РЕЦЕПТИ С ЧЕРВЕНИ ПРЕСНИ ЧУШКИ

Категорията е сборна за всички солени и сладки ястия, десерти, печива, супи, тестени и техни"ТЕ" производни приготвени с червени пресни и сушени чушки.

Великденска агнешка яхния "Фидеморковена" запечена на фурна с пресни червени чушки, кромид лук и пресни лук и чесън досварена с моркови и фиде гарнирана с кисело мляко от България - производно

Великденска агнешка плешка "Фидеморковена ябълковоспаначена" запечена на фурна с пресни червени чушки, кромид лук и пресни лук и чесън досварена с моркови и фиде приготвена върху млечна основа от ябълки, спанак и кисело мляко от България - производно

Великденска агнешка плешка "Агнешкочервеночушкова зеленочушковомлечна" запечена на фурна с пресни червени чушки, кромид лук и пресни лук и чесън приготвена върху млечна зеленочушкова основа от свеж копър, чесън и кисело мляко от България - производно

Великденска агнешка плешка "Агнешкочервеночушкова" запечена на фурна с пресни червени чушки, кромид лук и пресни лук и чесън приготвена върху млечно спаначена основа от свеж спанак, стар чесън и кисело мляко от България

Великденски коколници 2025 "Червеночушкови" запечени на фурна с плънка от червени пресни чушки със сурови цели небоядисани яйца в средата омесени със суха мая

Българска зеленчукова салата "Наденицовоморковена с БГсирене" приготвена от запечени на фурна зелени и червени пресни чушки и родопска наденица гарнирана върху сиреново доматен крем (основа) в кладенче от моркови пресен лук и магданоз

Бухтена пита "Филежаренова печеночервеночушкова" изпечена на фурна с печени червени чушки, жарено филе и млечен кашкавал омесена с яйца, копър и сока от консервираните чушки поднесена със сиреново доматен крем от пресни домати и краве бяло сирене

Спагети "Русенско маруленотопчести" сварени на фурна със зелени пресни чушки, печени червени чушки от буркан, магданоз, чесън и краве масло гарнирани с марулени топчета от свежа маруля и русенско варено върху млечна основа от кисело мляко от България

Постни чушкови питки "Червенопеченопиперкови" запечени на фурна с плънка от печени белени червени чушки омесени със суха мая подходящи за постещи хора и за приготвянето на сандвичи

Краве бяло сирене "Зеленочервеночушково с БГсирене" запечено на фурна със зелени и червени пресни чушки и топено сирене с яйчено млечна заливка със стар чесън, яйца и кисело мляко от България гарнирано върху млечна основа

Спагети на фурна "Скумриево червеночушкови" приготвени със скумрия от консерва в подлютен доматен сос, кромид лук и червени пресни чушки гарнирани с краве масло и рибно кашкавален крем с топено натурално сирене

Руло с кайма от свинско "Морковенодоматено каймянокашкавалено" приготвено на фурна със зелени и червени пресни чушки напълнени с плънка от яйчено млечна заливка с яйца, стар чесън, свеж магданоз и кисело мляко от България

Бухтена пастетна пита "Пастетночервеночушкова" изпечена на фурна с червени пресни чушки и пастет омесена със стар чесън, яйца и прясно мляко

Български къси макарони "Тиквичковокремови с БГсирене" приготвени на фурна с кромид лук, тиквички и краве бяло сирене (българско, саламурено) гарнирани в сиреново червеночушков крем със стар чесън и пресни червени чушки - двукомпонентни

Българска зеленчукова марулена сурова салата "Ябълковомарулена с БГсирене" приготвена от свежа маруля, червени пресни чушки, домати, ябълки и краве бяло сирене гарнирана върху млечна основа от кисело мляко от България

Български къси макарони "Червеночушковозаливкови" приготвени на фурна с пресни червени чушки и домати с млечна заливка от яйца, свеж копър, стар чесън и кисело мляко от България

Агнешка картофена салата "Червеночушкова млечна" приготвена от запечени на фурна картофи, червени пресни чушки, кромид лук и варено агнешко гарнирана върху млечна основа от свеж копър, чесън и кисело мляко от България

Агнешка зеленчукова топчеста салата "Червенозеленочушкова с БГсирене" приготвена от червени и зелени пресни чушки, домати и варено агнешко гарнирана със сиреново магданозени топчета с кисело мляко от България

Зеленчуково плодова салата "Ябълковоморковена кашкавалена с яйца" приготвена от пресни ябълки, моркови, червени пресни чушки, копър, пресен лук и млечен кашкавал гарнирана с варени яйца върху млечна основа от кисело мляко от България и банички

Зеленчукова топчеста салата "Червеночушкова с яйца" приготвена от червени пресни чушки, копър, пресен лук и краве бяло сирене оформена като малки топки гарнирана с варени яйца върху млечна основа от кисело мляко от България и бухтена пита

