрица, кромид лук и червен сладък пипер на фурна, подходящ за постещи хора

Основна боб чорба "Основна бобена" сварена на фурна със слънчогледово олио и кромид лук за трълян боб и бобени салати без подправки и мерудии

Таратор (студена българска супа) приготвена с пресни краставици, свеж копър, сурови орехи, стар чесън и кисело мляко от България

Сандвичи с яйца, червена чушка, краве бяло сирене и краве масло запечени на мини скара

Яйца по панагюрски на фурна "Яйченосиренови с БГсирене" запечени на фурна с краве бяло сирене (българско, саламурено), червен сладък пипер и кисело мляко от България

Бъркани яйца "Яйчена бърканица- основна" приготвена на фурна с кромид лук, слънчогледово олио и краве бяло сирене от България гарнирани с пушено филе и луканков колбас

Баница "Ябълкова с тиква" приготвена от готови кори с плънка от пресни ябълки, тиква, сурови орехи, канела и слънчогледово олио подходяща за постещи хора

Спагети с русенско варено "Русенско с лютеница" приготвени на фурна с краве масло и лютеница гарнирани с млечен кашкавал

Кюфтета изпечени на фурна "КюфБГмерудии" приготвени от кайма - смес (свинско и телешко) овкусена с подправки, яйца и свеж магданоз

Запечени филийки на мини скара "Каймяночубрицови с БГмерудии" приготвени с домашно овкусена кайма с червен сладък пипер, ронена чубрица, черен пипер, яйца, кромид лук, свеж магданоз и кашкавал намазани с краве масло

Баница от стар хляб с кромид лук, пушено филе, червен сладък пипер, ронена чубрица и кашкавал

Запечени сандвичи на мини скара с домат, топено сирене, краве бяло сирене и кашкавал

Свински пържоли на фурна с "Бели картофи" приготвени с ронена чубрица, свеж магданоз и стар чесън запечени с краве масло по рецепта на моята майка

Лютива бобена салата "Бобена лютивка с люти сушени чушки" приготвена от боб със сушени люти червени чушки, стар чесън и слънчогледово олио

Великденско агнешко печено на фурна с дроб сарма с ориз и праз лук подправена с червен сладък пипер, ронена чубрица и черен пипер приготвено от майка ми

Майчините постни сушени червени чушки и сарми "Майчини постни за Бъдни вечер" от кисело зеле с пълнка от ориз, праз лук, червен сладък пипер, ронена чубрица и черен пипер

Нашенски шопски зелник "Майчин зелник с праз лук" с точени кори приготвен от праз лук и ориз за Бъдни вечер подходящ за постещи хора

ЗАЩО СЕ МИЯТ ПРОДУКТИТЕ ПРЕДИ ДА СЕ СГОТВЯТ?

Каква е причината да се мият продуктите преди да бъдат включени в дадено ястие?

Не мога да си позволя да сготвя ястие без да измия продуктите. Винаги, когато описвам начина на приготвяне на дадено ястие добавам, че трябва да се обели, измие, отстранят семките, изреже наранената кора и т.н. Още от дете майка ми винаги държеше да ми обясни защо е необходимо да мием продуктите. Причините за миенето са съвсем прозаични, стига да има кой да ни е научил на тези хигиенни навици при приготвянето на домашна храна.

Защо се бели и мие лука?

Лукът се обелва от сухите люспи и се изрязва твърдата основа с коренчетата, от които е черпил хранителни вещества от земята. В коренчетата на лука винаги остават частици от пръст, камъчета и дори може да съдържа невидими за човешкото око ларви на различни вредители по растенията.

Сухите обелки на лука може да са "измамни". Често под сухите обелки се "крият" мокри и започващи да загниват части от лука. Това загниване се получава от намокряне на твърдата основа с коренчетата. Влагата, която прониква заради конденз от найлонови пликове и/или недостатъчно изсушаване е предпоставка за загниване, което започва от най-близката до вътрешните люспи кора. Под люспите на лука и заради започнало загниване може да има микроорганизми, които да са вредни за човешкия организъм.

Абсолютно задължително е да се измие лука под течаща вода след почистването му. Докато почиствате лука се полепват по ръцете песъчинки, прах и други замърсители. Ако не измиете лука (и ръцете си), замърсителите от ръцете полепват по слузестата обвивка на почистения лук. Често се смята, че огъня и водата премахват всички вредители и ги "обезвреждат". Това е вярно в по-голяма степен, но е крайно неприятно ако при хапване се усещат скърцащи между зъбите песъчинки или пък видите някоя сварена ларва... това, разбира се е в кръга на майтапа (и е близко до истината).