Хлебна попара "Саламена тиквичковочушкова" приготвена от хляб, кромид лук, тиквички, чесън и червени пресни чушки запечена на фурна с чеснов салам гарнирана с млечна основа от кисело мляко от България

Банички по болярски "Червеночушководоматени с БГсирене" приготвени от готови банички с краве масло и сирене с добавен сиреново червеночушков доматен крем от краве бяло сирене, яйца, свеж копър, червени пресни чушки и домати

Свинско контрафиле "Зелевопразлучено с БГсирене" запечено на фурна с прясно зеле и праз лук гарнирано със сиреново зелев червенопиперков крем с краве бяло сирене и червени пресни чушки за новогодишно меню за посрещане на 2025 г. - двукомпонентно

Кюфтета изпечени на фурна "Червеночушкови с копър и БГмерудии" приготвени от кайма (смес от свинско и телешко) овкусена с кромид лук, сушени подправки, яйца, свеж копър и червени пресни чушки за новогодишно меню за посрещане на 2025 г.

Българска картофена яхния "Луканковочушкова с БГсирене" запечена на фурна с картофи, кромид лук, магданоз и кюфтенца от сиреново пиперков крем с луканка, краве бяло сирене и червени пресни чушки гарнирана с кисело мляко от България - двукомпонентна

Пълнени червени чушки (сушени) и сарми от кисело зеле "Киселочервенопиперкови" запечени на фурна с плънка от ориз, кромид лук и ронена чубрица за Бъдни вечер 2024 година подходящи за постещи хора

Български пържени филийки запечени на фурна "Двойнофилийкови наденицови с БГсирене" приготвени с яйчено млечна смес от яйца, кашкавал и прясно мляко напълнени с плънка от родопска наденица гарнирани с топки от сиреново чушков крем

Хлебна плоска торта "Наденицовокраставична с БГсирене" омесена от хляб с кромид лук и мерудии изпечена на фурна с родопска наденица, червени пресни чушки и краставици със заливка от яйца, копър, краве бяло сирене и кисело мляко от България

Увит в тесто никулденски пълнен шаран "Повит никулденски шаран 2024 г." приготвен на фурна с ориз, червени сушени чушки, праз лук, ронена чубрица и сурови орехи украсен с кръстен знак

Българска пилешка яхния "Пилекрилцатспаначена с БГсирене шпикована с чушки" запечена на фурна с кромид лук, пилешки крилца, червени пресни чушки и свеж спанак гарнирана върху парче краве бяло сирене и кисело мляко от България

Българска млечна пилешка яхния "Пилешкокрилцата с БГсирене шпикована с чушки" запечена на фурна с кромид лук, пилешки крилца и червени пресни чушки приготвена в кладенче от сиреново доматен крем гарнирана с кисело мляко от България - двукомпонентна

Големи квадратни кюфтета на фурна "Каймянодюлен квадрат" приготвени от овкусена кайма с пресни дюли, червен сладък пипер, ронена чубрица, черен пипер и кромид лук в сурово кладенче от сиреново пиперков крем от червени пресни чушки и краве бяло сирене

Хлебна баница "Бабековокраставична с червени чушки" запечена на фурна с колбасов бабек, пресен лук, червени пресни чушки, краставици, червен сладък пипер, кисели краставички и салам с яйчено млечна заливка с кисело мляко от България

Макарони "Тиквичкови с БГсирене и чушки" сварени на фурна с пресни тиквички, кромид лук, червени пресни чушки, краве бяло сирене и запечени с краве масло

Зеленчукова майонезна салата "Тиквичкова с чушки и яйца" запечена на фурна с тиквички, червени пресни чушки, кромид лук и яйца на очи гарнирана в суров сиреново доматен крем от домати, магданоз и краве бяло сирене - двукомпонентна

Банички "Тиквичкови с чушки и кисело мляко" омесени с прясно мляко и изпечена на фурна с плънка от яйца, тиквички, червени пресни чушки, свеж копър и кисело мляко от България

Супа със забулени яйца "Луканкова цветна" сварена на фурна с моркови, картофи, тиквички, червени пресни чушки, кромид лук, свеж магданоз и луканка

Гювечета на фурна "Кренвиршовотиквичкови с чушки" приготвени с хляб, кренвирши, тиквички, кромид лук, червени пресни чушки и маруля запечени с яйчено млечна заливка с яйца, кашкавал и кисело мляко от България

Българска студена яхния "Сиреноводоматена с кюфтенца и чушки " запечена на фурна с червени пресни чушки и кромид лук с кюфтенца от овкусена кайма с мерудии, яйца и свеж магданоз в кладенче от сиреново доматен крем с пресни домати и краве бяло сирене

Българска бобена яхния "Краставична с чушки и БГсирене" сварена на фурна със свежи краставици, червени пресни чушки, магданоз и чесън приготвена в кладенче от сиреново червенопиперков млечен крем с кисело мляко от България - двукомпонентна

Свински пържоли с ориз "Свинскокраставични с чушки" запечени на фурна с червени пресни чушки, кромид лук, свеж магданоз и чесън гарнирани с пълнени краставици върху млечна основа с кисело мляко от България

Плодов млечен ванилов крем "Ябълководюлен с чушки" сварен на фурна с пресни дюли, ябълки, червени пресни чушки, прясно мляко и пшенично нишесте ванилия

Хлебно руло "Наденицово с чушки" приготвено на фурна с родопска наденица и червени пресни чушки с яйчено млечна заливка с прясно мляко омесено с копър, магданоз и кисело мляко от България

Омлет "Ултратънък с наденица и БГсирене" приготвен на фурна с яйца, родопска наденица, червени пресни чушки, кромид лук, чесън, краве бяло сирене и кисело мляко от България

Българска студена яхния "Червенопиперкова лютика с карначета" запечена на фурна с червени пресни чушки, кромид лук и карначета гарнирана върху сиреново доматен крем със свежа тученица - двукомпонентна

Млечна марулена салата "Наденица шпикована с червени чушки и чесън" запечена на фурна с родопска наденица, чесън, червени пресни чушки и кашкавал гарнирана с маруля и кисело мляко от България

Говеждо с картофи "Говеждо с червени чушки върху млечна сиренова основа" приготвено на фурна с червени пресни чушки, чесън и свеж магданоз гарнирано с млечна сиренова основа с кисело мляко от България

Бухтена пита "Кренвиршова с червени чушки" изпечена на фурна с пресни червени чушки, чесън, кренвирши и кашкавал омесена с кисело мляко от България

Яхния от леща с пилешки бутчета "Българско кисело с пиле" запечени на фурна с червени пресни чушки, кромид лук и чесън гарнирани с млечна основа от свеж магданоз и кисело мляко от България

Българска студена млечна супа "Червенопиперкова лютика със сиреново магданозени топчета" запечена на фурна с червени пресни чушки, кромид лук и чесън с топчета от краве бяло сирене и магданоз в кисело мляко от България - двукомпонентна

Яйца на очи "Червенопиперкови с филе и БГсирене" запечени на фурна със свинско филе, червени пресни чушки и краве бяло сирене поръсени и украсени със свеж магданоз

Тестени солени вързопи без точене "Вързоп с кренвирши" изпечени на фурна с плънка от кренвирши, червени пресни чушки, краве бяло сирене и яйца омесени с кисело мляко от България

Българска млечна сурова студена супа "Копривносаламена с БГсирене и сини сливи" приготвена в кладенче от червени пресни чушки, домати и краве бяло сирене с коприва, магданоз и кисело мляко от България - двукомпонентна

Супа топчета "Пиперковотопчеста с моркови" приготвена на фурна с червени пресни чушки, картофи, кромид лук, свеж магданоз и моркови с топчета от готова кайма (свинско и телешко)

Българска млечна сурова студена супа "Ябълкова с БГсирене и чушки" приготвена в кладенче от червени пресни чушки и краве бяло сирене с пресни ябълки и кисело мляко от България - двукомпонентна

Пълнени червени пресни чушки "Надонак с БГсирене" запечени на фурна с плънка от наденица, яйца и краве бяло сирене гарнирани със свеж спанак и кисело мляко от България

Пълнени червени пресни чушки "Кренвиршови с кашкавал" с плънка от кренвирши с кашкавал и салам, стар чесън и краве масло запечени на фурна с пресен лук и картофи

Спаначени пити "Спанак с кашкавал и червени чушки" запечени на фурна с кашкавал, свеж спанак, яйца и червени пресни чушки гарнирани с краве бяло сирене и кисело мляко от България

Свински пържоли с ориз и картофи "Свинско с пресни чушки върху млечна спаначена основа" приготвени с червени пресни чушки, два вида лук и свеж магданоз гарнирани с млечна спаначена основа с кисело мляко от България

Ориз с картофи "Скумрия с червени чушки" запечен на фурна с пресен и кромид лук, червени пресни чушки, свежи магданоз и копър и скумрия в подлютен сос и слънчогледово масло гарниран със стръкчета пресен лук

Картофени питки "Шункови с БГсирене и червени чушки" запечени на фурна с пресен лук, червени пресни чушки, краве бяло сирене, шунка, яйца, топено сирене и масло гарнирани с кисело мляко от България

Рибна бухтена торта запечена на фурна "Бухтеновоскумрийна" гарнирана със скумрия от консерва в подлютен доматен сос, пресен лук и червени пресни чушки омесена с кисело мляко от България