Същото важи за различните видове зеленолистни като марули (богата листна маса подходяща за скрити под листата им лакомници), лапад, див чесън, зеле, различни видове репи, моркови, праз лук и за всички растящи в земята плодове и зеленчуци.

Винаги измивайте плодовете и зеленчуците след като ги почистите от люспите, кореновите системи, наранената кора, вътрешната твърда част със семки при плодовете като ябълки, круши, дюли, праскови, кайсии и др.

Ако някой смята, че живеем в чиста и стерилна среда, значи се е заблудил и не познава реалността. Дори при оранжерийни плодове и зеленчуци е необходимо измиване. Това, че сте измили даден продукт и сте отстранили нараняванията по кората и т.н., далеч не означава, че продуктите са развалени и негодни за приготвяне на различни ястия.

Как се мият цитрусовите плодове?

Задължително измивайте с веро, сапун и с по-твърдата част на гъбата всички цитрусови плодове особено ако ще ги добавяте с кората при различни гарнирания на ястия. В съвременния свят е почти сигурно, че всички видове плодове се пръскат с някакъв вид химикал за защита. Ако хапвате неизмити плодове е вероятно да "отключите" някакъв вид алергия към химикала, с който са пръскани.

Как се мият бобовите и житни продукти?

Винаги мийте боба, лещата, житото, пшеницата и т.н. като налеете хладка към топла вода и ги "претъркайте" с ръце. По този начин падат всички люспи, замърсители и изплуват наранените и "кухи" зърна от дадения продукт. Повторете процедурата поне 2 пъти според степента на замърсяване до чиста вода (вода, която не жълтее от разтворените при миенето песъчинки и пръст).

Как се мият месото и месните продукти?

Измивайте всички меса, които са с кост под течаща вода и с пръсти разтваряйте "сухожилията и жилките" за да отстраните остатъци от кръв и кръвни съсиреци. Измивайте добре костта на пържолите и ако се налага отстранете с нож по жилавите части с кръвонасядания (ако има такива). Оставете пържолите и месото да се отцедят след измиване. Ако водата след отцеждане е леко розова, е препоръчително да ги измиете още веднъж. Ако месото е сравнително чисто го измийте без да го отцеждате.

Кайма с кръв и кръвни субпродукти е строго задължително да я измиете с малко вода поне 2 пъти и след всяко измиване отцеждайте с притискане на каймата.

Как се мият пилетата и различните видове птиче месо с кожа?

След като измиете птичето месо с вода е желателно да го прегледате за остатъци от пера. Обикновено пилетата и птичите меса са добре почистени но може да има части от перата около гънките в кожата и различните ставни захващания. Почистването става чрез опъване на кожата и отстраняването (с остър нож) на твърдите остатъци от перата по посока обратна на растежа на перата (така най-лесно се изваждат).

Как се мият и почистват рибата, ракообразните, мидите и т.н.?

Рибата се измива и се отстраняват люспите с нож по обратна на растежа на люспите посока. Изваждат се всички вътрешности и се отстраняват различните жилки около костта на главата. Хубаво се мие и изплаква коремната кухина. Разтварят се хрилете на рибата и се измиват устата и хрилете под течаща вода. Водната струя отстранява всички замърсители.

Ракообразните се измиват между щипките и различните крайници за да не останат захванати някакви животински видове, с които се хранят и може да са неядливи за човека.

Мидите филтрират водата и я пречистват. Черупките се измиват с четка и се отстраняват варовиковите отлагания по черупките. Сварените и/или печени миди се почистват от органа, който събира всички преработени от "храносмилането" вещества. Този орган и остатъците в него може да съдържат отлагания на тежки метали от филтрацията на водата а в съвременния свят и част от микропластмаси.

Защо се изплакват всички буркани, шишета и кутии преди да ги отворите?

Било в мазето или купени от магазина, бурканите, шишетата и кутиите със сокове, консерви и т.н. събират доста прах. И при добра вентилация и почистване пак остава някаква част от замърсяване особено около капачките. При отваряне без да са измити, замърсяванията попадат в консервирания хранителен продукт. Под капачките може да има невидими за окото микроорганизми, които се отстраняват чрез изплакване и измиване.

Има още какво да напиша относно измиването на продуктите преди да бъдат хапвани в суров вид и/или сготвени. Ще допълвам статията и/или ще напиша нова за да не стане прекалено дълга и дори отегчаваща. Стремя се, с подобен род статии да предам знание, което да е полезно и ако възникне въпрос от подобен род, всеки четящ блога да намери съвет, който го интересува.