Яйчена пита "Мляно с яйца, БГсирене и червени чушки" приготвена от кайма, червени пресни чушки, пресен и кромид лук, свеж магданоз и краве бяло сирене гарнирана с резени лимон и лучени перца

Хлебна баница "Саламена с червени чушки" запечена на фурна със салам, пресен лук, червени пресни чушки и червен сладък пипер с яйчено млечна заливка с кисело мляко от България

Хлебни кюфтета на фурна "Сиренови с червени чушки" омесени с хляб, червени пресни чушки, краве бяло сирене, див чесън и яйца с млечна основа с копър и кисело мляко от България

Яйчени орехчета "Сиренови с червени чушки" приготвени от варени яйца с краве бяло сирене и червени пресни чушки

Зеленчукова салата "Пълнени краставици с яйца и червени чушки" с плънка от маруля, червени пресни чушки, краве бяло сирене, краставици, варени яйца и свеж магданоз

Великденска агнешка плешка на фурна "Агнешка плешка с коприва, спанак и червени чушки" с плънка от ориз, пресни червени чушки, свежи коприва и спанак, пресни лук и чесън с червен сладък пипер и ронена чубрица

Пълнени червени пресни чушки "Сиреновояйчени с моркови" приготвени с плънка от яйца, краве бяло сирене, пресен чесън и свеж копър запечени на фурна с моркови и кромид лук гарнирани с кисело мляко от България

Хлебна баница "Сиренова с колбас" с краве бяло сирене, шпеков салам, моркови, пресни червени чушки и пресен чесън с млечна заливка от копър, яйца и кисело мляко от България

Хлебна торта "Краставична каймяна с червени чушки" приготвена от хляб и кайма гарнирана със запечени на фурна краставици и червени пресни чушки в суров млечен сос от копър, пера от пресен чесън и кисело мляко от България

Зелена салата "Кренвиршова с кашкавал" от маруля, пресни червени чушки, краставици и кисело мляко от България гарнирана със запечени кренвирши с кашкавал и крутони "Червенопиперкови с кромид лук"

Зелена салата "Сломару с червени чушки и краставици" от маруля, пресни червени чушки, краставици и кисело мляко от България

Лещена яхния "Българско кисело с наденица и маруля" приготвена на фурна с леща, родопска наденица, кромид лук, домати, червени и зелени пресни чушки и свеж магданоз гарнирана с маруля и кисело мляко от България

Хлебни "Нансиршки" от хляб, банани, червени печени чушки, сок от чушки и краве бяло сирене запечени на фурна с кренвирши като гарнитура и основа

Бананова разядка "Нансиршки" от банани, печени червени чушки, сок от чушките и краве бяло сирене от България

Яйчена пита "Мляно с яйца и пресни червени чушки" с плънка от кайма, червени чушки, копър, два вида лук и стар чесън гарнирана с кисело мляко от България

Салата "Ябълкова сиренова червена чушка" от жълти ябълки, краве бяло сирене и пресни червени чушки, гарнирана с резенчета чушка

Свински бут "Пюрегданушки" запечен на фурна и приготвен с пюре от картофи, червени пресни чушки, кромид лук, свеж магданоз и краве масло гарниран с майонеза

Свински пържоли "Спанакжолишки" запечени на фурна със свеж спанак, картофи, червени пресни чушки, ронена чубрица, кромид лук и краве масло гарнирани със свежи листенца спанак

Плоска солена торта "Мляна" с кайма (свинско и телешко), пресни червени чушки, домати и млечен кашкавал замесена с кисело мляко от България

Спаначена яхния "Спаначе и кюфтета" приготвена с кюфтета от овкусена кайма с червени пресни чушки и свеж копър запечена на фурна с малки листенца спанак, кромид лук, стар чесън, краве бяло сирене и яйца

Баница "Пиперкамес" омесена с прясно мляко и изпечена на фурна с два вида плънка от яйца, червени пресни чушки и краве бяло сирене и плънка от неовкусена кайма

Филии запечени на тостер намазани с краве масло, краве бяло сирене, пресни червени чушки и домати

Червени сушени чушки "Сушеночушкови с БГмерудии и кайма" изпечени на фурна с плънка от кайма (свинско и телешко), кромид лук, ориз, ронена чубрица и червен сладък пипер

Краве бяло сирене "БГсирене в лютика" запечено на фурна в пиперково - лучена лютика с червени пресни чушки, кромид лук и краве масло

Пълнено свинско контрафиле "Червенопиперково с лимони" запечено с картофи на фурна с плънка от червени пресни чушки, чесън, лимони и краве масло за новогодишно меню за посрещане на 2024 г.

Руло с кайма от свинско и телешко "Червенопиперковояйчено" запечено на фурна с плънка от червени пресни чушки и сурови яйца за новогодишно меню за посрещане на 2024 г.

Свински пържоли "Киселозелеви с червени чушки" запечени на фурна с кисело зеле, червени пресни чушки, кромид лук, червен сладък пипер, ронена чубрица, магданоз, чесън и масло

Пълнени червени чушки (сушени) и сарми от кисело зеле с плънка от ориз и три вида лук за Бъдни вечер 2023 година подходящи за постещи хора

Макарони "Сиренови с наденица и червени чушки" запечени на фурна с кромид лук, родопска наденица, червени пресни чушки, моркови, копър и краве бяло сирене

Ултратънкови палачинки "Ултратънки с БГсирене и чушки" с плънка от краве бяло сирене, пресни червени чушки и краве масло за закуска омесени с кисело мляко от България

Ултратънкови палачинки "Ултратънка с колбаси и чушки" запечени на фурна с родопска наденица, пресни червени чушки и краве масло за закуска омесени с кисело мляко от България

Миш маш с кайма от телешко и свинско с моркови, червени чушки, лютеница, чесън, магданоз, краве бяло сирене и яйца

Хлебна млечна супа "Кренвиршова с кисело мляко" приготвена на фурна с кренвирши, лютеница, моркови, червени пресни чушки, чесън и кисело мляко от България

Рибна плоска солена торта "Ултратънка рибна" приготвена от ултратънко тесто гарнирана със скумрия от консерва, кромид лук, лютеница, червени чушки, моркови, магданоз и кашкавал

Серпентинови банички без точене "Червеночушкови с наденица" опечени на фурна с плънка от наденица, червени пресни чушки, праз лук, краве бяло сирене и яйца омесени с кисело мляко от България

Многопластова хлебна баница "Каймянозелева" приготвена на фурна с кайма, прясно зеле, праз лук, червени пресни чушки, домати и яйчено млечна заливка с кисело мляко от България

Кренвирши на фурна "Кренвиршови с кашкавал БГсирене и топено сирене" приготвени с плънка от кашкавал и топено сирене запечени с краве бяло сирене и червен сладък пипер

Пиперкова чеснова лютика "Червенопиперкова лютика" запечена на фурна с тиквички, червени пресни чушки и краве бяло сирене, гарнирана с крутони

Бъркани яйца "Яйчена бърканица" приготвени на фурна с кромид лук, червени пресни чушки, стар чесън, свеж магданоз и краве бяло сирене

Бухтена плоска солена торта "Саламова с червени чушки" с пресни червени чушки, кромид лук, салам и кашкавал омесена с кисело мляко от България

Боб яхния "Червеночушков с БГмерудии" приготвен на фурна с червени пресни чушки, домати, джоджен, червен сладък пипер, ронена чубрица и масло

Свински пържоли с ориз "Свинско с пресни чушки" запечени на фурна с червени и зелени пресни чушки, кромид лук, свеж магданоз, чесън и краве масло

Яйчена бухтена пита "Пиперкова с БГсирене и лютеница" запечена на фурна с червени и зелени пресни чушки, лютеница, кромид лук, яйца и краве бяло сирене

Яйчена пита с червени чушки, краве бяло сирене, кромид лук и кашкавал

Бухтена пита с червени пресни чушки, краве бяло сирене и краве масло замесена с кисело мляко от България

Гювеч с червени чушки, зелени чушки, домати, пресен лук, чесън, кромид лук, магданоз и яйца

Гювечета "Луканкови с БГсирене и червени чушки" запечени на фурна с луканков колбас, червени пресни чушки, краве бяло сирене, домати, чесън, кромид лук, ронена чубрица, свеж магданоз и яйца

Препечени на тостер филии с майонеза, карфиол, червена чушка и морков от туршия

Сушени червени чушки с праз лук, кренвирши, пушено филе, ориз, ронена чубрица и червен сладък пипер

Червеночушкова салата "Червеночушкова с чесън и магданоз" приготвена от печени червени чушки със стар чесън, слънчогледово олио и свеж магданоз

Сандвичи с яйца, червена чушка, краве бяло сирене и краве масло запечени на мини скара

Лютива бобена салата "Бобена лютивка с люти сушени чушки" приготвена от боб със сушени люти червени чушки, стар чесън и слънчогледово олио

Майчините постни сушени червени чушки и сарми "Майчини постни за Бъдни вечер" от кисело зеле с пълнка от ориз, праз лук, червен сладък пипер, ронена чубрица и черен пипер

ЗАЩО СЕ МИЯТ ПРОДУКТИТЕ ПРЕДИ ДА СЕ СГОТВЯТ?

Каква е причината да се мият продуктите преди да бъдат включени в дадено ястие?