С КАКВА ХАРТИЯ ДА ПОКРИВАМЕ ПЕЧИВАТА ЗА РАВНОМЕРНО ИЗПИЧАНЕ?

Как да изберете подходяща хартия за златисто изпичане на домашно приготвените печива?

Отдавна се канех да напиша статия, която да е полезна при домашно приготвените печива (предимно тестени) и тяхното равномерно изпичане.

Да се изпече равномерно дадено печиво е почти толкова трудно, колкото да се установи дали се е изпекло във вътрешността (ВИЖ).

Всеки знае, че хартиите за принтери са с различна дебелина и ако хартията не е достатъчно дебела (по стандарта), принтерите накъсват хартията, смачкват я и т.н.

За равномерно изпичане на печивата е необходимо да ги покривате с хартия, която е достатъчно дебела. Как да разпознаете и установите дебелината на хартията? Почти не може да разберете колко е дебела хартията, ако не е упоменато на етикета.

Защо хартиите за печене не са подходящи за покриване на печивата?

Различните хартии за печене са идеални, ако се покриват дъната на тавите и различните форми за печене. Те са по-скоро тънки и ако покриете дадено печиво с тях се получават следните ефекти (дефекти).

1. Тънката хартия не предпазва печивото и вероятността да го препечете е голяма (твърде голяма)

2. Хартиите за печене се продават на рула и изправянето им за да покриете дадено печиво отнема време (само за да установите, че печивото е прегоряло заради недостатъчната дебелина на хартията)

3. Хартиите за печене лесно прегарят и изискват постоянно наблюдение на печивото

Никога не оставяйте печиво покрито с тънка хартия без наблюдение! Има голяма вероятност хартията да прегори и да се наложи да изваждате парченца изгоряла хартия от печивото.

Тогава, коя е най-подходящата хартия за покриване на печива?

От моята майка знам, че идеалната хартия за покриване на печива е хартията от плика за брашно. Хартиените пликове за брашно са достатъчно дебели и здрави за да съхраняват брашното и също така са идеални за покриване на печивата. И все пак има няколко малки тънкости, които е добре да ги знаете:

1. Разрежете плика или го разтворете с ръце, така че да не се накъса прекалено много (да е с по-голяма покривна площ)

2. Покривайте печивата с вътрешната, бяла и чиста страна, в която е било брашното (надписите по плика да са към реотана)

3. Не покривайте плътно печивата с хартията, оставете отвори за циркулация на горещия въздух

4. Съхранявайте пликовете след като сте покривали с тях дадено печиво (могат да се използват поне 3 пъти)

Най-трудни за изпичане са тестените печива, които имат по-течна плънка. За да не прегори горната част на печивото е почти задължително да бъде покрито с по-дебела хартия и тук на помощ идват пликовете за брашно. Хартията има свойството да предпазва и да "спомага" за циркулирането на горещия въздух около печивото.

В заключение мога да добавя, че допринасяте за околната среда като не изхвърляте чиста, дебела и здрава хартия. Оползотворявате я по възможно най-добрия начин и продължавате живота и.

КАКВИ СА ЗДРАВОСЛОВНИТЕ БЪЛГАРСКИ РЕЦЕПТИ В САЙТА?

Вече има нова категония в сайта, съдържаща рецепти за здравослоно хранене (нашето здравословно хранене)!

Реших да напиша пояснителна статия относно здравословните рецепти, които сътворям в стремежа си да бъдат полезни на всеки, който реши да си ги приготви (освен за нас, за моето семейство). Подчертавам, че тези рецепти са приготвени според нашия режим на хапване и в никакъв случай не означава, че ще са полезни за други хора.

Какво съдържа категорията за здравословни рецепти?

1. В категорията са събрани предимно рецепти приготвени от сурови зеленчуци и плодове

2. В почти всички рецепти са включени киселото мляко от България и кравето бяло сирене (българско, саламурено)

3. В рецептите са вплетени различни, на пръв поглед несъвместими продукти (плодове, зеленчуци и млечни продукти)

4. Част от рецептите са със запечени на фурна продукти без мазнина или с малко количество слънчогледово олио

5. Почти всички рецепти в категорията са без добавяне на сол, захар и допълнителни овкусители (маринати, дресинги и др.) или са в минимално количество

Рецептите са сътворени от мен по иновативен, балансиран начин между различните продукти, така че да не се налага каквото и да овкусяване. Всяка рецепта е богатство от естествени витамини, минерали и микроелементи в съчетание с млечни и по-рядко месни продукти. Киселото мляко от България е с доказани полезни свойства дължащи се на бактерията "Лактобацилус Булгарикус".