Не мога да си позволя да сготвя ястие без да измия продуктите. Винаги, когато описвам начина на приготвяне на дадено ястие добавам, че трябва да се обели, измие, отстранят семките, изреже наранената кора и т.н. Още от дете майка ми винаги държеше да ми обясни защо е необходимо да мием продуктите. Причините за миенето са съвсем прозаични, стига да има кой да ни е научил на тези хигиенни навици при приготвянето на домашна храна.

Защо се бели и мие лука?

Лукът се обелва от сухите люспи и се изрязва твърдата основа с коренчетата, от които е черпил хранителни вещества от земята. В коренчетата на лука винаги остават частици от пръст, камъчета и дори може да съдържа невидими за човешкото око ларви на различни вредители по растенията.

Сухите обелки на лука може да са "измамни". Често под сухите обелки се "крият" мокри и започващи да загниват части от лука. Това загниване се получава от намокряне на твърдата основа с коренчетата. Влагата, която прониква заради конденз от найлонови пликове и/или недостатъчно изсушаване е предпоставка за загниване, което започва от най-близката до вътрешните люспи кора. Под люспите на лука и заради започнало загниване може да има микроорганизми, които да са вредни за човешкия организъм.

Абсолютно задължително е да се измие лука под течаща вода след почистването му. Докато почиствате лука се полепват по ръцете песъчинки, прах и други замърсители. Ако не измиете лука (и ръцете си), замърсителите от ръцете полепват по слузестата обвивка на почистения лук. Често се смята, че огъня и водата премахват всички вредители и ги "обезвреждат". Това е вярно в по-голяма степен, но е крайно неприятно ако при хапване се усещат скърцащи между зъбите песъчинки или пък видите някоя сварена ларва... това, разбира се е в кръга на майтапа (и е близко до истината).

Същото важи за различните видове зеленолистни като марули (богата листна маса подходяща за скрити под листата им лакомници), лапад, див чесън, зеле, различни видове репи, моркови, праз лук и за всички растящи в земята плодове и зеленчуци.

Винаги измивайте плодовете и зеленчуците след като ги почистите от люспите, кореновите системи, наранената кора, вътрешната твърда част със семки при плодовете като ябълки, круши, дюли, праскови, кайсии и др.

Ако някой смята, че живеем в чиста и стерилна среда, значи се е заблудил и не познава реалността. Дори при оранжерийни плодове и зеленчуци е необходимо измиване. Това, че сте измили даден продукт и сте отстранили нараняванията по кората и т.н., далеч не означава, че продуктите са развалени и негодни за приготвяне на различни ястия.

Как се мият цитрусовите плодове?

Задължително измивайте с веро, сапун и с по-твърдата част на гъбата всички цитрусови плодове особено ако ще ги добавяте с кората при различни гарнирания на ястия. В съвременния свят е почти сигурно, че всички видове плодове се пръскат с някакъв вид химикал за защита. Ако хапвате неизмити плодове е вероятно да "отключите" някакъв вид алергия към химикала, с който са пръскани.

Как се мият бобовите и житни продукти?

Винаги мийте боба, лещата, житото, пшеницата и т.н. като налеете хладка към топла вода и ги "претъркайте" с ръце. По този начин падат всички люспи, замърсители и изплуват наранените и "кухи" зърна от дадения продукт. Повторете процедурата поне 2 пъти според степента на замърсяване до чиста вода (вода, която не жълтее от разтворените при миенето песъчинки и пръст).

Как се мият месото и месните продукти?

Измивайте всички меса, които са с кост под течаща вода и с пръсти разтваряйте "сухожилията и жилките" за да отстраните остатъци от кръв и кръвни съсиреци. Измивайте добре костта на пържолите и ако се налага отстранете с нож по жилавите части с кръвонасядания (ако има такива). Оставете пържолите и месото да се отцедят след измиване. Ако водата след отцеждане е леко розова, е препоръчително да ги измиете още веднъж. Ако месото е сравнително чисто го измийте без да го отцеждате.

Кайма с кръв и кръвни субпродукти е строго задължително да я измиете с малко вода поне 2 пъти и след всяко измиване отцеждайте с притискане на каймата.

Как се мият пилетата и различните видове птиче месо с кожа?

След като измиете птичето месо с вода е желателно да го прегледате за остатъци от пера. Обикновено пилетата и птичите меса са добре почистени но може да има части от перата около гънките в кожата и различните ставни захващания. Почистването става чрез опъване на кожата и отстраняването (с остър нож) на твърдите остатъци от перата по посока обратна на растежа на перата (така най-лесно се изваждат).

Как се мият и почистват рибата, ракообразните, мидите и т.н.?

Рибата се измива и се отстраняват люспите с нож по обратна на растежа на люспите посока. Изваждат се всички вътрешности и се отстраняват различните жилки около костта на главата. Хубаво се мие и изплаква коремната кухина. Разтварят се хрилете на рибата и се измиват устата и хрилете под течаща вода. Водната струя отстранява всички замърсители.

Ракообразните се измиват между щипките и различните крайници за да не останат захванати някакви животински видове, с които се хранят и може да са неядливи за човека.

Мидите филтрират водата и я пречистват. Черупките се измиват с четка и се отстраняват варовиковите отлагания по черупките. Сварените и/или печени миди се почистват от органа, който събира всички преработени от "храносмилането" вещества. Този орган и остатъците в него може да съдържат отлагания на тежки метали от филтрацията на водата а в съвременния свят и част от микропластмаси.

Защо се изплакват всички буркани, шишета и кутии преди да ги отворите?

Било в мазето или купени от магазина, бурканите, шишетата и кутиите със сокове, консерви и т.н. събират доста прах. И при добра вентилация и почистване пак остава някаква част от замърсяване особено около капачките. При отваряне без да са измити, замърсяванията попадат в консервирания хранителен продукт. Под капачките може да има невидими за окото микроорганизми, които се отстраняват чрез изплакване и измиване.

Има още какво да напиша относно измиването на продуктите преди да бъдат хапвани в суров вид и/или сготвени. Ще допълвам статията и/или ще напиша нова за да не стане прекалено дълга и дори отегчаваща. Стремя се, с подобен род статии да предам знание, което да е полезно и ако възникне въпрос от подобен род, всеки четящ блога да намери съвет, който го интересува.

С КАКВА ХАРТИЯ ДА ПОКРИВАМЕ ПЕЧИВАТА ЗА РАВНОМЕРНО ИЗПИЧАНЕ?

Как да изберете подходяща хартия за златисто изпичане на домашно приготвените печива?

Отдавна се канех да напиша статия, която да е полезна при домашно приготвените печива (предимно тестени) и тяхното равномерно изпичане.

Да се изпече равномерно дадено печиво е почти толкова трудно, колкото да се установи дали се е изпекло във вътрешността (ВИЖ).

Всеки знае, че хартиите за принтери са с различна дебелина и ако хартията не е достатъчно дебела (по стандарта), принтерите накъсват хартията, смачкват я и т.н.

За равномерно изпичане на печивата е необходимо да ги покривате с хартия, която е достатъчно дебела. Как да разпознаете и установите дебелината на хартията? Почти не може да разберете колко е дебела хартията, ако не е упоменато на етикета.

Защо хартиите за печене не са подходящи за покриване на печивата?

Различните хартии за печене са идеални, ако се покриват дъната на тавите и различните форми за печене. Те са по-скоро тънки и ако покриете дадено печиво с тях се получават следните ефекти (дефекти).

1. Тънката хартия не предпазва печивото и вероятността да го препечете е голяма (твърде голяма)

2. Хартиите за печене се продават на рула и изправянето им за да покриете дадено печиво отнема време (само за да установите, че печивото е прегоряло заради недостатъчната дебелина на хартията)

3. Хартиите за печене лесно прегарят и изискват постоянно наблюдение на печивото

Никога не оставяйте печиво покрито с тънка хартия без наблюдение! Има голяма вероятност хартията да прегори и да се наложи да изваждате парченца изгоряла хартия от печивото.

Тогава, коя е най-подходящата хартия за покриване на печива?

От моята майка знам, че идеалната хартия за покриване на печива е хартията от плика за брашно. Хартиените пликове за брашно са достатъчно дебели и здрави за да съхраняват брашното и също така са идеални за покриване на печивата. И все пак има няколко малки тънкости, които е добре да ги знаете:

1. Разрежете плика или го разтворете с ръце, така че да не се накъса прекалено много (да е с по-голяма покривна площ)

2. Покривайте печивата с вътрешната, бяла и чиста страна, в която е било брашното (надписите по плика да са към реотана)

3. Не покривайте плътно печивата с хартията, оставете отвори за циркулация на горещия въздух

4. Съхранявайте пликовете след като сте покривали с тях дадено печиво (могат да се използват поне 3 пъти)

Най-трудни за изпичане са тестените печива, които имат по-течна плънка. За да не прегори горната част на печивото е почти задължително да бъде покрито с по-дебела хартия и тук на помощ идват пликовете за брашно. Хартията има свойството да предпазва и да "спомага" за циркулирането на горещия въздух около печивото.

В заключение мога да добавя, че допринасяте за околната среда като не изхвърляте чиста, дебела и здрава хартия. Оползотворявате я по възможно най-добрия начин и продължавате живота и.

КОГА СЕ ДОБАВЯ ХЛЯБ ПРИ ОВКУСЯВАНЕТО НА КАЙМАТА?

Кога, как, защо и при какви обстоятелства се налага да добавяте хляб при овкусяването на каймата?

Велика красота! Как да създам чудеса, от таз" кайма? Готвенето (визирам домашната кухня) не е азбучна, стъпкова и строго следваща някакви правила рецепта. Изключително важни са хубавите, пресни и качествени хранителни продукти. За съжаление при готвенето в домашни условия, няма как да знаем какво точно съдържа дадения, купен от нас продукт.

ХЛЯБ СЕ ДОБАВЯ ПРИ ОВКУСЯВАНЕТО НА КАЙМАТА В СЛЕДНИТЕ СЛУЧАИ:

1. Ако каймата съдържа кръв и кръвни продукти, които се включват в нея за т.н. "обогатяване" на каймата с цел печалба

2. Ако каймата съдържа по-голямо количество вода, което е следствие от замразяване и след това размразяване

3. Ако измием каймата с вода (заради кръв и кръвни продукти) и я отцедим в някаква степен

Описах някои от най-често срещаните случаи, в които задължително се добавя хляб при овкусяването на каймата. Следващият въпрос, който изниква е:

Да накисваме ли хляба във вода (и/или друг вид продукт като мляко и т.н.) или да го добавим без накисване?

Задължително, хляба се добавя без накисване ако каймата отговаря на поне един от гореописаните случаи.

Хлябът не трябва да е сух и твърд!!! Добавя се мек, предимно пресен хляб и/или хляб, който е с изтекъл срок от 1 до 2 дена и е все още мек.

Мекият хляб се усвоява от "воднистата" кайма и не остават следи от включения хляб. По този начин няма особено значение дали го добавяте с кората или без кората. Даже е препоръчително да се добавя с кората за постигане на по-добра консистентност. В този случай е необходимо каймата да се омеси и размеси доста добре.

Хлябът се накисва във вода или друг вид течен продукт само ако каймата е прекалено суха. Суха кайма се получава от чисти меса, които са смлени на мелачни машинки и е абсолютно сигурно, че не е добавен друг вид продукт от т.н. "пълнежи". В този случай, може да добавите сух, изсъхнал, подобен на сухар хляб. Сухият и твърд хляб се разтваря във водата или течния продукт.

Абсолютно нежелателно (задължително) е да се добавя сух хляб без накисване защото няма да може да го омесите и размесите до пълното му усвояване от каймата. Рискът да останат сухи и твърди, неусвоени от каймата парчета хляб е, ОГРОМНА.

КОГА НЕ СЕ ДОБАВЯ ХЛЯБ ПРИ ОВКУСЯВАНЕТО НА КАЙМАТА?

Единственият случай, в който не се добавя хляб в каймата е:

1. Месото е смес и се купува отделно (свинско и телешко). Смляната кайма от свинско и телешко месо в пропорции според БДС (60% на 40%) е с идеален баланс от по-мазно и по-сухо месо.

Във всички останали случаи се добавя хляб (накиснат или без накисване) според гореописаното. Изключвам готовите кайми, които съдържат соеви продукти (те са за друг вид статия и споделяне на други кулинарни знания).

Всичко, което знам по отношение на домашната кухня съм го научила от моята майка. Голяма част споделям от опита, който придобивам при осъвременяването на традиционните български рецепти.

Следващият въпрос е:

Какво количество хляб да се добавя при овкусяването на каймата?

Количеството на добавения хляб е според водното съдържание на каймата. Обикновено за 1 кг. кайма се добавят от 2 до 4 филии хляб и/или от 1 до 2 крайшника (визирам стандартна големина на филии и крайшници). Естествено, винаги може да добавите по-голямо количество хляб и да съобразите според продуктите, с които овкусявате каймата. Например ако добавяте кисело мляко към каймата и/или друг вид течен и полутечен продукт (краставици, тиквички и т.н.).

ВИЖТЕ рецептата за кюфтета приготвени от кайма и тиквички ТУК.

Със статиите в блога целя да споделя опит и знания, които да са ви полезни при приготвянето на домашна храна за цялото семейство. Стремя се да предам по възможно най-достъпен и разбираем начин умения в готвенето, които се придобиват с успешните и неуспешни готварски "приключения" в домашната кухня.

МОЯТ ИСКРЕН СЪВЕТ Е:

Преценявайте какъв продукт да добавите в дадено ястие според останалите продукти, които желаете да включите. Търсете баланса от вкусове и винаги опитвайте ястията докато ги готвите. Така, по-лесно ще прецените какво още е необходимо да добавите като продукт и/или да "туширате" прекалено натрапчив и доминиращ продукт в ястието.

Винаги се радвам ако съм успяла да бъда полезна със съветите, които давам и да успеете да приготвите вкусно, апетитно и не на последно място, приятно за сетивата ястие.